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"Création d'un café shop"
Monsieur Boutboul, bonjour.
Pourquoi, selon vous, un café shop (type Starbuck's) avec consommations variées pour toute la journée ne marcherait-il pas en France ? Quel est le frein au développement de ce type de concept ?
Question posée par RoseMary
Thème : Général [ Plus de catégories ]
Date : 01 Juin 2011
Réponse :
A propos de l’expert
Bonjour, le frein est justement que Starbuck's n'a pas de gammes de produit pour travailler tout au long de la journée, n'a pas une gamme restauration en phase avec les attentes francaises, n'a pas une image de restauration. En fait son positionnement "spécialiste du café" provoque une image biaisée et une fréquentation très orientée café.
Bernard Boutboul, expert
Bernard Boutboul, Directeur Général
Bernard Boutboul dirige depuis 1989 le cabinet GIRA CONSEIL : leader européen spécialisé dans les études et le conseil stratégiques. Il intervient dans de nombreuses conférences en France et à l’international. GIRA CONSEIL est régulièrement consulté par les médias sur les modes de consommation et l’évolution du secteur de la restauration. En 2009 il a été sollicité par le gouvernement Français pour l’accompagner dans la préparation et l’organisation des Etats généraux de la restauration suite au projet de baisse de la TVA annoncé par le Président de la République.
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