Franchise MAISON LOUCEL
Depuis 2014, nous développons un concept de boucherie à succès, engagé pour la filière viande française et inspirant une nouvelle génération d’entrepreneurs.
MAISON LOUCEL réinvente la boucherie de proximité en associant savoir-faire traditionnel, maîtrise de la filière et performance d’un commerce moderne. L’histoire de MAISON LOUCEL trouve ses racines en Haute-Savoie, où la famille Hofer développe depuis plusieurs générations une activité agricole et bouchère fondée sur une conviction simple : proposer de bons produits passe d’abord par la maîtrise de leur origine, de leur transformation et de leur commercialisation. Après plusieurs années [...] Lire plus
Intéressé(e) par la franchise ?
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écomiam est l'enseigne du 100% origine France en surgelés à des prix accessibles et respectueux des filières de production.
CA 2 ans : NC
Apport : 80 000 €
Intercaves
Réseau de cavistes franchisés avec un très large choix de vins, spiritueux et bières
CA 2 ans : 500 000 € HT
Apport : 50 000 €
CAFES BOC
Torréfaction et vente de café. Vente de thés et accessoires.
CA 2 ans : 270K€
Apport : 20 000 €
Présentation du réseau MAISON LOUCEL
MAISON LOUCEL réinvente la boucherie de proximité en associant savoir-faire traditionnel, maîtrise de la filière et performance d’un commerce moderne.
L’histoire de MAISON LOUCEL trouve ses racines en Haute-Savoie, où la famille Hofer développe depuis plusieurs générations une activité agricole et bouchère fondée sur une conviction simple : proposer de bons produits passe d’abord par la maîtrise de leur origine, de leur transformation et de leur commercialisation.
Après plusieurs années de vente directe et de présence sur les marchés, la première boucherie MAISON LOUCEL ouvre en 2014. L’objectif est alors de créer un commerce différent : retrouver la proximité et l’authenticité de la boucherie traditionnelle tout en construisant une organisation moderne, performante et reproductible.
Aujourd’hui, 9 magasins composent le réseau et MAISON LOUCEL ouvre son modèle à des entrepreneurs indépendants à travers la franchise.
Une boucherie pensée comme un véritable commerce de proximité
Les magasins MAISON LOUCEL proposent une offre complète autour de la viande et du repas : boucherie, charcuterie, salaisons, produits traiteur et plats cuisinés.
L’identité des boutiques s’inspire de l’univers convivial des marchés : produits visibles et généreusement présentés, équipes accessibles, conseil et proximité avec les clients.
Mais derrière cette simplicité apparente se trouve une organisation particulièrement structurée.
Une filière intégrée au service des magasins
L’une des principales spécificités de MAISON LOUCEL réside dans son atelier de découpe et de transformation implanté sur la ferme familiale à Challonges, en Haute-Savoie.
Cet outil permet au réseau de centraliser une partie importante du travail réalisé traditionnellement dans chaque boucherie : découpe, transformation, fabrication de charcuteries et salaisons, développement des recettes, préparation des produits et logistique.
Cette organisation apporte aux magasins quatre bénéfices essentiels : régularité des produits, traçabilité, maîtrise des approvisionnements et optimisation du travail en boutique.
Elle permet également de rendre le concept accessible à des entrepreneurs qui ne sont pas nécessairement issus du métier de boucher.
Un modèle éprouvé avant d’être franchisé
MAISON LOUCEL a fait le choix de développer et perfectionner son concept pendant plus de dix ans avant de l’ouvrir à la franchise.
Les performances moyennes constatées en 2025 sur le réseau illustrent la maturité du modèle :
- 1,022 M€ de chiffre d’affaires HT moyen
- 43 % de marge brute
- 15 % de masse salariale
- Retour sur investissement en 2 à 3 ans
- 40 € de panier moyen
- 4,4/5 de satisfaction clients
Le potentiel de chiffre d’affaires retenu après deux années d’exploitation atteint 1,189 M€ HT.
Notre ambition est désormais de construire progressivement un réseau national d’entrepreneurs impliqués dans leur point de vente, partageant notre attachement au commerce de proximité, aux produits français et à la satisfaction client.
MAISON LOUCEL, c’est une nouvelle génération de boucherie : les valeurs d’un métier traditionnel avec l’organisation et les outils d’un réseau moderne.
Comment ouvrir un point de vente MAISON LOUCEL ?
Profils recherchés
Chez MAISON LOUCEL, nous ne recrutons pas simplement des gérants, mais de véritables entrepreneurs commerçants. La maîtrise technique de la boucherie n’est pas un prérequis ; c’est votre fibre commerciale et votre engagement terrain qui feront la différence.
Qui êtes-vous ?
