Franchise MARIETTE - PAINS ET PATISSERIES
Découvrez la boulangerie-pâtisserie française artisanale et innovante : pains, viennoiseries, pâtisseries, sandwichs, salades, snacking, franchise.
MARIETTE, c’est la nouvelle génération de boulangeries pâtisseries. Un concept performant avec fabrication en boutique, offre complète pains, pâtisseries, snacking et coffee shop, pour capter tous les moments de consommation. Implantée au coeur des flux du quotidien, MARIETTE transforme chaque quartier en terrain de croissance. Un commerce essentiel, rentable et désirable.
Découvrez également notre enseigne : Augustin.
Témoignage vidéo MARIETTE - PAINS ET PATISSERIES
Présentation du réseau MARIETTE - PAINS ET PATISSERIES
Pourquoi devenir franchisé MARIETTE ?
MARIETTE offre une opportunité de franchise unique sur le marché de la Boulangerie-Pâtisserie-Snacking. Le concept se situe au croisement de trois attentes fortes des consommateurs : la qualité artisanale, snacking et l’expérience coffee shop. Ce positionnement hybride génère une forte attractivité locale et une récurrence d’achat tout au long de la journée.
Notre modèle économique a été pensé pour allier accessibilité et visibilité commerciale. Nous privilégions des implantations en périphérie urbaine et entrées de ville, à proximité immédiate des flux automobiles, des commerces essentiels et des zones résidentielles.
Résultat : un commerce de destination qui devient vite un réflexe quotidien.
En rejoignant MARIETTE, vous bénéficiez :
- D’une marque jeune, moderne et en pleine expansion.
- D’un accompagnement complet de l’étude de marché à l’ouverture.
- D’un concept clé en main avec process éprouvés.
- D’une offre intégrée et rentable : boulangerie, pâtisserie, snacking et coffee shop.
- D’une marge renforcée grâce à la fabrication maison et au levain naturel.
Notre réseau repose avant tout sur des valeurs humaines : exigence, transparence, esprit entrepreneurial et soutien permanent au franchisé. Chez MARIETTE, chaque partenaire est un ambassadeur local qui participe à construire une enseigne forte et durable.
Investir avec MARIETTE, c’est entreprendre dans un secteur essentiel qui continue de croître, tout en donnant du sens à son projet.
Une boulangerie artisanale sans les contraintes du métier
Un modèle rentable, agile et facile à déployer
Une réponse moderne aux attentes des consommateurs
Comment ouvrir une boulangerie MARIETTE - PAINS ET PATISSERIES ?
Profils recherchés
Profil du franchisé recherché : des entrepreneurs passionnés et engagés
MARIETTE recherche des femmes et des hommes animés par l’envie d’entreprendre dans un secteur porteur, d’incarner une marque forte et de créer des lieux de vie qui comptent dans leur quartier.
Nous accueillons des profils variés tant qu’ils partagent ces atouts essentiels :
Sens du commerce et du service
Vous aimez le contact client, vous savez créer de la proximité et faire vivre une expérience mémorable à chaque visiteur. Votre boutique doit devenir la référence du quotidien.
Vision d’investisseur dans un marché en croissance
Vous souhaitez rejoindre un secteur essentiel, rentable et résilient, avec un modèle qui capte la consommation du matin au soir.
Leadership et management positif
Vous savez fédérer, faire grandir vos équipes et piloter une activité en quête de performance constante.
Ambassadeur de marque
Vous portez les valeurs MARIETTE avec fierté, engagement et dynamisme. Vous devenez le visage local de l’enseigne.
Aucune expérience en boulangerie nécessaire
Notre accompagnement complet et nos process éprouvés permettent à chacun de réussir, qu’il soit ou non issu des métiers du pain et de la restauration.
Une ambition qui peut grandir
Que vous soyez entrepreneur solo, associé ou futur multi-franchisé, MARIETTE vous donne la possibilité de bâtir un projet solide et évolutif.
Un secteur en pleine transformation. MARIETTE en est l’avenir.
La boulangerie française vit une révolution silencieuse : elle n’est plus seulement le temple du pain quotidien, elle devient un acteur majeur de la restauration rapide de qualité. Les consommateurs recherchent aujourd’hui trois promesses indissociables : du bon, du pratique et du responsable. À l’horizon 2025-2026, ce sont ces nouvelles attentes qui redessinent un marché en forte dynamique.
Le développement du snacking artisanal a hissé les boulangeries parmi les véritables concurrents des restaurants et des chaînes de coffee shop. Elles représentent désormais une part stratégique du marché de la pause déjeuner, tirée par des flux permanents du matin au soir.
Quelques repères clés du marché :
- Un secteur du pain, de la viennoiserie et de la pâtisserie fraîche pesant plus de 20 milliards d’euros en France, avec une croissance soutenue depuis plus de 10 ans.
