Interviews Hôtel, Restauration

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Publiés il y a 3 jours
Notre développement en franchise va se concentrer sur la province franchisePizza Hut Propriété du master franchisé Top Brands depuis août 2009, Pizza Hut France veut poursuivre son développement en franchise dans toute la France, à raison de 10 à 15 ouvertures par an. Début mai 2012, nous avons rencontré Sébastien Chapalain, le directeur ...
Publiés il y a 2 semaines
« Nous avons ouvert 95 unités franchisées en 2011 » franchiseSubway Opérationnel depuis le 1er avril 2012, Emmanuel Aublet est le nouveau directeur général de Subway France et Belgique. A l’occasion de sa prise de poste, nous sommes allés le rencontrer afin de connaître la stratégie de la chaîne pour les mois à ...
Publiés il y a 1 mois
Interview d’Annabelle Jacquier, Directrice Business Unit Mc Café franchiseMc Donald's Apparu en 1993 en Australie grâce à l'ingéniosité d'un franchisé, le concept Mc Café a été décliné en Asie, aux Etats-Unis, en s’adaptant à chaque fois à la culture locale. En France, le 1er McCafé a ouvert ses portes en 2004 à La Défense ...
Publiés il y a 2 mois
Lina's prévoit 10 ouvertures en franchise en 2012 franchiseLina's Créée en 1989, Lina’s est une marque, qui même s’il s’était un peu endormie, a toujours bénéficié d’un fort capital sympathie et d’une notoriété certaine notamment dans la capitale. Près de trois ans après avoir changé de ...
Publiés il y a 3 mois
Interview de Mélanie Farcot-Gigon, Présidente de Domino’s Pizza France franchiseDomino's Pizza Propriété du master-franchisé Domino’s Pizza Enterprises Limited, Domino’s Pizza France revendique la place de numéro un sur le marché français de la pizza livrée et à emporter, avec un parc de 196 points de vente à la fin de l’année ...
Publiés il y a 4 mois
Interview de Jérémi Thomas, Fondateur d’Amélie Crêpes Factory franchiseAmélie Crêpes Après des années passées à la tête de restaurants, Jérémi Thomas a décidé de créer son propre concept en 2006 autour de la crêpe, avec une enseigne au titre évocateur : Amélie Crêpes Factory. Aujourd’hui, le réseau est constitué de trois établissements ...
Publiés il y a 5 mois
"Nous prévoyons 5 ouvertures en franchise en 2012" franchiseVivre & Savourer Acteur de la restauration rapide depuis une dizaine d’années, Vivre & Savourer s’est positionné dès son lancement avec une offre axée sur les fruits, les légumes et la naturalité. Aujourd’hui à la tête de 13 restaurants, le réseau se fixe pour ambition ...
Publiés il y a 6 mois
Interview de Cédric Lacout, Directeur Bars&Co franchiseBars & Co - Au Bureau Bars&Co, leader des pub-brasseries restaurants à travers ses enseignes de franchise AU BUREAU, CAFE LEFFE et IRISH CORNER, veut accélérer son développement et compte ouvrir 13 nouveaux établissements en 2012. De nombreuses villes sont d’ores et ...
Publiés il y a 7 mois
Entretien avec Dominique Catella, fondateur de la franchise O’Sushi franchiseO'Sushi Lancé en franchise en 2008, le concept O’Sushi compte aujourd’hui 25 adresses dans l’Hexagone, dont 15 sont exploitées en franchise. Filiale d’Agapes Restauration depuis trois ans, O’Sushi exposera pour la première fois sur le salon Franchise Expo Paris ...
Rencontre avec Gilles Boehringer, Vice-Président Développement & Franchise KFC franchiseKFC (Kentucky Fried Chicken) Aujourd’hui à la tête de plus de 17 000 restaurants implantés dans 109 pays (dont 80% sont exploités en franchise), KFC est une filiale du groupe américain Yum Brands ! (Pizza Hut, Taco Bell), qui se présente comme le leader mondial de la restauration ...