Votre parcours importe moins que votre motivation. Vous êtes peut-être :
- Un commerçant ou chef d’entreprise en reconversion professionnelle.
- Un cadre ou manager souhaitant donner un nouveau sens à votre carrière en entreprenant.
- Un entrepreneur en quête d’un concept solide et porteur de valeurs.
Note importante : Nous ne recherchons pas d’investisseurs passifs. Le succès de nos franchises repose sur l’implication quotidienne de l’exploitant.
Les clés de votre réussite
Pour développer votre boutique et en faire une référence locale, vous disposez des qualités suivantes :
- Sens du commerce et relation client : Vous savez créer et entretenir une proximité forte avec votre clientèle.
- Leadership : Vous êtes capable de manager et de fédérer une équipe de 3 à 4 collaborateurs.
- Rigueur et organisation : Vous assurez une gestion efficace et optimale de votre point de vente.
- Esprit de développement : Vous avez l’ambition de croître, de développer votre chiffre d’affaires et d’assurer la rentabilité de votre entreprise.
Un modèle accessible et accompagné
Aucun diplôme spécifique ni compétence technique en boucherie n’est requis. Une expérience préalable dans le commerce ou le management est recommandée, et une sensibilité aux produits alimentaires constitue un atout.
Pourquoi nous rejoindre ?
En rejoignant MAISON LOUCEL, vous vous appuyez sur un savoir-faire éprouvé depuis plus de 10 ans et un modèle structuré pour vous concentrer sur votre cœur de métier : le commerce.
Vous bénéficiez de :
- Une équipe technique dédiée (1 à 2 bouchers professionnels par boutique).
- Un atelier de transformation intégré assurant qualité et régularité.
- Des processus et outils de gestion clés en main.
- Une formation complète et opérationnelle dès le démarrage.
Votre engagement : notre priorité
Le concept MAISON LOUCEL est conçu pour des franchisés présents sur le terrain, investis dans la réussite de leur équipe et engagés auprès de leurs clients. Si vous êtes un commerçant dans l’âme, prêt à vous investir pleinement pour faire vivre une enseigne de qualité, notre franchise est faite pour vous.
La boucherie : un commerce traditionnel qui dispose encore d’un important potentiel de modernisation
La viande reste profondément ancrée dans les habitudes alimentaires françaises. Pourtant, son mode de consommation évolue : les clients recherchent davantage de transparence sur l’origine, de qualité, de conseil et de praticité.
Cette évolution constitue une véritable opportunité pour les commerces capables de combiner produit, proximité et service.
MAISON LOUCEL se positionne précisément à la rencontre de ces attentes.
Le retour vers des commerces alimentaires identifiables
Face à une offre alimentaire de plus en plus standardisée, les consommateurs souhaitent savoir ce qu’ils achètent et auprès de qui ils l’achètent.
La boucherie bénéficie naturellement de cette recherche de proximité. Elle apporte une dimension humaine difficilement reproductible par les circuits généralistes : conseil, connaissance des produits, préparation à la demande et relation de confiance avec le client.
À condition de moderniser son image et son fonctionnement, elle dispose donc de solides perspectives.
Une consommation qui évolue vers davantage de valeur ajoutée
Le métier ne se limite plus à vendre de la viande brute.
Les consommateurs recherchent également des produits faciles à préparer ou prêts à consommer : préparations bouchères, charcuteries, produits marinés, recettes saisonnières, plats cuisinés et solutions repas.
Cette évolution permet à une enseigne comme MAISON LOUCEL d'élargir les occasions de consommation et d’augmenter la valeur créée à partir du produit.
Le magasin devient progressivement un commerce autour de la viande et du repas, et non plus uniquement un lieu d’achat de viande.
Un métier technique que l’organisation en réseau permet de rendre plus accessible
L’un des freins historiques au développement de la boucherie reste la technicité du métier et le recrutement de professionnels qualifiés.
La franchise permet d'apporter une réponse à cette problématique.
Chez MAISON LOUCEL, une partie importante de la transformation est centralisée dans notre atelier. Les recettes, gammes, approvisionnements, méthodes et outils sont structurés par le réseau.
Un magasin peut ainsi fonctionner avec une équipe resserrée de 3 à 4 collaborateurs, comprenant généralement 1 à 2 professionnels bouchers, tandis que le franchisé concentre son énergie sur le commerce, le management et le développement de son activité.
Un secteur particulièrement adapté aux entrepreneurs de terrain
La boucherie reste un commerce dans lequel la qualité d’exécution locale fait une véritable différence.
Accueil, fidélisation, animation commerciale, management de l’équipe et implication du dirigeant influencent directement les performances.
C’est pourquoi nous considérons que ce secteur offre de belles perspectives aux entrepreneurs souhaitant exploiter personnellement leur entreprise et devenir une référence commerciale sur leur territoire.
