Dossiers de la franchise
Rebondir grâce à la franchise
Après un licenciement, la franchise peut se révéler être un excellent moyen de rebondir professionnellement parlant. C’est en tout cas l’option choisie par Alice Pinon et Paul Roppa, en couple, qui en octobre 2011 se sont retrouvés tous deux sans emploi. Après plusieurs mois de réflexion, lors d’une visite du salon Franchise Expo Paris , ils ont été séduits par le concept Au Bureau . Leur établissement a ouvert ses portes le 21 mai dernier à Reims, sur un emplacement prestigieux sur le parvis de la cathédrale.
Doppio Malto propose une authentique expérience de dégustation de bière, exaltée par un menu composé de plats italiens et de viande à la hauteur.
Apport 200 000 €
Restaurant 100 % spécialiste des planches à composer de fromage et charcuterie
Apport 80 000 €
Reconversion professionnelle : comment créer son entreprise suite à un licenciement ?
Pourtant rien ne les prédestinait à devenir franchisés . Cadres supérieurs tous les deux, ils ont multiplié les expériences professionnelles. Après des divergences avec la direction, une procédure de licenciement les concerne tous deux. Nous sommes alors en octobre 2011. Loin d’être abattus, Alice et Paul décident de faire « un bilan de compétence chacun, histoire de valider leur capacité à entreprendre ».
Une volonté commune : créer leur entreprise dans le secteur bar / restauration
« Notre volonté était d’entreprendre dans un domaine où la notion de plaisir de travailler et du service client était primordial », témoigne Alice Pinon. « Il y avait toute une partie du plaisir qu’on n’avait plus en se rendant au bureau. De plus, nous nous servions plus que de 20% de nos compétences » , analyse Paul Roppa.
En mars 2012, ils se rendent sur le salon Franchise Expo Paris , avec aucune idée précise sur une enseigne ou un secteur en particulier. Ils en profitent pour se familiariser avec la franchise et ses spécificités, en suivent notamment les formations de l’Ecole de la Franchise.
A cette occasion, ils se rendent sur le stand Bars & Co ( Au Bureau , Café Leffe, Irish Corner..). Ils discutent près de 3 heures avec un responsable du groupe de restauration. Le courant passe. Quelques semaines plus tard, ils se reparlent par téléphone. Avec une exigence pour le jeune couple : « s’implanter dans la ville de Reims ».
Un challenge : transformer un garage en brasserie
Leur local actuel est idéalement situé, dans le centre-ville de Reims, sur le parvis de la célèbre cathédrale. Il s'agit d'un ancien garage qui était un peu laissé à l’abandon. Devant la menace d’expropriation brandie par la mairie, le propriétaire de cet emplacement a pris les choses en mains. « Cet emplacement de premier choix a été proposé aux responsables de Bars & Co lors du salon Franchise Expo Paris de mars 2012 », se souvient Paul Roppa. « C’est cette année également où nous nous sommes rendus sur le salon, pour trouver une idée pour rebondir » .
Trouver une idée et rebondir
L'établissement intégralement décoré dans l'esprit pub-brasserie londonien, propose une offre évoluant au rythme de la journée des consommateurs. A la fois bar, restaurant et brasserie, ce véritable lieu de vie dispose également d’un aménagement intérieur très soigné et convivial. Le restaurant dispose de 180 places assises à l’intérieur et 150 places extérieures accueillent les consommateurs de 10h à minuit du dimanche au jeudi et jusqu’à 2h le vendredi et samedi.
Un binôme complémentaire en termes de compétences
Avant de lancer, ils se mettent en quête d’ aides et de financements car le montant de l’investissement est conséquent : 1,6 M€. Là encore, ils font preuve de méthodologie et arrivent à être lauréats de plusieurs réseaux : la région Champagne Ardennes par exemple leur accorde un financement à taux 0 d’un montant de 80 000 €. Ils sollicitent également le Réseau Entreprendre et France Initiative . « Au total, 10% de notre besoin de financement a été financé à taux 0 », précise Alice Pinon. Pour le reste, ils s’adressent à deux établissements financiers (BNP Paribas, LCl) qui apprécient « leur implication dans le projet et leur capacité à le structurer en amont ».
Suite à cela, ils ne vont pas perdre de temps. Ils signent le bail le 25 juillet 2012. Les travaux commencent le 14 janvier 2013….et l’établissement ouvre ses portes le 21 mai dernier. Lors de notre visite sur place, trois semaines seulement s’étaient écoulées depuis l’inauguration.
Tout semblait calé au niveau de l’organisation en salle, en cuisine mais également au niveau des ressources humaines. Ouvert 7 jours sur 7, cet établissement emploie déjà 26 personnes à temps plein. Une grosse machine à gérer mais la complémentarité de leurs compétences devrait sans aucun doute leur permettre d’atteindre très vite le rythme de croisière.
Si vous venez à Reims, n’hésitez pas à passer les voir. Vous ne pouvez passer à côté de leur Au Bureau, situé au pied de la cathédrale !
Vous pouvez également consulter toutes les offres Hôtellerie Restauration.
Avez-vous apprécié cet article ?
En votant vous nous aidez à améliorer la qualité du contenu du site.
Les derniers articles du secteur
- Hausse de la TVA sur certains services à la personne : quel impact pour les réseaux de franchise ?06 juillet 2013Depuis le 1er juillet dernier, certains services à la personne sont impactés par une hausse de la TVA. Ainsi, faire appel à un jardinier ou à un dépanneur informatique coûte désormais plus cher. C’est ...
- TVA/Restauration. Comment les chaînes de franchise doivent-elles s’organiser ?04 juillet 2013Toute la profession de la restauration a en ligne de mire le 1er janvier 2014, une date clé car la TVA à taux réduit passera de 7% à 10%. A moins de 6 mois de ce nouveau bouleversement, Bernard Boutboul ...
- La franchise et les nouveaux comportements des consommateurs02 juillet 2013C’est Philippe Moati (professeur agrégé d'économie à l'Université Paris-Diderot et co-président de l'Association L'Observatoire Société et Consommation) qui a ouvert le25 mai 2013 le Colloque de la Fédération ...
- Elles sont mamans et franchisées, pourquoi pas vous ?01 juillet 2013La franchise se féminise. Selon la dernière enquête CSA menée pour la Fédération française de la franchise, 44% des franchisés sont désormais des femmes. Elles n’étaient que 36% en 2009. Etre femme et ...
- La transmission d’un réseau de franchise : les clés de la réussite28 juin 2013Réussir la création de son entreprise est un beau challenge. Réussir sa transmission à un tiers est l'ultime défi du créateur. Nous écartons du champ de cet article les reprises dans lesquelles l'entreprise ...