2009 : Lancement de Bretzel Burgard en franchise

Spécialisé dans la restauration rapide traditionnelle et le traiteur apéritif, BRETZEL BURGARD, qui a été repris en 2001 par Nathalie et Emmanuel GOETZ, s'est rapidement développé depuis grâce à un concept construit autour d'une spécialité culinaire renommée, le « Bretzel », venu d'une grande région gastronomique, l'Alsace.

L'entreprise compte aujourd'hui 16 points de vente en succursales et une usine de production de 5 200 m² certifiée ISO 9001 depuis 3 ans et certifiée IFS niveau supérieur (International Food Standard) au cours de l'été 2009. Déjà distribuée par des grossistes et en grande distribution sur l'ensemble du territoire français, la marque s'exporte également au-delà des frontières, en Allemagne et au Bénélux.

Différent des autres concepts de restauration rapide existant, BRETZEL BURGARD propose en effet un concept « 3 en 1 » pour atteindre des niveaux de chiffre d'affaires et de rentabilité plus élevés : 12 points de vente réalisent un CA annuel moyen de plus de 430 000 € :

1. Le concept Traiteur apéritif propose une offre très large de buffets apéritifs originaux pour fêtes de famille et d'entreprises
2. Le concept de restauration rapide sur place et à emporter dans le cadre magnifique d'une ambiance alsacienne, sur des surfaces variant entre 25 et 80 m²
3. Le concept de satellite, sur 15 à 20 m², autour d'un point de vente principal.

Après deux ouvertures de magasins en succursales au premier semestre 2009 (250 m² dans le quartier d'affaires strasbourgeois à l'Espace Européen de l'Entreprise et 30 m² à l'entrée du nouveau Centre Commercial Leclerc à Obernai), un nouveau satellite de 15 m² ouvrira ses portes le 15 septembre prochain dans le Centre Commercial Auchan d'Illkirch Graffenstaden, au sud de Strasbourg.

Afin d'accélérer son développement et faire connaître ses spécialités hors d'Alsace, BRETZEL BURGARD a décidé de se lancer début 2009 dans la franchise de son enseigne. Trois premiers contrats de franchise ont été signés depuis, pour des ouvertures de restaurants prévues début 2010 :

• Au Kremlin Bicêtre en mars 2010, dans le nouveau Centre Commercial Okabé : un magasin principal sur 72 m², qui sera complété d'un kiosque avec terrasse intérieure sur 40 m² ;
• A Aix-les-Bains début 2010 : un magasin sur 50 m² avec terrasse

L'objectif est de mettre en place le fameux concept « 3 en 1 » et de faire connaître rapidement l'offre gourmande en restauration rapide ainsi que la gamme traiteur apéritif pour proposer les cocktails et réceptions aux entreprises et particuliers pour toutes les occasions.

Le contrat de franchise proposé prévoit une durée de 7 ans. Le niveau moyen d'investissement est de 200 000 € (dont un droit d'entrée de 30 000 €), et l'apport personnel demandé d'environ 80 000 €.
L'ambition de l'enseigne est de signer 3 à 5 contrats de franchise par an, afin de maîtriser son développement.

Pour créer une franchise Bretzel Burgard il faut un apport personnel de 80 000 €