La boucherie de demain sera plus structurée, plus transparente, plus pratique et plus commerçante. C’est précisément sur cette évolution que MAISON LOUCEL construit son développement.
Les avantages de la franchise MAISON LOUCEL
AVANTAGE N°1 — UN MODÈLE ÉCONOMIQUE ÉPROUVÉ AVANT SON OUVERTURE À LA FRANCHISE
MAISON LOUCEL ne franchise pas une idée ou un concept récemment créé.
Le modèle a été développé, testé et amélioré pendant plus de dix ans au sein de magasins exploités par l’enseigne.
Cette expérience nous a permis de travailler sur les principaux leviers économiques d’une boucherie : assortiment, organisation du travail, productivité, approvisionnement, merchandising, masse salariale et implantation.
Les performances moyennes constatées en 2025 atteignent notamment 1,022 M€ de CA HT et un retour sur investissement constaté entre 2 et 3 ans, avec un potentiel de chiffre d’affaires estimé à 1,189 M€ HT après deux années d’exploitation.
Le franchisé rejoint ainsi un modèle construit à partir de l’expérience réelle du terrain.
AVANTAGE N°2 — UNE FILIÈRE INTÉGRÉE QUI CHANGE LE MÉTIER DU FRANCHISÉ
Notre deuxième avantage se trouve en amont du magasin.
MAISON LOUCEL dispose de son propre atelier de découpe et de transformation en Haute-Savoie. Une partie importante du savoir-faire technique est ainsi mutualisée pour l’ensemble du réseau.
Cette organisation permet de sécuriser les approvisionnements, homogénéiser la qualité, développer nos propres recettes, maîtriser davantage les coûts et réduire la quantité de transformation nécessaire directement dans les boutiques.
Le franchisé peut ainsi se concentrer sur ce qui fait la réussite de son entreprise : ses clients, son équipe et son développement commercial.
C’est également ce qui nous permet d’ouvrir le métier à des entrepreneurs qui ne sont pas bouchers de formation.
Chez MAISON LOUCEL, pas besoin d’être boucher pour devenir franchisé : il faut avant tout être commerçant et entrepreneur.
AVANTAGE N°3 — ENTREPRENDRE INDÉPENDAMMENT SANS PARTIR SEUL
Créer un commerce alimentaire nécessite de prendre de nombreuses décisions : emplacement, financement, travaux, recrutement, organisation, assortiment, prix, communication et lancement commercial.
Le rôle du réseau MAISON LOUCEL est de transformer cette complexité en un parcours structuré.
Nous accompagnons le franchisé avant l’ouverture dans la recherche et la validation de son emplacement, la construction de son projet et la préparation de son magasin.
Une formation initiale lui permet ensuite de maîtriser le concept et ses outils. L’accompagnement se poursuit au moment de l’ouverture puis pendant toute l’exploitation afin de suivre les performances et identifier les leviers de progression.
Nous recherchons donc avant tout des entrepreneurs impliqués, capables de manager une petite équipe, de développer une relation forte avec leurs clients et de devenir les ambassadeurs de MAISON LOUCEL sur leur territoire.
Rejoindre MAISON LOUCEL, c’est entreprendre dans un métier qui a du sens, avec l’indépendance d’un chef d’entreprise et la force d’un modèle déjà structuré.
Ferme labelisée Haute Valeur Environnementale (HVE
| Chiffre d'affaires (après 2 ans) | 1 189 000€ HT |
|---|---|
| Année de création | 2014 |
| Année de lancement en réseau | 2026 |
| Type de contrat | franchise |
| Taille du réseau |
9 succursales 9 implantations |
| Durée de contrat | 7 |
| Nombre d'animateurs Franchise | 1 |
| Apport personnel | 100 000€ |
|---|---|
| Droit d'entrée | 15 000€ |
| Surface moyenne (en m²) | 200 |
| Investissement global | 500 000€ |
| Redevance | 6.5% |
Redevance de fonctionnement : 4% du CA HT
Redevance publicitaire : 0.5% du CA HT (communication nationale) + 2% du CA HT (budget dédié à la communication locale du franchisé)
Emplacement souhaité
- Périphérie
Formation et assistance
- 4 semaines
- Oui
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écomiam
écomiam est l'enseigne du 100% origine France en surgelés à des prix accessibles et respectueux des filières de production.
CA 2 ans : NC
Apport : 80 000 €
Intercaves
Réseau de cavistes franchisés avec un très large choix de vins, spiritueux et bières
CA 2 ans : 500 000 € HT
Apport : 50 000 €
CAFES BOC
Torréfaction et vente de café. Vente de thés et accessoires.
CA 2 ans : 270K€
Apport : 20 000 €