Video devenir franchisé avec Bretzel Burgard

Observatoire de la franchise : Présentation de l’enseigne

Emmanuel Goetz, Bretzel Burgard : Bretzel Burgard existe depuis 1935, donc c’est très ancien, c’est une enseigne de produits alimentaire, atour de la Bretzel, du sandwich et du pain surprise et des bouchées apéritives, notre concept est un concept de restauration rapide, qui est allié avec les produits traiteur apéritif, donc pour tous les évènements familiaux, en entreprises, baptême, mariage, etc. ce qui permet de couvrir toute la journée, en alimentaire, du petit déjeuner avec une viennoiserie, un café, à midi avec un menu sandwich, salade, tarte salée, boisson, petits produits sucrés, et l’après midi  tarterie, et pour tout événement d’entreprise ou familiale, on pourra proposer des produits apéritifs.

Ce sont plusieurs types de formules que nous avons à l’heure actuelle, 16 succursales, des magasins qui font 20 à 30m², d’autres qui font 50, et une troisième formule avec 80m², donc en fonction des emplacements qu’on trouve en centre ville, ou en centres commerciaux, on va adjoindre à la partie comptoir et présentation des produits, plus ou moins de table, donc dans un concept de 20 à 30m², on va avoir une ou deux tables, concept de 50 on aura 5 tables et dans un concept de 80m², on va avoir une douzaine de tables.

O.F. : Pouvez-vous nous dire plus sur vos projets de développement en franchise ?

E.G. : On est tout jeune franchisé puisqu’on a démarré cette année, notre objectif est d’avoir un réseau de 3 à 5 magasins en plus  cette année, et 5 de plus dans les années qui suivent sur toute la France.

O.F. : Quel profil de candidats à la franchise recherchez-vous ?

E.G. : C’est un homme ou une femme, qui est entreprenant, qui aime la restauration, même si on n’a pas les contraintes de restauration chez Bretzel Burgard, c’est de la fabrication et de l’assemblage, on ne travaille pas le soir et le dimanche, mais il faut avoir un soucis commercial, une préoccupation commerciale du client importante, et savoir aussi démarcher autour, pace que le traiteur apéritif ça se vend à des entreprises autour des points de ventes, donc aimer le contact client, aimer le démarchage.

O.F. : Un mot de conclusion

E.G. : il faut avoir un apport  personnel de 80 000 €, le budget investissement hors  pas de porte va être de 200 à 250 000 €, on fait un chiffre d’affaire moyen de 430 000 € par an, la première année 300 à 350 000 €, et dés la première année, on gagne 20% en moyenne en contribution.