Franchise Gagao

Stéphane Gross, entrepreneur au parcours riche et atypique :

Artisan chocolatier de plus de 20 ans d’expérience, il entre en apprentissage à 14 ans à la pâtisserie Kubler - Meilleur Ouvrier de France pour préparer mon CAP Pâtissier, puis chez le chocolatier Confiseur Au doux Pays de France, où il achève son CAP Chocolatier. À 18 ans, il rejoint la Maison Chevallot à Val d’Isère, où il assure la saison auprès de Patrick Chevallot, meilleur ouvrier de France. Il fait ensuite ses classes de « chef chocolatier », puis comme chef pâtissier dans un restaurant 3 macarons Michelin avant de s’envoler pour l’Arabie Saoudite pour former les pâtissiers d’une grande chaîne de magasins.

A 22 ans il reprend ses études et décroche un Master de marketing à l’université de Strasbourg, il créé sa première chocolaterie, en Alsace, puis un bar à chocolat à Strasbourg. L’affluence est au rendez-vous, mais non la rentabilité : il faut revoir tout le modèle ! Fort des enseignements de ses expériences, il conçoit et développe le concept Gagao, et ouvre sa première cacaotéria en 2014 après 18 mois de démarches, d’essais de recettes, d’élaborations, bref de mise au point de tous les détails qui font le succès de Gagao aujourd’hui !

Entrepreneur inventif et passionné, il aime explorer de nouvelles possibilités pour améliorer un produit ou un service, en lui apportant ces suppléments de fantaisie, d’originalité et d’innovation qui font les grands succès. Avec Gagao, il choisit de prendre à rebours l’image du chocolat à boire – celle du salon de thé de mamies – en proposant des chocolats haute qualité servis dans des gobelets en carton, à consommer en toute liberté, quand on veut et où on veut.