Rencontre avec Jean-Marc Sonolet, Président directeur général Class’croûte franchiseClass'croûte A l’origine spécialisé dans la livraison de repas en entreprises, Class’croûte a étendu son champ d’intervention et se présente aujourd’hui comme un acteur global de la restauration rapide. Restaurant automatique, camion de vente ambulant, corner en entreprise ...
Rencontre avec Mélanie Farcot-Gigon, Présidente de Dominos’ Pizza France franchiseDomino's Pizza Propriété du master-franchisé Domino’s Pizza Enterprises Limited, Domino’s Pizza France fait aujourd’hui partie des poids lourds du marché de la pizza livrée et à emporter avec un parc de 191 points de vente en activité à fin septembre 2011. Sur les 6 ...
Publiés il y a 8 mois
Interview de Franck Folliot, co-fondateur de Feel Juice franchiseFeel Juice Lancé en 2006 à Nantes, Feel Juice est un nouvel acteur du segment de la restauration rapide, qui joue la carte d’une alimentation saine et équilibrée. Ouvert à la franchise depuis l’année 2009, le réseau compte aujourd’hui 14 points de vente en activité ...
Publiés il y a 10 mois
Rencontre avec Gilles Peillon, co-fondateur de PeGast franchisePeGast Quelques mois après le lancement de Pegast, nous sommes allés retourner voir Gilles et Jean-Philippe Peillon, les fondateurs de ce nouveau concept de restauration rapide en franchise, dans leur établissement flambant neuf de l’Avenue Marceau. A cette ...
Publiés il y a 11 mois
Interview d’Emmanuel Guth, Président directeur général de Mezzo di Pasta franchiseMezzo di Pasta Le 1er juillet 2011, Bridgepoint Development Capital (BDC) – qui est déjà actionnaire de la chaîne britannique Prêt à Manger – est devenu actionnaire majoritaire de Mezzo di Pasta, un réseau créé en 2002 à Strasbourg et qui compte aujourd’hui plus de ...
Publiés il y a 12 mois
Interview de Jean-Luc Bret, Président de La Croissanterie franchiseLa Croissanterie Lancée en 1977, La Croissanterie fait partie des précurseurs de la restauration rapide à la française. Aujourd’hui à la tête de 175 points de vente, le réseau vient de s’implanter en franchise, au cœur du centre Commercial Le Millénaire à Aubervilliers ...
Publiés il y a 1 an
"Nous voulons relancer la franchise indépendante" franchiseBrioche Dorée Première enseigne du Groupe Le Duff, Brioche Dorée a vu le jour en 1979, à Brest. Son concept de restauration rapide de tradition française a germé dans l’esprit de Louis Le Duff dans les années 1970 lors de ses années d’études aux États-Unis. 35 ans ...
"Atteindre la trentaine de restaurants d'ici 2013" franchiseMemphis Coffee Basé sur le concept des « Diners » américains des années 1950 et 1960 avec sa décoration rétro haute en couleur et ses plats made in USA, Memphis Coffee a ouvert son premier établissement à Nîmes en juin 2009. Depuis l’enseigne a essaimé et compte 5 restaurants ...
Class'croûte veut doubler son parc de restaurants d'ici 2014 franchiseClass'croûte Aujourd’hui à la tête de 122 restaurants, Class’croûte a réalisé une très bonne année 2010, avec un chiffre d’affaires de 55,2 millions d'euros HT, en progression de +3,3% à surface évolutive. Pour 2011, le réseau se montre très ambitieux avec un objectif ...
Interview de Ronan Pensec, Responsable développement Eat SUSHI franchiseeat'SUSHI Créée en 2006, l’enseigne Eat SUSHI s’est ouverte à la franchise en 2008. Le réseau, qui sera pour la troisième fois présent à Franchise Expo Paris du 20 au 23 mars, démarre 2011 avec de grandes ambitions de développement, tablant sur 40 unités ouvertes ...
