Restaurant à thème

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PIZZA DEL ARTE lance sa franchise

L'enseigne Pizza Del Arte, numéro 1 du secteur en France avec plus de 85 restaurants vient de faire l'objet d'une sérieuse cure de rajeunissement. Rachetée au groupe Accor en 1996, le réseau a été restructuré et développé uniquement sous forme de succursales. Un nouveau concept, particulièrement réussi a été étudié et testé au cours des deux dernières années.

Aujourd'hui, l'enseigne propose son concept de villa en périphérie des grandes villes (la première villa a été inaugurée à Périgueux, suivie de Angers, Boulogne sur mer, Reims...). A ce jour, 6 villas sont ouvertes. L'objectif est de développer 400 restaurants en 5 ans, la majorité en franchise.

 Le marché

Louis Le Duff a depuis longtemps la volonté de devenir leader du secteur. Il faut savoir qu'en France, le marché de la Pizza est très atomisé. Il existe plus de 10.000 restaurants "pizzaiolo" et pratiquement pas de chaîne nationale organisée. Pourtant, le marché est plus important que le marché du Fast Food. Le "hamburger" représente 1.9 à 2.13 milliards € alors que la "pizza pasta" représente un marché de 2.29 à 2.44 milliards €.

En France, il correspond à une réelle attente du consommateur. on ne peut pas manger tout les jours mexicain, japonais, chinois ou même dans un restaurant spécialisé dans les viandes (en raison des risques alimentaires actuels - NDLR). En revanche, le concept Pizza Del Arte propose une carte qui correspond parfaitement aux goûts et habitudes des consommateurs.

 Le concept

Le groupe a mis au point un concept de très grande qualité. Le bâtiment représente une grande villa de type méditerranéen. Le décor est particulièrement soigné. Les clients peuvent voir les pizzaiolo réaliser les pizzas commandées, une boutique de produits, servis dans le restaurant est installée à l'entrée du restaurant. Cela donne un aspect et une ambiance très chaleureux.

D'autre part, et c'est une évidence pour le groupe Le Duff, la qualité est le maître mot du concept. Qualité du concept, du décor, mais également de l'accueil et du service. Les formations qui sont en place intègrent pleinement cet élément.

Louis Le Duff a engagé Jean-Jacques MASSE, meilleur ouvrier de France 1996, pour veiller à une parfaite harmonie dans l'offre produit. Qualité des produits sélectionnés, choix des recettes... De plus, les pâtes à pizza sont toutes fabriquées sur place. Pas de pâtons surgelés.

C'est un concept qui attire la famille, le cadre. Les menus, le service correspondent parfaitement à cette clientèle. De plus, ce cadre chaleureux favorise également la venue de chefs d'entreprises, notables régionaux pour les repas d'affaires. D'ailleurs, des salles sont prévues pour ce type de "repas de travail".

 Le profil du candidat à la franchise Pizza Del Arte

C'est quelqu'un qui a envie de s'investir personnellement dans l'exploitation de son restaurant. Il s'agit d'une véritable entreprise. Il va gérer un chiffre d'affaires qui doit atteindre 1.38 à 1.5 millions € avec une vingtaine d'employés. Sa présence au sein de son établissement est indispensable pour dynamiser les équipes, recevoir les clients, surveiller la bonne marche de l'entreprise. Bien évidemment, il doit être un gestionnaire rigoureux. En bref, c'est un profil à l'image des professionnels qui travaillent au sein du groupe Le Duff.

La passion du commerce, du produit, l'esprit d'entreprise et un degré important d'autonomie. La réussite d'un tel concept, est liée à l'association des compétences. Celles du groupe et celles du partenaire. Ajoutons, pour bien cerner le profil idéal : le franchisé devrait être issu de la grande distribution ou de la restauration.

Le groupe Le DUFF

540 millions d'€ - 503 restaurants et boulangeries sous les enseignes : La Brioche Dorée, Pizza Del Arte, Le Fournil de Pierre et Bridor.

 

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