Le Grand Café de Moulins adopte la franchise Bistrot du Boucher

Une nouvelle page du Livre
du Grand Café de Moulins s’ouvre…

Amateurs du Grand Jus,
découvrez ou re-découvrez un lieu « à voir et à manger ».

Désormais membre de la famille Bistrot du Boucher, Le Grand café va enfin retrouver son agitation quotidienne après 2 mois de travaux ! « Le Grand Jus » retrouve son éclat légendaire, une nouvelle carte et toujours son atmosphère si particulière !

Christian Belin, sa fille Maud et toute son équipe sont heureux de retrouver leurs habitués dès le 11 mars 2009…

Le Grand Café, pour l'amour du lieu !
Située en plein centre ville de Moulins, sur la place d'Allier, difficile de ne pas tomber sous le charme de cette brasserie à l'ancienne, inscrite à l'inventaire des monuments historiques avec son cadre Art Nouveau datant de 1899 !

« Amoureux du lieu », c'est ainsi que se décrit Christian Belin, l'heureux propriétaire du Grand Café, le cinquième depuis la création du lieu, en 1899, et qui cédera bientôt l'affaire à sa fille Maud ! Un homme séduit et passionné qui depuis 11 ans écrit au quotidien les nouvelles pages de l'histoire déjà centenaire de cette brasserie, véritable institution de la ville de Moulins et de ses habitants. « Le Grand Jus » c'est d'ailleurs par ce sobriquet qu'entre eux les Moulinois désignent « leur Grand Café » : un lieu de vie, de rencontres et d'histoires qui occupe au fil des générations une place de choix dans la ville et dans le cœur de chacun.

Alors quand l'occasion de reprendre Le Grand Café se présente, Christian Belin ne résiste pas et devient le nouveau maître des lieux d'un restaurant–brasserie aussi atypique que fascinant, qu'il inscrit au Guide des cafés historiques et patrimoniaux d'Europe.

Outre ce lien affectif, Christian Belin est très attaché au Grand Café pour sa clientèle qu'elle soit quotidienne ou de passage : une clientèle familiale, très cosmopolite et populaire, d'habitués ou de curieux qu'il reçoit en maître de maison avec la même bonhomie, qui fait se sentir chez soi à peine la porte franchie.

Le Grand Café, une histoire de famille !

Christian Belin a été rejoint depuis 2 ans par sa fille Maud qui se prépare en famille à reprendre le tablier de patron du Grand Café. Un binôme père–fille qui gère à 4 mains Le Grand Café au quotidien, deux « fortes personnalités » devenues restaurateurs par amour et passion.

Après une carrière dans l'armée de l'air et un poste de responsable technique de l'équipe de France de voltige aérienne, il intègre France Boissons et devient directeur des ventes chez Heineken ; puis avec l'acquisition de son Grand Café, il se lance dans l'aventure folle de la restauration et apprend sur le tas son nouveau métier de restaurateur entre le coup de feu du service de midi et les clients à chouchouter.

Après une formation commerciale et une première expérience dans la restauration avec la création d'une crêperie de pure tradition française en Suisse Alémanique, Maud Belin accepte ensuite de préparer avec son père la transmission de tablier du Grand Café. En effet, quand son père commence à parler de ses projets de retraite, Maud voit, dans cette proposition de succéder à son père à la tête de l'entreprise, un nouveau challenge et se prête très rapidement au jeu !

Tous les ingrédients sont réunis : deux auvergnats de naissance, des Moulinois de cœur, qui partagent « l'art de recevoir et l'art de bien manger », un travail à l'ancienne où la polyvalence est de mise, une « cuisine » familiale où chacun trouve sa place et un véritable travail d'équipe avec Christian en homme-orchestre et Maud son indéfectible soutien au quotidien.

« Très fier de transmettre une entreprise qui tourne », l'histoire familiale du Grand Café est donc loin d'être terminée...

Le Grand Café et Bistrot du Boucher : une nouvelle vie pour cet établissement magique !
Pour perpétuer l'esprit brasserie, les propriétaires du Grand Café ont décidé de rejoindre la grande famille des Bistrots du Boucher. Séduits par le style, l'éthique de la bonne cuisine et la philosophie de l'enseigne, Christian Belin et Maud Belin souhaitaient aussi trouver un soutien au quotidien avec la force d'un réseau et un regard neuf pour assurer la pérennité du lieu sans pour autant le transformer.

Cette association est d'abord née d'une rencontre avec Alain Cazac, figure de proue des 36 Bistrots du Boucher, et d'une découverte d'un concept qui travaille la cuisine française avec amour et esprit de partage.

Le Bistrot du Boucher apporte, en outre, son expertise au Grand Café en l'aidant, avant tout, à perpétuer les atouts qui ont fait sa renommée et ainsi retrouver l'esprit bistrot, convivial et les plats canailles avec une touche d'originalité dans l'assiette.

Une réouverture sous le signe de la continuité !
Cette réouverture s'annonce positive pour la ville de Moulins car Christian et Maud ont décidé de compléter leur équipe actuelle avec 5 nouvelles personnes (2 en cuisine et 3 en salle) tout en conservant l'équipe initiale et ses personnages attachants, véritables stars du Grand Café, que l'on ne présente plus : le serveur Manu, 30 ans de maison et le chef cuisinier Bernard à la touche culinaire hors pair et aux plats sans faute !