Entretien avec Olivier Sieskind, Directeur général O’Kebap franchiseO'Kebap Créé en 2006 à Metz, O’Kebap a démarré son expansion en franchise dans l’Est de la France. Aujourd’hui à la tête de 6 restaurants (dont 5 en franchise), le réseau fait du développement en franchise, une de ses priorités stratégiques pour l’année 2011 ...
Entretien avec Joël Guiraud, Vice président des Opérations France Louvre Hôtels franchiseKyriad Apparu il y a dix ans maintenant sur le segment des deux étoiles, Kyriad compte aujourd’hui 220 établissements sous enseigne, composé à 90% d’hôtels franchisés. D’ici à fin 2012, la chaîne table sur l’ouverture d’une cinquantaine d’unités supplémentaires ...
Entretien avec Fréderic Cloteaux, co-fondateur de PastaCosy franchisePastaCosy Lancé en 2005, PastaCosy fait partie des challengers du segment de la vente de pâtes en restauration rapide. Aujourd’hui à la tête de 30 points de vente, le réseau a réalisé une bonne année 2010, en réalisant 13 ouvertures au cours de la période. Pour ...
Rencontre avec Jean-Luc Astruy, fondateur du concept Paellito & Co franchisePAELLITO & Co Spécialiste traiteur, l’enseigne Paëllito & Co, qui vient de se lancer en franchise, vise une clientèle de groupes ou d’associations. Pour en savoir plus sur ses projets d’expansion pour 2011, nous avons interrogé Jean-Luc Astruy le fondateur du concept ...
Entretien avec Mélanie Farcot-Gigon, Présidente de Domino’s Pizza France franchiseDomino's Pizza Arrivée en France il y a plus de 20 ans, Domino’s Pizza compte aujourd’hui 180 points de vente dans l’Hexagone, avec 26 ouvertures réalisées au cours des 12 derniers mois. L’enseigne a de grandes ambitions de développement en France, avec 40 inaugurations ...
Rencontre avec Julie Gregoire, directeur international marketing de la marque All Seasons franchiseAll Seasons Lancée en 2007, All Seasons est la dernière marque du portefeuille d’Accor à être apparue sur le marché. Positionnée sur le segment économique et non normée, l’enseigne est aujourd’hui implantée dans 9 pays. Le 24 novembre 2010, All Seasons présentait ...
Entretien avec Nathalie Davis, Directeur général Senda (Fuxia, La Ferme, Razowski) franchiseFuxia l'Epicerie Début octobre 2010, Fuxia inaugurait un nouveau restaurant franchisé en province, dans la ville de Tours. A cette occasion, nous avons interrogé Nathalie Davis et Armand Taieb les 2 deux co-fondateurs du groupe de restauration thématique Senda (Fuxia ...
Entretien avec Laurent Caraux, Président d’El Rancho franchiseEl Rancho A la tête d’un parc de 27 restaurants à ce jour (dont 10 en franchise), El Rancho poursuit son développement en franchise dans toute la France. Avec un chiffre d’affaires attendu de 35 M€ pour l’année 2010, soit une progression de plus de 20%, El Rancho ...
Rencontre avec Emmanuel Guth, président directeur général Mezzo di Pasta franchiseMezzo di Pasta Fondé en 2002 par Denis Sutler et Emmanuel Guth, Mezzo di Pasta fait incontestablement partie des success story de la restauration rapide des dix dernières années. L’aventure Mezzo di Pasta démarre à Strasbourg, avec l’ouverture d’un premier magasin de ...
Témoignages de Lucile Jubert et Magalie Lemoigne, franchisées Alto café. franchiseAlto café La première franchise d'Alto café a ouvert ses portes début mars 2010 dans le centre de la ville de Bourges (70 000 habitants). Témoignages de Lucile Jubert et Magalie Lemoigne, franchisées Alto café.
