Video devenir franchisé avec Cavavin

Observatoire de la franchise : Michel Bourel, vous êtes le président directeur  général de l’enseigne Cavavin, pouvez-vous nous présenter cette société, de quoi s’agit-il précisément?

Michel Bourel, Cavavin : Cavavin est un magasin de vins et spiritueux, notre cible est surtout les centres-villes, proche de commerce de proximité, dans les villes à partir de 15 000 habitants, nous sommes originaires de l’ouest, c’est pour ça que un tiers de nos magasins sont situés à l’ouest, nous comptons actuellement un peu plus de 120 magasins, sur les surfaces de 75m², et avec un large choix en ce qui concerne les vins, d’un côté, les spiritueux, de l’autre, les champagnes et les accessoires.

On est exposant déjà au salon de Paris depuis des années et on s’est aperçu que les gens  de la région PACA n’était pas trop présent dans le salon de Paris, donc comme il y avait un salon à Marseille, je pense qu’il était nécessaire pour nous si nous voulons nous implanter dans la région d’être présent, et l’année dernière nous avons fait une ouverture sur Aubagne, donc  cette  année on espère faire mieux, deux ouvertures pourquoi pas!

O.F. : Vous êtes venu également peut être pour recruter de nouveaux franchisés et présenter votre enseigne à ceux qui s’intéresseraient à la création d’activité en franchise, quel est le profil de franchisé justement  que vous recherchez aujourd’hui, est-ce qu’il y a un parcours professionnel spécifique par exemple?

M.B. : La première qualité déjà c’est d’être Epicurien, car je pense que quand on n’aime pas la bonne nourriture, je ne dit pas le vin mais ou moins la « bouffe », je pense qu’il ne faut pas choisir ce métier là..!

…être commerçant et bien sur que la personne de par notre  formation interne complète ses connaissances dans les vins et spiritueux, mais avant tout un commerçant bien sûr  et un commerçant de proximité.

O.F. : Vous en avez parlé à l’instant, vous mettez en œuvre des moyens pour aider  les futurs franchisés avec votre enseigne  à se frayer un chemin dans la culture des cavistes, quels sont les autres moyens que vous mettez en œuvre pour les aider, les accompagner?

M.B. : On a bien sur un centre de formation, mais qui vient en complément d’une formation de base si la personne arrive sans aucune connaissance dans notre domaine, on fait appel à une société extérieure pour le complément  de formation, et ensuite on fait une formation en interne qui dure deux à trois semaines selon l’état des connaissances.

O.F. : Au-delà de la formation, vous proposez un accompagnement sur la recherche de crédits, de locaux..?

M.B. : on accompagne la personne de A à Z, c’est-à-dire, on l’accompagne dans la recherche de l’emplacement, bien sur on est aussi têtes  de réseau avec  certaines banques, donc on l’accompagne, aussi dans tous ce qui est aménagement du  local, demande de permis de construire, enfin tout ce qui permet d’ouvrir un magasin, ensuite on assiste à l’ouverture, on a une assistance à l’ouverture d’une semaine ce qui permet à la personne de démarrer dans de bonnes conditions.

O.F. : Les perspectives de développement pour l’enseigne Cavavin, quelles sont-elles ? Avez-vous des ambitions de développement sur des secteurs géographiques précis aujourd’hui

M.B. : On a deux secteurs qui nous tiennent à cœur, c’est toute la région sud de la France PACA , et à l’opposé le nord, parce qu’on est originaire de l’ouest de la France et qu’en fin de compte il est temps pour nous de faire le grand écart, d’avoir des points forts comme ici sur la région de Marseille, et des points forts aussi dans le nord ce qui nous permettra de mailler tous le territoire.