Le Grand Café avait aussi besoin d'un « grand coup de balais » et ces 2 mois de travaux auront permis de restaurer l'ensemble du décor et de le débarrasser de plusieurs décennies de nicotine car l'institution commençait sérieusement à accuser son centenaire !

Les travaux auront également permis de redonner au Grand Café une nouvelle jeunesse. Ainsi, la cuisine a été refaite à neuf pour « le bonheur du chef et de sa brigade» tout comme l'ensemble de la grande salle qui a été remise aux normes pour traverser à nouveau les siècles.

L'architecte-décorateur du Bistrot du Boucher, Jean-Claude Marteau, est littéralement tombé sous le charme de cet établissement.

Le Grand Café se voit donc doter, suite à cette période de grands travaux, d'un nouveau confort pour le plus grand plaisir des clients ainsi que d'un nouvel agencement.

L'âme du Grand Café reste identique pour le plus grand bonheur des amoureux du lieu qui trouveront toujours à la carte les spécialités légendaires comme la tête de veau sauce gribiche ou encore l'andouillette AAAAA.

Un lieu magique qui appartient aux Moulinois
Le Grand Café est un lieu unique qui appartient à Moulins et à sa population : un symbole de la ville et une fierté pour ses habitants.

Ce patrimoine, Maud et son père ont pour mission presque « évangélique » de le conserver et de le valoriser !

Le Grand Café est d'abord une architecture incomparable qui en fait l'une des dix plus belles brasseries de France. Inscrite à l'inventaire des Monuments Historiques depuis 1978, Le Grand Café a formidablement conservé ses plus beaux éléments : sa devanture de boiseries, ses murs entièrement habillés de miroirs dont les reflets déploient l'espace à l'infini, son lustre grandiose, ses habillages en trompe-l'oeil et sa verrière années 1930.

Un décor qui ressemble plus à un théâtre à l'italienne qu'à un restaurant avec sa grande salle, véritable salle de bal et ses 5m60 de hauteur sous plafond. D'ailleurs, Le Grand Café a été café-concert jusque dans les années 1950 et son balcon auquel on accède par un escalier en fer forgé nous le rappelle, servant autrefois d'orchestre et où aujourd'hui quelques tables s'adjugent la plus belle vue féerique !

Pour la petite histoire, c'est un certain M. Renoux, garçon de café à la brasserie parisienne Lipp qui prit le pari avec un architecte italien, Golfione de créer un café brasserie. Golfione y réalise un incroyable décor, annonciateur de l'Art Nouveau et confie la décoration du plafond à Auguste Sauroy dont la fresque représente la légende de Gambrinus, divinité à laquelle on attribue l'invention de la bière.

Ce serait également dans ce décor que Gabrielle Chanel aurait acquis son surnom de « Coco » en interprétant quelques chansonnettes au balcon du Grand Café, lieu mythique qui fut aussi fréquenté au fil des ans par quelques célébrités comme Jean Gabin, Jean Carmet ou plus près de nous, Jean-Claude Brialy et Fernand Raynaud qui figurent dans la mémoire des habitués du Grand Café !

Café comptoir ou brasserie chic, Le Grand Café est la petite merveille du Bistrot du Boucher à découvrir ou à re-découvrir  dès le 11 mars 2009 !

Le temps d'un café, d'un plat typique, il faut absolument pousser la porte du Grand Café de Moulins pour remonter dans le temps et découvrir ce charme légendaire. Un bistrot où les gens passent boire un café en vitesse, où les retraités tapent le carton alors que certains s'y attablent et lisent le journal et d'autres apprécient en famille les plats ambassadeurs du terroir. Un p'tit coin de bonheur dans l'assiette et dans le décor !

Le Grand Café vous offre :

v Environ 90 places assises dont un balcon privatisable de 10 places
v Belle terrasse d'été de 40 places
v À proximité, plusieurs parkings publics
v Accueil et service 7/7 jours de 8H à 23H (jusqu'à 23H30 le vendredi et le samedi et de 10H à 19H le dimanche).
v Formules déjeuner à 11.90 € et 13.50 €


Coordonnées du restaurant
Le Grand Café – Bistrot du Boucher Moulins
49, place d'Allier
03000 Moulins
Tél : 04 70 44 00 05

À propos de Bistrot du Boucher, au cœur de la cuisine française
En 1988, le premier Bistrot du Boucher ouvre ses portes à Puteaux. Depuis, chaque année, ce sont au moins 5 restaurateurs qui rejoignent l'enseigne.
En 2008, Alain Cazac est la figure de proue des 36 restaurants Bistrot du Boucher.
Les Bistrots du Boucher rendent hommage aux viandes de premier choix essentiellement d'origine française et plus particulièrement régionale (Limousine, Salers, Charolaise...) ainsi qu'aux recettes traditionnelles françaises : tous les produits sont mijotés sur place, derrière les fourneaux ! Le Bistrot du Boucher répond parfaitement à l'image des Bistrots au sens propre du terme : la convivialité, la simplicité, la générosité des saveurs, le respect des traditions et des prix sages.

Pour devenir franchisé Bistrot du Boucher il faut un apport personnel de 120 000 €