3 questions à Emmanuel Cossart, Agent de développement Subway France franchiseSubway A l’occasion du salon Créer de Lille qui s’est déroulé en septembre dernier, nous avons rencontré Emmanuel Cossart, l’agent de développement Subway France pour cette partie nord du territoire hexagonal. Ambitieux, il se fixe pour objectif d’ouvrir 10 ...
Interview de Christophe Mauxion, Directeur Général Groupe La Boucherie franchiseRestaurant La Boucherie Fondé en 1987, le groupe La Boucherie est le quatrième opérateur du segment viande, avec 74 restaurants. En 2009, le réseau La Boucherie a réalisé un chiffre d’affaires cumulé de 65 M€ TTC (+14% versus 2008). Sur l’ensemble de l’année 2010, l’enseigne ...
Entretien avec Bruno Bourrigault, Co-fondateur de Speed Burger franchiseSpeed Burger Spécialiste de la livraison de burgers, Speed Burger est né à Angers en 1995. Développé en franchise depuis 2004, le réseau recense 39 points de vente à ce jour. Après avoir consolidé les magasins de première génération l’an passé, Speed Burger veut monter ...
Rencontre avec Antoine Barreau, Directeur général Del Arte franchiseDel Arte A la tête de 87 restaurants, la chaîne de restauration thématique italienne Del Arte fait partie des acteurs qui comptent dans le paysage hexagonal. Fervent adepte du développement en franchise, Del Arte table sur 8 nouvelles ouvertures d’ici à la fin ...
Entretien avec Isabelle Rochelandet, Vice-présidente de Choice Hôtels Europe franchiseChoice Hotels Europe Le groupe Choice Hôtels regroupe plus de 6 000 établissements dans le monde, 500 en Europe, dont plus de 130 hôtels en France, Suisse, Espagne et Portugal sous les marques Comfort, Quality et Clarion, positionnées du 2 au 4 étoiles. En France, le groupe ...
Rencontre avec Moadab Massoud, franchisé Pomme de Pain franchisePomme de Pain Franchisé Pomme de Pain depuis 2006, Moadab Massoud possède aujourd’hui trois restaurants dans la capitale. Entrepreneur dans l’âme, il nous raconte son parcours et ses premières années sous enseigne.
Rencontre exclusive avec Marc Kréder, Directeur Subway Europe franchiseSubway Plus de 3000 restaurants Subway en Europe, dont 200 en France. Derrière ces chiffres colossaux, on trouve un français, Marc Kréder, entré chez Subway en 2004, qui n’a pas pris la grosse tête depuis notre première rencontre quand l’enseigne ne comptait ...
Publiés il y a 2 anS
Rencontre avec Jean-Marc Sonolet, Président de Class’croûte franchiseClass'croûte Créée en 1987, Class'Croûte est une marque du Groupe Apagor dont le président n’est autre que Jean-Marc Sonolet. A la tête de 113 unités à ce jour, le réseau Class’croûte sera très offensif en 2010 avec une dizaine d’ouvertures en franchise programmées ...
Un entretien avec Philippe Rivière, co-propriétaire de 12/14 Planète Equilibre franchise12/14 Planète Équilibre 12/14 Planète Equilibre est un concept de restauration rapide innovant. Décliné en deux formats, le concept s'adresse en priorité à une clientèle d'employés. Philippe Rivière, Co-propriétaire, a répondu aux questions de l'Observatoire de la Franchise ...
Rencontre avec Patrice Avellan, Directeur de la communication du groupe Le Duff franchiseLe Duff Avec un total de 58 ouvertures réalisées en 2009, le groupe Le Duff (Brioche Dorée, Del Arte, Fournil de Pierre) a rempli ses objectifs. Pour connaître les raisons d’un tel succès et les projets d’expansion en franchise pour 2010 et les années suivantes ...