Franchise AUGUSTIN - L'ART DU PAIN
Un modèle innovant pour allier savoir-faire artisanal et rentabilité
Toute l’excellence et l’authenticité de la boulangerie/ pâtisserie française pour apporter plaisir et émotion tout au long de la journée.
Découvrez également notre enseigne de boulangerie/ pâtisserie nouvelle génération, la franchise Mariette.
Témoignage vidéo AUGUSTIN - L'ART DU PAIN
Présentation du réseau AUGUSTIN - L'ART DU PAIN
Investissez dans une boulangerie nouvelle génération !
Concept
AUGUSTIN réinvente la boulangerie artisanale avec un concept hybride, performant et durable, alliant savoir-faire authentique et exploitation moderne.
Le modèle combine :
- la qualité et la constance de l'artisanat,
- la souplesse des terminaux de cuisson,
- et l’attractivité d’un concept de restauration contemporaine.
Résultat : une expérience boulangère moderne, rentable et sans les contraintes du métier traditionnel.
Les produits sont artisanaux, fabriqués à partir de farines 100 % françaises, façonnés et cuits sur place tout au long de la journée, garantissant une qualité constante et une gestion quotidienne simplifiée.
Positionnement sur le marché :
AUGUSTIN s’impose comme l’alternative nouvelle génération face aux chaînes intégrées et aux concepts premium standardisés.
Le réseau combine authenticité, efficacité et design contemporain, tout en offrant un modèle rentable, stable et évolutif.
Le marché de la boulangerie est en pleine mutation : AUGUSTIN répond à ces nouveaux usages avec une offre adaptée à tous les moments de la journée (petit-déjeuner, déjeuner, pause gourmande) et à tous les formats d’implantation : Centre-ville, périphérie, zone commerciale.
Les atouts du concept AUGUSTIN
Un modèle économique performant :
- EBITDA cible de 20 %,
- Retour sur investissement moyen de 5 à 7 an,
- Investissement raisonné selon le potentiel du site,
- Zéro production nocturne : Équilibre de vie pour le franchisé,
- Équipe réduite et polyvalente.
Une exploitation simple et maîtrisée :
- Produits façonné et cuits sur place tout au long de la journée, sans besoin de boulanger qualifié,
- Process standardisés et outils digitaux de pilotage,
- Accompagnement complet : étude, formation, ouverture, suivi,
- Charte d’exploitation et audits réguliers pour garantir la qualité.
Une marque moderne et responsable :
- Réduction des emballages et sacs à pain réutilisables.
- Offres anti-gaspi et gestion raisonnée des stocks.
- Circuits courts et partenaires régionaux (Vivalya).
- Design contemporain et chaleureux, adapté à chaque environnement local.
+15 ans d’expérience
Taux d’effort global : 5 à 8 %
EBITDA moyen : 20 %
Comment ouvrir une boulangerie AUGUSTIN - L'ART DU PAIN ?
Profils recherchés
AUGUSTIN recherche avant tout des partenaires de confiance, désireux de s’investir dans un concept à la fois authentique, moderne et rentable.
Que vous soyez commerçant, investisseur ou en reconversion, notre réseau s’adresse à tous ceux qui souhaitent entreprendre dans un univers porteur et valorisant.
Commerçant & Investisseur
Le franchisé AUGUSTIN est avant tout un entrepreneur dans l’âme, doté d’un sens aigu du commerce et de la gestion.
Il perçoit le potentiel d’un secteur en forte croissance et souhaite s’engager dans une aventure humaine et performante, aux côtés d’une enseigne solide et expérimentée.
Compétences Managériales
Fédérateur, organisé et proche de ses équipes, le franchisé AUGUSTIN :
- recrute, motive et anime son personnel,
- veille à la qualité du service et des produits,
- pilote ses indicateurs de performance pour garantir la rentabilité du point de vente.
Le management est au cœur de la réussite du concept.
Sens du Contact & Esprit de Proximité
AUGUSTIN valorise avant tout la relation client.
Le franchisé idéal aime le contact humain, sait écouter, échanger et fidéliser.
Chaque visite en boutique doit être une expérience chaleureuse, fondée sur la convivialité et la confiance.
Attachement au Concept & aux Valeurs
Passionné par les produits de qualité, le franchisé partage les valeurs fondatrices d’AUGUSTIN :
- le respect du savoir-faire artisanal,
- la recherche constante de qualité et d’authenticité,
- l’envie d’innover pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs.
Rejoindre AUGUSTIN, c’est perpétuer la tradition boulangère française tout en participant à son évolution.
Ambition & Ouverture d’Esprit
Entreprendre chez AUGUSTIN, c’est aussi voir plus loin.
L’enseigne recherche des profils curieux, ouverts, ambitieux, prêts à grandir avec le réseau.
Les multi-franchisés ou candidats souhaitant développer plusieurs points de vente bénéficient d’un accompagnement personnalisé pour accélérer leur expansion.
Aucun Prérequis Technique
Pas besoin d’être boulanger ou restaurateur !
