Video devenir franchisé avec Subway

Observatoire de la franchise : Naëlle Lassen bonjour, vous êtes responsable franchise de l’enseigne Subway, le premier restaurant ancêtre Subway a vu le jour 1965, depuis le réseau a prit énormément d’ampleur.  Où en est le développement à ce jour ?

Naëlle Lassen, Subway : On va plutôt commencer par l’international, on n’est pas loin des 32 000 restaurants dans le monde et pour la France, on a passé la barre des 170 restaurants tout récemment, donc le développement pour Subway se passe très bien et nous sommes présent à Marseille aujourd’hui pour faire le même succès, dupliquer le succès dans la région Pacca.

O.F. : Quels sont précisément vos objectifs de développement en France en court et moyen termes ?

N.L. : On a l’objectif très affichés d’atteindre 300 restaurants pour fin 2010, et on est en bonne voie puisque je vous le disais on est à 170 restaurants, donc on a beaucoup de travail encore pour l’année et demi à venir.

O.F. : Sur quel type d’emplacement s’implante Subway et est-ce qu’il y a des zones encore prioritaires que vous voulez pourvoir en France ?

N.L. : tout à fait, par exemple la région Pacca est une région vraiment à très fort potentiel et où on a très peu de restaurants encore, la région lyonnaise également, la région parisienne plus précisément la banlieue, sont des régions prioritaires pour nous dans le développement.

O.F. : Vous êtes donc aujourd’hui présent sur le salon Top Franchise Méditerranée pour recruter de nouveaux partenaires, lorsque vous recrutez un candidat à la franchise, sur quels aspects êtes-vous vigilante ?

N.L. : Sur beaucoup d’aspects, mais les plus importants ça va être principalement que la personne ait un profil commerçant nous allons dire, c’est vraiment un point très important parce que finalement ce sont des gens qui vont être dans leur point de vente, on souhaite qu’ils soient dans leur point de vente et en plus il faut qu’ils soient vraiment manager parce que c’est des petites équipes en effet mais il y a des coûts à gérer notamment le coût de la main d’œuvre et l’humain est très important dans nos points de vente donc on souhaite qu’ils aient un profil en effet manager, et le troisième point auquel on prête beaucoup d’attention c’est également que la personne soit un petit peu au courant de comment se passe le commerce, le business sur sa zone d’implantation, par exemple si quelqu’un qui habite à Lille qu’il ne me demande pas d’ouvrir à Marseille par exemple.

O.F. : Est-ce qu’on peut revenir un peu sur les conditions d’accès au réseau, est-ce que ça nécessite un grand investissement pour un futur franchisé ?

N.L. : Non, contrairement en effet à la majorité des réseaux restaurations, nous avons vraiment un modèle économique très réduit et des coûts très maitrisés, donc aujourd’hui pour pouvoir ouvrir un Subway en France il faut compter dans les 250 000, 300 000 €, tout compris le projet, donc un apport entre 80 et 100 000 € pour le franchisé lui-même.

O.F. : Il y a beaucoup d’acteurs en France sur le secteur de la restauration rapide, quel intérêt un candidat a-t-il à rejoindre spécifiquement  votre réseau plutôt qu’une autre enseigne ?

N.L. : Enormément de raisons, mais principalement parce que déjà nous sommes le plus grand réseau mondial de franchise, avec pas loin donc de 32 000 restaurants, ensuite parce qu’on est une alternative à la restauration dite traditionnelle rapide, ou il y a beaucoup de gras notamment, et ensuite parce que le client peut faire et choisir totalement son sandwich, sa salade ou son rap, et il est préparé en plus sous ses yeux.