Interview franchise Yves Thuriès - Chocolatier récoltant
Gérald Merceron - Multi franchisé - Yves Thuriès - Chocolatier récoltant : "Mon second magasin, inauguré en 2023, atteint déjà un niveau d’équilibre en termes de rentabilité"
Gérald Merceron, Multi franchisé Les Chocolats Yves Thuriès - le
Depuis l'ouverture de sa première boutique en 2012 à Puilboreau, Gérald Merceron a su exploiter le soutien structuré du réseau Yves Thuriès pour développer son activité et devenir un multi-franchisé accompli. En représentant un double Meilleur Ouvrier de France, il incarne des valeurs d'excellence et d'artisanat, ce qui a considérablement influencé sa clientèle. Gérald partage comment il a surmonté les défis initiaux et optimisé la gestion de ses points de vente, tout en s'appuyant sur une équipe engagée et le soutien continu du réseau.
La rédaction : Pourquoi avez-vous choisi le modèle de la franchise ? Pourquoi cette enseigne ? Quels sont selon vous ses principaux atouts ?
Gérald Merceron : Dès le départ, j’ai souhaité m’appuyer sur un réseau de franchise afin de bénéficier d’un accompagnement structuré et solide.
J’ai rejoint le réseau Yves Thuriès en mars 2012, en ouvrant ma première boutique au sein de la galerie marchande du centre commercial de Puilboreau, situé en périphérie de La Rochelle.
Choisir Yves Thuriès s’est imposé naturellement : représenter un double Meilleur Ouvrier de France, c’est porter des valeurs d’excellence et d’artisanat. La renommée de Monsieur Thuriès, alliée au savoir-faire de la maison et à la qualité reconnue de ses chocolats, a un réel impact auprès de la clientèle. Ce choix m’a permis de construire progressivement mon parcours, jusqu’à devenir aujourd’hui multi-franchisé.
Quels points essentiels vous ont convaincu de rejoindre ce franchiseur et pas un autre ?
Le réseau a toujours été présent pour les franchisés. Il y a toujours une personne à l'écoute et des solutions sont toujours mises en place pour faciliter les choses. Par ailleurs, l'enseigne nous aide beaucoup dans son accompagnement au quotidien.
Comment fonctionne votre activité ?
Lors de l’ouverture de mon premier point de vente en 2012, il a d’abord fallu faire connaître la boutique ainsi que la marque. Par la suite, mon chiffre d’affaires n’a cessé de croître régulièrement.
Le second magasin, inauguré en 2023 en plein centre-ville de La Rochelle, atteint déjà un niveau d’équilibre en termes de rentabilité.
Ce second point de vente dans le centre-ville de La Rochelle fait croître mon chiffre d’affaires sur ce territoire. L'opportunité d'acquérir un bel emplacement en centre-ville s'est offerte à moi, j'ai donc saisi l’occasion.
La clientèle est différente en centre-ville, ce sont donc de nouveaux clients. J'offre à mes clients de Puilboreau la possibilité de retrouver les chocolats Yves Thuriès sur un deuxième point de vente en centre-ville et inversement.
Quels défis spécifiques liés à la gestion des plusieurs boutiques avez vous relevés ?
J'ai eu quelques difficultés au démarrage car je ne maîtrisais pas l'affluence des clients dans la nouvelle boutique du centre-ville. Aujourd'hui, avoir deux points de vente me permet d’optimiser la gestion des stocks entre les deux boutiques.
Ma façon de gérer mon personnel me permet aussi de pouvoir m'appuyer sur mes vendeuses si besoin. J'ai deux vendeuses à l'année et en période de forte affluence, j’embauche du personnel saisonnier. Lorsque les vendeuses sont seules en boutique, je leur demande de faire comme si elle leur appartenait.
Pour devenir franchisé Yves Thuriès - Chocolatier récoltant il faut un apport personnel de 50 000 €. Vous souhaitez créer une entreprise dans le secteur Franchise chocolat
Votre projet de création s'oriente vers le secteur magasin ?
Découvrez les meilleures franchises répérées par l'observatoire sur notre page dédiée à la franchise magasin, mais également les chaines spécialisées sur la page franchise Franchise chocolat
Avez-vous apprécié cet article ?
En votant vous nous aidez à améliorer la qualité du contenu du site.
