Retrouvez Au Fût et à Mesure sur le Forum Franchise de Lyon

Concept original de bars à bières, Au Fût et à Mesure est aujourd’hui présent dans 28 villes de l’Hexagone (27 en franchise, 1 en succursale). Ouverte à la franchise depuis 2017, l’enseigne ne compte pas s’arrêter en si bon chemin. C’est une des raisons qui l’ont conduit à être présent sur le Forum Franchise de Lyon, qui se déroulera le jeudi 17 octobre au Centre des congrès.

Paris et les zones périphériques activement recherchées

Sur l’ensemble de l’année 2019, le réseau table sur l’ouverture de 5 à 6 unités franchisées. Même si le réseau a bâti son histoire en ciblant les quartiers de vie nocturne des grandes villes, il regarde activement les plus petites villes et aussi les zones périphériques de ces zones agglomérations. Le coût du foncier y est moins cher et il y a moins de nuisances avec les voisins des établissements. Alors que le concept s’installe sur des surfaces de 80 à 100 m² en centre-ville, il s’exprime sur des surfaces plus grandes en périphérie (250 m² environ). Paris fait également partie des priorités pour la marque. Au Fût et à Mesure n’y compte qu’un établissement, ce qui semble peu quand on voit l’engouement pour les brasseries et micro-brasseries dans la capitale ?

Avec cette nouvelle feuille de route, Guillaume Petiau l’un des fondateurs voit désormais « encore plus grand et viserait les 150 à 200 adresses à terme ». Il a décidé d’externaliser le recrutement des franchisés, en le confiant désormais au cabinet Progressium !

Samuel Burner