- Une présence territoriale puissante : plus de 34 000 boulangeries artisanales, premier réseau de commerce alimentaire de proximité.
- Une montée en puissance du mieux consommer : une majorité de Français sont désormais sensibles à l’origine des farines, aux produits bio, au levain et aux démarches éthiques.
Ce contexte crée une opportunité exceptionnelle pour les enseignes capables de conjuguer savoir-faire, modernité et expérience client.
MARIETTE s’inscrit précisément dans cette nouvelle ère.
Nous faisons du plaisir et de la qualité notre priorité absolue, grâce à un travail quotidien en boutique : fabrication, cuisson à vue, fraîcheur continue.
Nous répondons aux nouveaux rythmes de vie avec une offre complète, du petit-déjeuner au goûter, en passant par le déjeuner et la pause café.
Nous portons des engagements concrets : réduction du gaspillage, solutions durables, priorité au local et à la transparence.
Ce positionnement hybride et complet nous donne un avantage clair : devenir la destination gourmande de proximité, le réflexe incontournable du quotidien.
Dans un marché porteur, MARIETTE offre un modèle performant, conçu pour durer et profiter pleinement de la croissance du secteur.
Vous aimez ce concept ? Votez et aidez MARIETTE - PAINS ET PATISSERIES à convaincre de futurs franchisés.
Les avantages de la franchise MARIETTE - PAINS ET PATISSERIES
1. Un concept nouvelle génération
MARIETTE réunit le meilleur de la boulangerie artisanale et du coffee shop dans des lieux de vie chaleureux et ouverts 7 jours sur 7. Une offre complète qui capte tous les moments de consommation, à prix accessibles et avec un design pensé pour devenir la destination gourmande du quartier. Résultat : un commerce qui attire, retient et performe dès l’ouverture.
2. Un modèle opérationnel qui simplifie le métier et sécurise l’exploitation
Fort de plus de 15 ans d’améliorations, le concept MARIETTE élimine les contraintes classiques du secteur : process rationalisés, équipe facilement formable, horaires mieux maîtrisés, outils performants. Le franchisé gagne en sérénité, tout en assurant une expérience client fluide et qualitative. Une recette idéale pour réussir, même sans être issu du métier.
3. Une rentabilité soutenue par une organisation structurée et un groupe solide
Maîtrise de la chaîne de valeur, innovation continue, qualité constante des matières premières et synergies avec l’enseigne AUGUSTIN offrent au franchisé : marges optimisées, coûts sous contrôle, réactivité forte au marché. MARIETTE permet d’investir dans un concept différenciant, soutenu et construit pour durer.
Les enseignes BC-CAP
Implantations existantes, prioritaires et à reprendre
Vous souhaitez investir, voire racheter ou reprendre une franchise MARIETTE - PAINS ET PATISSERIES ? La carte vous permet de découvrir les zones de développement prioritaires déclarées par l’enseigne MARIETTE - PAINS ET PATISSERIES ainsi que les points de vente disponibles. Si votre ville ciblée ne figure pas sur cette carte, vous pouvez demander des précisions à l’enseigne qui sera probablement intéressée par votre profil.
Zones d'implantation internationales
L'enseigne MARIETTE - PAINS ET PATISSERIES souhaite s'implanter dans ces pays :
- MARIETTE - PAINS ET PATISSERIES se développe en Belgique
MARIETTE poursuit son développement à l’international et entend déployer son concept notamment sur la Belgique d’ici la fin de l’année 2026.
- MARIETTE - PAINS ET PATISSERIES se développe au Luxembourg
MARIETTE poursuit son développement à l’international et entend déployer son concept notamment sur la Belgique d’ici la fin de l’année 2026.
FINALISTE 2017 DU CONCOURS PASSEPORT POUR LA FRANCHISE.
| Chiffre d'affaires (après 2 ans) | A partir de 900 K€ à 1,2 M€ |
|---|---|
| Année de création | 2020 |
| Année de lancement en réseau | 2021 |
| Type de contrat | affiliation, commission affiliation, concession, franchise, licence de marque, succursales |
| Taille du réseau |
20 succursales / 5 franchises 25 implantations |
| Durée de contrat | 7 ans |
| Nombre d'animateurs Franchise | 5 |
| Apport personnel | 100 000 € |
|---|---|
| Droit d'entrée | 15 000 € HT |
| Surface moyenne (en m²) | 120 à 300 m² |
| Investissement global | En moyenne 450 000 € |
| Redevance | 5 % |
- Recherche immobilière dédiée :
Accompagnement dans la recherche d'emplacements stratégiques. Assistance dans le développement de nouvelles boutiques, de la conception à l'ouverture, en évaluant les opportunités de marché.
