Le Kiosque à Pizzas : entretien avec Hervé Choquel, fondateur-associé de l’enseigne

Hervé Choquel : « Le Kiosque à Pizzas » est un réseau qui propose un contrat d'enseigne avec approvisionnement de marchandises. Par ce contrat l'adhèrent devient propriétaire d'un outil de travail totalement équipé et se voit garantir un territoire exclusif. Ni droits d'entrées, ni royalties, ni contributions publicitaire ne sont exigés. L'adhèrent s'engage seulement à une obligation d'achat restreinte concernant les matières premières afin de garantir la même qualité et le même goût sur tout le territoire .
En matière de vente à emporter, l'emplacement fait le placement. Notre politique est donc claire : pas de kiosque sans bon emplacement. C'est-à-dire une zone de chalandise de 8 à 15 000 habitants, établie à partir d'une ville moyenne de 5 à 10 000 habitants. Une implantation en proche périphérie sur un axe à forte fréquentation. Un bail commercial sur une zone stratégique : parking privé de supermarché, boulangerie, station de lavage... En bref, un positionnement éprouvé où, qui plus est, nos confrères concurrents sont le plus souvent absents.
L'investissement initial reste l'un des plus abordables de la Franchise : un apport de 15 000 € est souvent suffisant pour obtenir le prêt complémentaire de 55 000 € auprès des banques. Le chiffre d'affaire mensuel moyen est de 12 000 €, et avec une marge brute de 70 %, le seuil de rentabilité est atteint à 6500 € avec un salarié et demi !

H.C. : Nos adhérents viennent de tous horizons. Ils ont voulu se mettre à leur compte et récolter le fruit de leur travail. Ils étaient commerciaux, vendeurs, restaurateurs, cuisiniers, chefs d'entreprises, cadres et même comptables. Déjà plus de 60 % de nos adhérents sont propriétaires de plusieurs points de vente.

H.C. : L'enseigne « le Kiosque à Pizzas » a été créé par 4 associés qui ont eux même 4 à 5 points de vente, et qui ont une expérience de 10 ans dans la fabrication et la vente de pizzas à emporter en kiosque. Nous connaissons donc parfaitement notre produit. Les candidats comme les adhérents sont en contact direct avec nous. Nous n'avons pas de commerciaux. Nous avons fait le choix d'être en contact direct avec le terrain et comme nous sommes positionnés aux 4 coins de France, nous restons proches de nos adhérents pour être là quand ils ont besoin de notre expérience .
Notre point fort est avant tout la qualité et la constance de notre produit, réalisée artisanalement avec une pâte fraîche qui est fabriquée sur place selon une méthode traditionnelle. Nous ne sommes pas en constante campagne publicitaire comme la plupart de nos confrères , la qualité de notre pizza suffit, le bouche à oreille faisant le reste ! Mis à part la campagne publicitaire de lancement, il est rare de faire appel à la publicité.

H.C. : Lancé en 2004 , notre réseau est constitué aujourd'hui de 64 points de vente. Nous avions un objectif de 12 ouvertures en 2007 et nous dépasserons les 20 cette année. Les ouvertures en 2008 devraient être supérieures à ce nombre. La demande est telle que nous allons accélérer notre recherche d'emplacements en créant des partenariats avec des enseignes nationales de supermarchés et de stations de lavage.
Nous nous ouvrirons aussi en 2008 à la Belgique.

H.C. : Nous sommes 4 associés ayant nous mêmes nos points de vente. Nous sommes donc directement impliqués dans la pérennité du concept. C'est une raison de plus pour tout mettre en œuvre pour obtenir de nos fournisseurs les meilleurs produits aux meilleurs prix .
Notre satisfaction est aussi d'avoir pu permettre à de nombreux candidats de pouvoir se mettre a leur compte, de pouvoir rebondir après un licenciement, ou se créer un métier sans diplôme, jusqu'à pouvoir même s'offrir des salaires de cadres supérieurs !