"Nous prévoyons 5 ouvertures en franchise en 2012"

Christophe Solleret : Dès la création de Vivre & Savourer en 1999, nous avons inscrit la notion d'équilibre alimentaire au cœur de nos préoccupations. Notre offre actuelle répond d'ailleurs à cette attente de la part du consommateur. Nous concentrant sur les produits de saison, nous travaillons essentiellement avec des légumes et des fruits frais pour composer une gamme vitaminée de salades, sandwiches, soupes et jus frais pressés. Nos formules petits déjeuners et salon de thé, complètent l'offre. Nos restaurants Nature assurent ainsi un service de vente sur place ou à emporter non stop, du matin jusqu'au soir.

C.S. : Aujourd'hui notre réseau compte 13 restaurants en activité (dont 12 sont exploités en franchise) et nous comptons en ouvrir 2 de plus avant la fin de l'année 2011 ou au début de l'année 2012 aux Ulis (91) et dans le centre commercial Confluence de Lyon (69).
Quasiment tous nos points de vente enregistrent une croissance à deux chiffres par rapport à l'année précédente. A périmètre constant, notre réseau devrait finir l'année 2011, avec une progression autour de + 15% environ.

C.S. : Pour ouvrir un restaurant traditionnel Vivre & Savourer, il faut disposer d'une superficie de 120 à 150 m². Pour un format de kiosque, la surface nécessaire est bien entendu moindre, allant de 30 à 50 m².
Nous recherchons des emplacements dans toute la France, en centre-ville ou en centre commercial mais aussi dans les zones de bureaux ou les lieux de transport. Au niveau de l'apport personnel, le candidat doit prévoir de financer 30% du coût du projet, soit environ 50 000 € pour un kiosque et 100 000 € pour un restaurant plus classique.

C.S. : Nous prévoyons entre 4 et 5 ouvertures de restaurants en franchise au cours de l'année 2012. Nous recherchons avant tout des franchisés exploitants, qui s'impliquent dans leurs affaires au quotidien. Ces franchisés doivent vraiment avoir l'âme d'un entrepreneur.
Concernant les zones recherchées, nous ciblons les plus grandes agglomérations, en nous renforçant dans celles où nous sommes déjà présentes (Lille, Marseille) et en nous implantant dans celles où nous sommes encore absentes. Pour aller à la rencontre de ces candidats à la franchise, Vivre & Savourer fera son retour sur le prochain salon Franchise Expo Paris en mars 2012.