Interviews Hôtellerie Restauration
- 19 mai 2026
- 15 mai 2026
- 15 mai 2026
Olivier CHOUET - class'croute : « Après 27 ans dans de grands groupes, j’ai choisi de mettre mon énergie au service de mon propre projet »
Avec près de trois décennies passées au sein du groupe Casino, en France comme à l’international, Olivier Chouet a construit un parcours riche ...
- 15 mai 2026
Vincent Berthet - Au Bureau : « Nos partenaires ont l'opportunité de se développer avec une deuxième voire une troisième unité, dans des délais raisonnables »
A l’occasion du salon Franchise Expo Paris, qui s’est tenu du 14 au 16 mars dernier, l’Observatoire de la franchise a eu l’opportunité d’interviewer ...
- 12 mai 2026
Enea Lazzaretti - Doppio Malto : « Nous avons 60 restaurants entre l'Italie et la France, dont la plupart en franchise »
A l’occasion du salon Franchise Expo Paris, qui s’est tenu du 14 au 16 mars dernier, l’Observatoire de la franchise a eu l’opportunité d’interviewer ...
- 12 mai 2026
Tristan Clemençon - La Brigade : « Nos restaurants réalisent en moyenne 2 millions d'euros de CA »
A l’occasion du salon Franchise Expo Paris, qui s’est tenu du 14 au 16 mars dernier, l’Observatoire de la franchise a eu l’opportunité d’interviewer ...
- 30 avril 2026
Sébastien DIERS - La Côte & l'Arête : « J’ai choisi La Côte & l’Arête pour entreprendre sans jamais être seul »
Avant de devenir franchisé La Côte & l’Arête à Englos, Sébastien Diers évoluait dans un univers bien différent : celui de la gestion financière ...
- 20 avril 2026
Isabelle Agnesotti - La Côte et l'Arête : « La Côte & l'Arête est la seule franchise de restauration à proposer une cuisine 100 % faite maison »
A l’occasion du salon Franchise Expo Paris, qui s’est tenu du 14 au 16 mars dernier, l’Observatoire de la franchise a eu l’opportunité d’interviewer ... - 20 avril 2026
Christophe Legrand - Garden Ice Café :« Intégrer notre franchise, c'est avoir accès à un savoir-faire, un concept et une rentabilité intéressante, avec des chiffres d'affaires assez élevés »
A l’occasion du salon Franchise Expo Paris, qui s’est tenu du 14 au 16 mars dernier, l’Observatoire de la franchise a eu l’opportunité d’interviewer ...
- 20 avril 2026
« Notre ambition : devenir un leader du marché du bagel et proposer la meilleure alternative au sandwich traditionnel »
A l’occasion du salon Franchise Expo Paris, qui s’est tenu du 14 au 16 mars dernier, l’Observatoire de la franchise a eu l’opportunité d’interviewer ...
- 20 avril 2026
Lucile Jan Robin - class'croute : « Nous offrons un accompagnement qui favorise une grande solidarité et la co-construction avec nos franchisés »
A l’occasion du salon Franchise Expo Paris, qui s’est tenu du 14 au 16 mars dernier, l’Observatoire de la franchise a eu l’opportunité d’interviewer ... - 13 avril 2026
- 13 avril 2026
- 01 avril 2026
Béatrice LEGRAND - Directrice Générale - Garden Ice Café : « Notre force, c’est d’avoir bâti un modèle qui fonctionne d’abord sur le terrain, pas sur le papier »
Directrice Générale de Garden Ice Café, Béatrice Legrand porte une vision claire : celle d’un réseau fondé sur l’expérience réelle, la performance ... - 24 mars 2026
- 16 mars 2026
- 12 mars 2026
Loris La Table des Bro's - La Table des Bro's : « Notre force, c’est de faire simple, bon, et toujours pareil. La constance, c’est ce qui fidélise »
À La Table des Bro’s, rien n’est laissé au hasard : ni l’assiette, ni le lieu, ni l’accompagnement des futurs franchisés. Loris, co‑gérant de ...
- 08 janvier 2026
- 19 décembre 2025
Quentin de Sousa - Coordinateur réseau - ego : « Je ne veux pas être un coordinateur hors sol »
Coordinateur réseau et manager de la boutique pilote du Cours Julien à Marseille, Quentin de Sousa porte deux casquettes complémentaires chez ...
- 18 décembre 2025
Loris Tricoli - La Table des Bro's : « Notre vraie innovation, c’est de revenir à l’essentiel : le plaisir de bien manger et le partage »
À la tête de La Table des Bro’s, Loris Tricoli revendique une approche de la restauration fondée sur trois piliers : une cuisine de caractère ... - 14 novembre 2025
- 14 novembre 2025
- 14 novembre 2025
- 14 novembre 2025
- 23 octobre 2025
Véronique Desjouis - ego : « Notre métier, ce n’est pas de vendre de la glace, c’est de faire passer un moment de plaisir »
Dans un univers gourmand où les enseignes rivalisent d’ingéniosité, ego s’impose comme une parenthèse chaleureuse et créative. À la tête de ce ... - 21 octobre 2025
- 21 octobre 2025
- 21 octobre 2025
Damien Costes - Tutti Pizza : « Sans cette opportunité, je ne serais jamais devenu franchisé… et pourtant je ne regrette rien ! »
Damien Costes, franchisé Tutti Pizza à Montauban, incarne le parcours d’un passionné devenu entrepreneur. De ses débuts modestes dans la restauration ...
- 09 octobre 2025
Julien et Sébastien Bori - Tutti Pizza : « Tutti Pizza, c’est une histoire de famille… et de goût »
Depuis plus de 35 ans, Tutti Pizza fait rimer artisanat et proximité dans le monde de la restauration rapide. Née à Toulouse, l’enseigne s’est ... - 07 octobre 2025
Vice-Champion du Monde : une distinction particulière
C’est en 2012 que Jordan a reçu la plus prestigieuse de ses nombreuses récompenses dans le milieu de la pizza. En effet, c’est au cœur du pays ...
- 06 octobre 2025
- 25 septembre 2025
- 17 septembre 2025
William DUFES - class'croute : « Ce qui devait être un premier job est devenu une vraie vocation »
Il est aujourd’hui le plus jeune franchisé de l’enseigne class’croute, et son parcours force le respect. À seulement 32 ans, William Dufes a ... - 17 septembre 2025
- 15 septembre 2025
