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Bernard Boutboul

Directeur Général

Bernard Boutboul dirige depuis 1989 le cabinet GIRA CONSEIL : leader européen spécialisé dans les études et le conseil stratégiques. Il intervient dans de nombreuses conférences en France et à l’international. GIRA CONSEIL est régulièrement consulté par les médias sur les modes de consommation et l’évolution du secteur de la restauration. En 2009 il a été sollicité par le gouvernement Français pour l’accompagner dans la préparation et l’organisation des Etats généraux de la restauration suite au projet de baisse de la TVA annoncé par le Président de la République.

18 contributions | 25 reponses FAQ | Son Expertise Franchise : Général | Futur Franchiseur

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Réponses récentes de Bernard Boutboul

Futur Franchiseur Lancer sa franchise de restauration rapide

12/12/11 - Bonjour, j aimerais développer mon concept de restauration rapide, pourquoi pas en franchise. Quelle est la première démarche à faire selon vous ? Par quoi dois-je commencer ? J'ai déjà déposé a l'INPI un nom, une image et une phrase d'accroche. J'ai déjà 2 points de vente en acitivité en Moselle. Merci de votre retour.
Réponse : Bonjour, Si vous avez déjà 2... lire la suite

Général Franchise Mc Donald's

23/09/11 - Bonjour, d'après les chiffres communiqués par Mc Donald's, après deux ans de fonctionnement en franchise, est annoncé un chiffre affaires de 2 millions d'euros. Mais quel est le bénéfice à attendre et quelle est la masse salariale en moyenne selon vous ? Merci
Réponse : Bonjour, Je ne peux malheureusement pas... lire la suite

Futur Franchiseur Lancement d'un concept franchisé

15/09/11 - Bonjour, Nous travaillons à la création d'une enseigne de restauration rapide à Rennes (franchise de type Fish & Chips). Actuellement en cours d'étude de marché, nous manquons d'informations chiffrées sur le marché de la restauration rapide en France ainsi que sur celle du Fish & Chips. Avez vous des documents ou chiffres à nous communiquer ? si non, savez vous ou nous pourrions les trouver ? je vous remercie de votre aide. Cordialement
Réponse : Bonjour, Rennes est une ville ou... lire la suite

Général Retour de la franchise Burger King en France ?

06/09/11 - Bonjour. Régulièrement, on nous annonce le retour de Burger King en France ? Cela vous semble-t-il d'actualité comme on a pu le lire très récemment ? Quel peut-être l'intérêt pour Burger King de revenir en France ? Qu'est-ce qui différencie ce réseau des autres franchises de la restauration rapide et du burger ? Merci
Réponse : La franchise Burger King a... lire la suite

Général Franchises de pizzas

26/07/11 - Bonjour, quel regard portez-vous sur la franchise La Boîte à Pizza ? Existe-t-il mieux et moins cher pour s'installer selon vous ? Comment faire son choix parmi toutes les enseignes ? Merci d'avance.
Réponse : Il est difficile de conseiller... lire la suite

Général Quel avenir pour la pizza en franchise ?

21/07/11 - Bonjour, Quel avenir voyez-vous sur le marché de la pizza ? Est-ce un marché saturé ou y voyez-vous des relais de croissance ? Si oui, lesquels ? Quelles places pourraient tenir les chaînes de franchise dans un avenir proche ? Merci de votre réponse
Réponse : Chaque année, 30 milliards de... lire la suite

Futur Franchiseur Franchise Haagen Dazs

08/06/11 - bonjour, est-il possible selon vous d'obtenir une franchise Haagen Dazs pour vendre en ambulant? Je parle pour vendre surtout dans les marchés nocturnes et en bord de mer. Comme le produit étant saisonnier, il me semble difficile de vendre ce produit en boutique tout au long de l'année.Qu'en pensez-vous ? Cordialement.
Réponse : Pour cela, il faudrait demander... lire la suite

Général Quel potentiel pour La Pataterie?

06/06/11 - bonjour, je m'intéresse au secteur de la franchise de restauration à thème, et j'ai entendu parler de "La Pataterie", une enseigne qui est visiblement dynamique ? Pourquoi selon vous ? Et que pouvez vous m'en dire? merci
Réponse : La Pataterie a l’âme d’un... lire la suite

Général Création d'un café shop

01/06/11 - Monsieur Boutboul, bonjour. Pourquoi, selon vous, un café shop (type Starbuck's) avec consommations variées pour toute la journée ne marcherait-il pas en France ? Quel est le frein au développement de ce type de concept ?
Réponse : Bonjour, le frein est justement... lire la suite

Futur Franchiseur Nouveau concept de sandwicherie

28/04/11 - Bonjour, j'ai l'ambition de créer un concept de sandwicherie/ salade genre "SUBWAY". Pour franchiser ce concept, est-il nécessaire d'avoir plusieurs pilotes en actiivté ? Si ce n'est pas le cas, combien d'années faut-il exploiter selon vous un magasin pilote avant de pouvoir le franchiser ? Une enseigne comme "SUBWAY" peut-elle m'attaquer en justice, si je reprends leur principe de préparer des sandwichs devant les clients? Enfin, quelles sont les erreurs juridiques ou de base à éviter pour plagiat? Je vous remercie sincèrement de votre aide. Mes meilleurs salutations.
Réponse : Bonjour, Créer un concept c'est facile,... lire la suite