Video devenir franchisé avec Flûte

Observatoire de la Franchise : Hervé Rousseau bonjour, vous êtes le fondateur de l’enseigne Flûte, pouvez-vous nous rappeler l’historique et la création de cette enseigne ?

Hervé Rousseau, Flûte : Flûte a été crée à New York il y a maintenant 12 ans, en 97, le premier a été crée en 97 il a y  plus de 12 ans, le deuxième aussi à New York, qui a été crée dans les années 2000, et le troisième il y a 2 ans à Paris.

O.F. : Quelle est selon vous la principale spécificité de votre enseigne, et quel profil de client peut-on retrouver dans vos établissements ?

H.R. : C’est un concept qui est très spécifique, parce que ce n’est ni un bar, ni une discothèque, ni restaurant… c’est vraiment un lounge, qui est né à New York qui est la ville qui a inventé le lounge, et Flûte était un des premiers lounges à New York, avec la spécificité d’un unique concept qui est le New York Champagne Lounge, parce que le fil rouge du concept c’est le champagne et l’aspect New York amène dans le concept en fait tout ce qui est côté service à l’américaine très poussé sur chérir la clientèle avec une ambiance sophistiquée mais en même temps qui n’est pas trop coincée et un choix de ce champagne incroyable, de champagne cocktail et de finger-food aussi.

O.F. : Vous disposez aujourd’hui de trois établissements en propre, pourquoi avoir choisis de vous lancer en franchise au début de l’année 2009 ?

H.R. : Parce que en fait ça fait 12 ans que j’ai crée Flûte et que je participe à l’opération, et après 12 ans, on a eu l’occasion de vraiment bien tester le concept, et c’est maintenant pour moi l’occasion de passer à autre chose, et de pouvoir en fait me positionner dans un rôle ou je vais plutôt coacher des gens pour recréer le même succès et l’augmenter, donc c’est quelque chose qui m’excite beaucoup de pouvoir faire partager ça à quelqu’un, et de faire ensemble cette histoire qui est un grand suces à New York et aussi à Paris et qui a un potentiel énorme.

O.F. : Justement, quels sont vos projets de développement dans l’hexagone à court termes, dans ces trois prochains années ?

H.R. : On a la chance d’avoir beaucoup de demandes sur notre concept, et d’un autre côté, on prend notre temps, parce qu’on veut être sur de bien faire les choses, on n’est pas une marque qui fait des coups, comme à New York ça fait 12 ans qu’on est là, à Paris ça fait 2 ans, on est là pour durer longtemps, donc effectivement, c’est vrai qu’on a beaucoup de demandes en France, on s’attend je pense sur l’année 2010  probablement à ouvrir, je dirais entre 2 et 3 unités je pense, disons que ça ne fait que quelques mois qu’on a lancé mais c’est vrai qu’il y a beaucoup d’intérêts, les gens sont très curieux en plus, mais on est dans une catégorie qui est complètement nouvelle, qui est en fait le New York Champagne Lounge qui n’existait pas avant.

O.F. : Est-ce que vous pouvez nous préciser un peu à quoi doit ressembler le futur franchisé Flûte et dans quel niveau d’investissement se situer?

H.R. : Le futur franchisé Flûte doit être d’abord quelqu’un de sociale, qui aime le monde de l’hôtellerie, de la restauration mais du luxe aussi, qui apprécie non seulement les gens mais aussi le champagne, quelqu’un aussi qui aime le service à l’américaine, parce que une des clefs du concept de Flûte c’est vraiment de traiter tout le monde comme la reine d’Angleterre ! Quelqu’un qui a aussi un esprit d’entrepreneur, et qui aime s’amuser tout en travaillant sur une marque qui est nouvelle et qui a beaucoup de potentiel. Et qui est complètement universelle et internationale.