Les dossiers Hôtellerie & Restauration

Chronique de Bernard Boutboul, directeur général Gira Conseil

La restauration avec service à table a de beaux jours devant elle en franchise. La dernière édition du salon Franchise Expo Paris a confirmé la richesse d’offre proposée aux candidats à la franchise. Du grill, aux bars à thème, en passant par des formules plus thématiques autour des tapas ou de la cuisine ...

A l’occasion de la présentation du prochain salon Sandwich & Snack Show (15-16 févier 2012) dont l’Observatoire de la Franchise est partenaire, le cabinet Gira Conseil a dévoilé ses chiffres sur le marché 2011 de la restauration rapide en France. En 2011, le chiffre d’affaires du marché de la vente au ...

Le secteur de la restauration rapide a toujours le vent en poupe. Ce créneau continue de se distinguer par le dynamisme des intervenants et par la richesse de l’offre en franchise, sans cesse complétée par l’arrivée de nouveaux concepts. Deux rendez-vous sont incontournables dans les prochaines semaines ...

Chaque année, plus d’une centaine de nouvelles enseignes se lancent en franchise, dont une bonne part opte pour le secteur de la restauration rapide en particulier. Bien entendu, parmi tous ces nouveaux entrants, on ne trouve pas forcément le Mac Do du 21ème siècle. On trouve des clones de concepts ayant ...

Le relèvement de la TVA à taux réduit de 5,5 à 7% pour tous les produits et les services, y compris donc pour la restauration a été annoncé le lundi 7 novembre 2011, par le Premier Ministre François Fillon. Avec cette mesure qui sera mise en place le 1er janvier, tous les secteurs de la restauration ...

Porté par son dynamisme, la restauration rapide continue d’enregistrer de belles performances commerciales (également en franchise). En 2010, ce secteur a vu ses ventes progresser de +3,5%. Et il continue de grignoter des parts de marché sur la restauration traditionnelle. Ce segment voit apparaître ...

Début mai 2011, le cabinet Coach Omnium a dévoilé sa nouvelle étude sur les chaînes hôtelières intégrées et volontaires en France. En 2010, les chaînes ont vu leur parc se stabiliser, voire peu progresser, avec un gain de seulement 12 unités pour les enseignes intégrées. Pour comprendre les raisons d’un ...

Le cabinet Gira Conseil vient de publier son étude complète pour l’année 2010. Le chiffre d’affaires de la C.A.H.D (Consommation Alimentaire Hors Domicile) s’est établi à près de 82 milliards d’euros HT, soit une progression de 2,87%. L’année 2010 est bonne pour l’ensemble des acteurs : +4% pour les ...

A quelques jours de l’ouverture des salons Sandwich & Snack Show et Parizza (exclusivement dédié à l'offre pizza, pasta & restauration italienne) qui se dérouleront le 2 et 3 mars 2011 à la Porte de Versailles, le cabinet Gira Conseil a dévoilé une enquête inédite sur le marché de la pizza en France ...

Les candidats à la franchise intéressés par la restauration rapide n’ont que l’embarras du choix côté enseignes, avec plus d’une centaine d’intervenants dans l’Hexagone. Dans les prochaines semaines, en attendant le Salon Franchise Expo Paris (20-23 mars 2011) où près d’une centaine de concepts de commerce ...

Grâce à un mariage réussi entre cuisines saines et exotiques, les restaurants de sushi sont devenus le segment à la mode ces dernières années, principalement en région parisienne. D’après la dernière étude du Gira Conseil, il existerait près de 1600 points de vente spécialisés. A l’image des chaînes ...

La restauration rapide sous toutes ses formes confirme son dynamisme. C’est un des constats de l’étude sur le marché du convenience food réalisée par le cabinet Xerfi. D’après cette enquête, le nombre de sandwiches vendus en France augmentera de 6% en 2010 puis de 5% en 2011, tandis que les ventes de ...

En France, plus de 6 hôtels classés sur 10 n’adhérent à aucun réseau. Pourtant la franchise offre bien souvent de belles garanties pour des indépendants qui cherchent à doper leur activité. Il semble de plus en plus difficile pour certains d’entre eux de rester seuls dans un univers toujours plus concurrentiel ...

La chaîne de restauration rapide Quick a étendu son offre halal à 14 nouveaux établissements depuis le 1er septembre 2010, ce qui porte à 22 le nombre de restaurants proposant cette offre en France sur un parc total de 366 unités implantées dans l'Hexagone. Multi-franchisé Quick et président de l'Association ...

La France met du temps à développer ce concept ou plutôt La France essaie depuis de nombreuses années à faire des bars a tapas mais à la manière française. Soit très cher, soit très haut de gamme et chaque fois l’échec. Casa Del Campo est le dernier concept en date a s’être lancé et cette fois à la manière ...

La cuisine asiatique semble être la nouvelle source d’inspiration des franchiseurs. Pour s’en convaincre, il suffisait de parcourir les allées du salon Franchise Expo Paris qui s’est déroulé en mars dernier. Le sushi était en effet à l’honneur mais le salon faisait aussi le plein de nouveaux concepts ...

Exki est une enseigne belge de restauration rapide haut de gamme. Née en 2001 à Bruxelles, l’enseigne exploite aujourd’hui 43 points de vente en Belgique, Luxembourg, Italie et en France. Elle aligne 6 unités ouvertes à ce jour en France en moins de 4 ans et s’apprête à ouvrir sa 7ème unité. Déjà 2 établissements ...

Pour la première fois en deux ans, la fréquentation dans les établissements adhérents du Syndicat National de la Restauration Thématique et Commerciale (SNRTC) redeviendrait positive au premier trimestre 2010.