Marie-Héléne Fillion - AUGUSTIN : « Nous cherchions du sens, nous avons trouvé bien plus : un projet de vie. »

Marie-Héléne FILLION : Avec mon compagnon Thierry, nous avions ce besoin commun de redonner du sens à notre vie professionnelle. Pour ma part, j’ai dirigé pendant dix ans une boulangerie-pâtisserie artisanale dans l’Aisne, à Wassigny, entre 2002 et 2012. Ensuite, j’ai poursuivi ma carrière dans des grands groupes comme Intermarché, Decathlon, Nestlé ou encore L’Oréal. Ces expériences ont été très formatrices, mais je sentais de plus en plus le besoin de revenir à une échelle plus humaine, avec un lien direct avec les clients et un projet qui nous ressemble.

Thierry, lui, a toujours eu l’envie de travailler à son compte. Ensemble, nous nous sommes interrogés : comment entreprendre sans être seuls ? Comment conjuguer liberté, sécurité et engagement personnel ? La franchise AUGUSTIN a été pour nous une évidence. Elle nous permet de retrouver le plaisir du commerce de proximité, tout en étant accompagnés à chaque étape. C’est un vrai projet de vie que nous construisons ensemble.

Ce qui nous a attirés vers AUGUSTIN, c’est à la fois le secteur de la boulangerie, un métier que je connais bien et la manière dont le concept est repensé. AUGUSTIN n’est pas une boulangerie classique. C’est un lieu de vie, une boutique chaleureuse, moderne, qui répond aux attentes d’aujourd’hui : des produits artisanaux, du snacking de qualité, une vraie proximité avec les clients.

En découvrant le réseau en 2024, nous avons tout de suite été conquis. AUGUSTIN, c’est une franchise humaine, pensée pour les gens en reconversion comme nous, avec un accompagnement pas à pas. On ne vous vend pas un modèle tout fait, on construit avec vous un projet cohérent, adapté à vos aspirations et à votre territoire.

Et ce qui a fait la différence, c’est l’engagement des équipes. Sous l’impulsion de Régis HALBERT, tout est cadré et fluide : le montage financier avec FIDUCIAL, la formation terrain, le suivi des travaux, la communication… On se sent vraiment entourés.

Menton, c’était pour nous une évidence. On a trouvé un ancien local Brioche Dorée en plein cœur de ville, un emplacement idéal pour implanter une offre de qualité, tournée vers les habitants comme vers les touristes. Et même si le financement n’a pas été simple, AUGUSTIN a été là à chaque étape pour sécuriser le projet.

L’accompagnement du réseau AUGUSTIN a été exemplaire. Au moment où le projet risquait de se bloquer au stade du financement, on a vraiment mesuré la puissance du collectif.

Le cabinet FIDUCIAL, partenaire du réseau, a repris notre dossier. Christine Gizard, Notre expert-comptable, a tout structuré : prévisionnels, plan de financement, mobilisation des bons interlocuteurs. Cette coordination a permis de valider et sécuriser le projet avec plusieurs soutiens décisifs : le Crédit Agricole Provence Côte d’Azur, qui nous suit comme banque principale, Bpifrance, la CCI Provence-Alpes-Côte d’Azur, et le dispositif INITIATIVE MENTON RIVIERA, pour le soutien aux créateurs.

Sans cette réactivité et cette solidarité du réseau, nous n’aurions pas passé l’étape du financement. On s’est sentis épaulés, jamais seuls. C’est exactement ce qu’on cherchait en rejoignant une franchise comme AUGUSTIN.

AUGUSTIN, c’est un réseau à taille humaine, où l’on sent une vraie proximité avec les équipes. Pour nous, c’était essentiel de ne pas être seuls dans cette aventure. L’accompagnement est un vrai point fort : on est guidés du début à la fin, sans jamais avoir l’impression d’être dans une franchise “standardisée”.

Ce que j’apprécie particulièrement, c’est la clarté du parcours proposé : il y a un vrai cadre, des étapes structurées, et surtout des partenaires solides comme FIDUCIAL pour le montage financier.

Un autre atout important, c’est l’accessibilité du concept : on peut se lancer sans être boulanger, et ça ouvre le champ des possibles à des profils en reconversion comme nous.

Enfin, AUGUSTIN propose une offre moderne et différenciante, avec une vraie attention portée à la qualité, au design des boutiques et à la cohérence globale du modèle économique. C’est un concept exigeant, mais bien pensé, qui nous ressemble.

À court terme, notre priorité est de faire connaître AUGUSTIN à Menton, de fidéliser une clientèle locale tout en répondant aux attentes d’une ville très fréquentée par les touristes. Nous voulons vraiment inscrire la boutique dans le quotidien des habitants, en misant sur la qualité des produits, l’accueil, et une offre adaptée à chaque moment de la journée.

À moyen terme, nous souhaitons stabiliser notre activité, étoffer l’équipe, et pourquoi pas devenir une boutique pilote dans le Sud-Est pour le réseau. Ce projet est aussi un projet de vie, donc nous avançons avec exigence, mais aussi avec envie et sérénité.

Et si tout se passe bien, nous n’excluons pas l’idée d’ouvrir un deuxième point de vente dans les prochaines années, toujours dans cette même dynamique : proposer du bon, du beau, et du sens.