Interview franchise LA CERVOISERIE
Denis et Charley - La Cervoiserie : « Ici, on sert des bières… mais surtout des moments à partager »
Denis et Charley, Franchisés - le
À l’occasion des deux ans de La Cervoiserie Pessac, Denis et Charley reviennent sur une aventure née d’une amitié de longue date et d’une envie commune : créer un lieu chaleureux où chacun se sent chez soi. Entre reconversion audacieuse, passion du contact humain et projets pétillants, ils racontent comment leur cave-bar est devenu un véritable repère convivial pour les habitants de Pessac.
La rédaction : La Cervoiserie Pessac fête ses deux ans. Comment décririez-vous l’ambiance qui y règne ?
Denis et Charley : L’ambiance, pour nous, c’est comme une bonne bière artisanale : du caractère, de la générosité, et surtout une vraie recette d’amitié. La Cervoiserie n’est pas juste un cave-bar : c’est un lieu de partage, de rencontres et de bonne humeur.
Avant d’ouvrir la Cervoiserie, quels étaient vos parcours ?
Nous venons de deux univers très différents : l’un a été commercial pendant 15 ans avant d’accompagner un réseau de franchise en esthétique ; l’autre a travaillé dans l’immobilier, la banque pendant 18 ans, puis dans l’outillage professionnel… jusqu’aux Antilles ! Autant dire que rien ne nous destinait à ouvrir un cave-bar.
Qu’est-ce qui vous a poussés à vous lancer ?
Tout est parti d’une histoire de feeling. Une rencontre avec le directeur réseau de La Cervoiserie a été décisive : l’humain, la confiance, les valeurs… tout nous a parlé immédiatement. La première impression était la bonne. L’idée d’un lieu convivial, simple, tourné vers la découverte, nous a séduits instantanément.
Trois mots pour définir votre Cervoiserie ?
Convivialité. Famille. Épicurien.
C’est notre trio gagnant.
Qu’est-ce qui vous passionne dans ce métier ?
Ce qui nous fait vibrer, c’est de voir quelqu’un arriver en disant “Je n’aime pas la bière” et repartir avec des bouteilles, parce qu’il a appris à goûter, à découvrir, à voyager.
Et puis il y a le contact humain, les échanges du quotidien, la proximité avec les clients — un vrai moteur pour nous.
À quoi ressemble votre quotidien ?
Tout sauf de la routine ! Nous sommes entre 50 et 80 heures par semaine derrière le comptoir. Entre la compta, le service, le ménage, le sourcing… on touche à tout, et on ne s’ennuie jamais.
Comment décririez-vous l’accompagnement du réseau La Cervoiserie ?
L’accompagnement, c’est l’une des grandes forces de l’enseigne. La disponibilité, la bienveillance, l’écoute… que ce soit au lancement ou encore aujourd’hui, le réseau est là, vraiment présent. Bien sûr, il y a parfois des soucis techniques ou logistiques, mais on trouve toujours des réponses, et toujours avec le sourire.
La formation a-t-elle été suffisante pour démarrer ?
La formation de trois semaines nous a donné les bases indispensables. Mais la vraie école, c’est derrière le comptoir : au contact des clients et des autres franchisés, c’est là qu’on apprend réellement notre métier.
Quels sont vos projets pour la suite ?
Nous sommes engagés pour sept ans, alors on voit loin ! Une deuxième Cervoiserie est à l’étude, et des projets d’agrandissement sont en réflexion pour Pessac. On veut continuer à s’amuser, oui, mais aussi capitaliser sur nos projets professionnels.
Quel conseil donneriez-vous à ceux qui veulent se lancer dans l’aventure ?
Pas de chichi. Restez vous-même. Vouloir jouer un rôle ou séduire à tout prix une franchise, c’est la meilleure façon de s’épuiser.
Et surtout : amusez-vous ! Les clients le ressentent, et c’est pour ça qu’ils reviennent.
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