Video devenir franchisé avec Moulin de Païou

Observatoire de la franchise : Cédric Le Bian, bonjour, vous êtes le directeur de la société  Moulin de Paiou, que propose le Moulin de Paiou ?

Cédric Le Bian, Moulin de Paiou : Moulin de Paiou est une franchise de boulangerie dont l’activité est de fabriquer du pain, puisque tous les pains sont pétris et cuits sur place, des pains et des recettes propre à Moulin de Paiou, à base de Levain naturelle, qui confère aux pains des qualités gustatives  et de conservations qui sont exceptionnelles.

O.F. : De quelle manière est étendu le réseau Moulin de Paiou aujourd’hui ?

C.L-B. : Moulin de Paiou s’étend aujourd’hui surtout dans le sud-est, avec des unités un petit peu sur  le sud-ouest entre Perpignan et Castre/Montpellier, et puis des unités sur le nord-est de la France du coté de Strasbourg et Metz, ainsi qu’une unité à Paris, tous ça pour 16 boutiques étendues sur le reste de la France.

O.F. : Ce qu’il y a de particulier pour  l’enseigne  Moulin de Paiou c’est que c’est une enseigne qui  vient d’être rachetée par le groupe Forest, de nouvelles ambitions sont prévues pour le  Moulin de Paiou, parlez-nous de son  futur développement.

C.L-B. : Le développement est un des axes prioritaires, au-delà  de toute la restructuration au niveau du relooking des magasins, au niveau des recettes, du développement du snacking, des recettes de pâtisserie,  tout  un travail à faire au niveau de la base du concept. Le développement est également important pour nous, dans la mesure ou il est important aujourd’hui d’avoir des unités qui rallient un peu le nord et  le sud, dans un premier temps, pour avoir une unité et un maillage un peu plus construit au niveau géographique.

O.F. : D’où votre volonté de vous étendre en qualité de franchise.  Vous participez à la première édition du salon de la franchise sur la ville de Lyon, quels sont vos attentes en participant à cet événement ?

C.L-B. : L’intérêt aujourd’hui est de faire découvrir Moulin de Paiou sous un nouveau jour, puisque c’est une enseigne qui existait déjà, d’expliquer à tous les interlocuteurs de la profession  et les futurs franchisés et les candidats à la franchise, l’intérêt de Moulin de Paiou, les nouveauté et comment va s’orienter le concept et la franchise dés aujourd’hui, à travers encore une fois , une révision des gammes,  du marketing, un relookage des magasins.

O.F. : Vous avez des candidats spécifiques recherchés ou pas ?

C.L-B. : L’intérêt de la franchise Moulin de Paiou est qu’il n’y a pas de particularité, pas de connaissance particulière à avoir quand on désire ouvrir un Moulin de Paiou dans la mesure où toutes les recettes ont été pensées et conçues pour permettre à tout un chacun qui soit formé, puisqu’on a 90 jours de formation chez Moulin de Paiou, de pouvoir exploiter une unité et de fabriquer du pain dans les règles de l’art.

O.F. : Pour conclure qu’ajouteriez-vous pour donner envie aux candidats à la franchise Moulin de Paiou de rejoindre votre enseigne plutôt qu’une autre ?

C.L-B. : On a la chance de travailler dans un domaine qui est plutôt noble : la boulangerie, le pain, l’artisanat, puisque encore une autre fois j’insiste, on fabrique nos produits, notre pain.  C’est un métier qui est plaisant, agréable, on a un résultat tous les matins à la sortie du four, on peut contempler son résultat et être satisfait, c’est une belle expérience et puis une aventure dans un domaine d’activité qui reste passionnant.