- Travaux :
Réalisation de plans d'aménagement. Modélisations 3D pour une meilleure visualisation. Cahiers des charges précis pour garantir la qualité et la conformité des matériaux et équipements, de la sélection des fournisseur
Emplacement souhaité
- Centre-ville
- Centres commerciaux
- Emplacement n°1
- Périphérie
Formation et assistance
- La formation du franchisé s'étend sur une durée de 12 semaines. Elle se déroule en immersion complète dans nos boutiques, permettant ainsi au franchisé d'acquérir les compétences essentielles nécessaires à la gestion d'un point de vente MARIETTE.
- À chaque instant, le franchisé est soutenu et assisté dans son nouveau projet de vie. À l’issue de sa formation, nous l’accompagnons pour le lancement de sa boutique avec notre présence à l’ouverture et d’une assistance technique et commerciale tout au long de son activité.
Franchise MARIETTE - PAINS ET PATISSERIES : l'historique du réseau
MARIETTE, une marque du Groupe BC-CAP
Un acteur engagé, structuré et ambitieux dans la boulangerie pâtisserie
Le groupe BC-CAP est né de la vision entrepreneuriale de Boris Calle. Ancien cavalier professionnel, il a su transformer son sens de la rigueur et de la performance en un projet audacieux : réinventer la boulangerie française. Après 18 mois d’immersion dans différents univers et une rencontre déterminante avec des spécialistes du goût et de l’innovation, il crée en 2007 la première boutique AUGUSTIN près de Rennes. Le succès est immédiat et confirme un modèle moderne, qualitatif et parfaitement ancré dans la consommation du quotidien.
2021 marque un tournant avec le rachat de sociétés implantées en Auvergne Rhône Alpes et en Alsace, donnant naissance au Groupe BC-CAP. Cette accélération stratégique structure l’entreprise et double sa présence territoriale.
Le groupe opère aujourd’hui deux enseignes complémentaires :
- AUGUSTIN
Le savoir faire artisanal en centre-ville, expert du pain au poids et du conseil personnalisé.
- MARIETTE
La nouvelle génération de boulangerie pâtisserie : artisanat, snacking qualitatif, coffee shop et convivialité, pensée pour les entrées de ville et le flux continu de la journée.
Cette double approche permet de saisir l’intégralité du marché : Urbain, périurbain ou résidentiel.
CV du dirigeant : sa formation, ses expériences, dates clés, personnalité
Profil du Dirigeant : Boris CALLE
Parcours et formation
- Jusqu’en 2005 : Cavalier professionnel de haut niveau, reconnu au niveau national et international, avec une expérience de compétition rigoureuse et une discipline forte.
- 1995 – 2005 : Création et gestion d'une écurie de 40 chevaux, démontrant ses capacités entrepreneuriales et managériales dès ses débuts.
- Depuis 2006 : Président-Fondateur du groupe BC-CAP, après 18 mois de réflexion approfondie pour imaginer un concept innovant dans la boulangerie-pâtisserie.
Personnalité
Boris CALLE est un entrepreneur passionné, ambitieux et visionnaire, doté d’une forte capacité d’adaptation. Son parcours de sportif de haut niveau lui confère rigueur, persévérance et sens de la compétition. Curieux et ouvert, il a su intégrer innovation et tradition dans un secteur artisanal, avec un souci permanent d’équilibre entre qualité, modernité et performance économique.
Chronologie clé du Groupe BC-CAP
2007 – 2014 : Validation et développement du concept AUGUSTIN
- Définition du concept, des valeurs (authenticité, qualité), du positionnement tarifaire et de l'offre produit.
- Ouverture de la première boutique à Cesson-Sévigné (Bretagne).
- Construction progressive d’un réseau régional.
- Développement d’un outil industriel de production (4 ans de R&D).
2015 – 2018 : Industrialisation et premiers franchisés
- Validation des processus industriels et du modèle économique.
- Extension du réseau régional.
- Mise en place du procédé industriel de pâte stabilisée, avec livraison hebdomadaire aux boutiques.
- Ouverture des premières franchises (2 boutiques).
2021 – 2022 : Croissance par acquisitions et création de la marque MARIETTE
- Rachat des sociétés New Bakery Développement et Saint-Honoré.
- Intégration des enseignes Biscotte et Moulin de Païou, en vue de leur transformation.
- Lancement de la marque MARIETTE, avec une première boutique ouverte à Aubière.
Expansion du réseau de boutiques
- 2007 : 2 unités
- 2015 : 7 unités
- 2019 : 14 unités + premiers contrats B2B
- 2021 : 26 unités
- 2023 : 37 unités
- 2024 : 52 unités
- 2025 (projection) : 62 unitès
Informations clés sur le Groupe BC-CAP
- Siège social : Châteaugiron (Bretagne)
- Site de production : Atelier de 6 500 m² dédié à la panification et pâtisserie, alimentant les boutiques MARIETTE et des clients professionnels (Retail & B2B).
- Objectifs : Développer deux marques fortes et complémentaires, AUGUSTIN et MARIETTE, pour répondre aux besoins diversifiés du marché de la boulangerie, pâtisserie et snacking.