AUGUSTIN forme chaque partenaire à tous les aspects du métier : exploitation, gestion, management, et culture produit.
Ce qui compte avant tout :
- une envie d’entreprendre,
- une sensibilité au produit,
- et un esprit commerçant tourné vers la satisfaction client.
Indépendant ou Associé
Que vous souhaitiez vous lancer seul ou à deux, AUGUSTIN accueille tous les profils motivés.
Les projets portés par des associés complémentaires sont les bienvenus, à condition de partager les mêmes valeurs : engagement, proximité et exigence.
Et si vous étiez le prochain franchisé AUGUSTIN ?
Rejoignez une enseigne qui valorise le métier de boulanger-pâtissier, allie tradition et innovation, et place l’humain au cœur de son modèle.
Contactez notre équipe développement pour découvrir votre future franchise AUGUSTIN.
Le Marché de la Boulangerie : un secteur en pleine (r)évolution
Des opportunités solides pour le réseau AUGUSTIN
Le marché français de la boulangerie vit une profonde mutation. Les consommateurs recherchent désormais le goût authentique, la praticité et l’engagement responsable. Entre tradition et modernité, la boulangerie s’impose comme un acteur majeur de la restauration de proximité, et AUGUSTIN s’y positionne comme un modèle à la fois rentable, contemporain et durable.
Les boulangeries : nouveaux concurrents de la restauration rapide
La boulangerie moderne est devenue bien plus qu’un simple lieu d’achat de pain : c’est un espace de restauration à part entière.
Aujourd’hui, le secteur représente près de 3 % du marché global de la restauration hors foyer, une part en forte progression depuis la crise sanitaire. Cette dynamique a consolidé le rôle des boulangeries dans la pause déjeuner, un segment à forte valeur ajoutée.
Chiffres clés du marché :
- 20,4 milliards d’euros : valeur du marché du pain et de la pâtisserie fraîche en France.
- +47 % de croissance sur les 10 dernières années.
- 34 000 boulangeries artisanales : un maillage territorial dense et stratégique.
- 70 % des consommateurs actifs privilégient des repas rapides, mais de qualité.
AUGUSTIN : la réponse aux nouvelles attentes du marché
- Qualité & Authenticité au cœur du concept
AUGUSTIN valorise un savoir-faire artisanal tout en modernisant l’expérience client.
Les produits sont préparés et cuits sur place tout au long de la journée, garantissant fraîcheur, transparence et plaisir gustatif.
Chaque boutique incarne une boulangerie de quartier contemporaine, où l’on vient pour le bon, le beau et le chaud.
- Un modèle adapté aux rythmes de vie urbains
Pensé pour la restauration boulangère moderne, le concept AUGUSTIN allie efficacité opérationnelle et qualité artisanale.
L’offre snacking, sandwiches, salades, viennoiseries et boissons chaudes, répond aux attentes d’une clientèle urbaine, active et exigeante.
Un modèle à fort potentiel, capable de rivaliser avec les enseignes de restauration rapide tout en conservant son ancrage artisanal et humain.
- Un engagement écoresponsable concret
AUGUSTIN agit chaque jour pour une boulangerie plus durable :
- Emballages responsables et matériaux recyclables,
- Réduction du gaspillage alimentaire via une production maîtrisée,
- Produits plus sains, avec une réduction de sel et d’additifs,
- Circuits courts privilégiés et partenariats avec des meuniers français.
Présence & Perspectives
La boulangerie demeure un pilier du commerce de proximité :
- 85 % des Français achètent leurs croissants chez leur boulanger,
- 38 % privilégient la boulangerie pour leurs pâtisseries,
- et la fréquentation quotidienne reste stable, malgré la digitalisation du commerce.
AUGUSTIN capitalise sur cette force tout en préparant l’avenir, avec un déploiement maîtrisé sur des emplacements à fort potentiel, en cœur de ville et en zones à flux.
Vous aimez ce concept ? Votez et aidez AUGUSTIN - L'ART DU PAIN à convaincre de futurs franchisés.
Les avantages de la franchise AUGUSTIN - L'ART DU PAIN
Pourquoi rejoindre la franchise AUGUSTIN ?
- Un concept qui réconcilie tradition et performance
Chez AUGUSTIN, vous incarnez la vraie boulangerie artisanale, sans les contraintes du métier traditionnel.
Notre modèle hybride associe le meilleur de l’artisanat, authenticité, goût, savoir-faire, à la performance d’un concept moderne pensé pour la rentabilité, la simplicité d’exploitation et la satisfaction client.
- Une exigence de qualité et une offre en phase avec son temps
AUGUSTIN conjugue qualité traditionnelle et innovation permanente.
Vous proposez des produits authentiques, fabriqués tout au long de la journée, revisités selon les nouvelles tendances de consommation, pour séduire une clientèle urbaine exigeante et fidèle.
- Un accompagnement humain et une vision durable
Rejoindre AUGUSTIN, c’est intégrer un réseau à taille humaine où chaque franchisé compte.
Vous êtes accompagné de A à Z, de la recherche du local à l’ouverture, avec un modèle éprouvé, des outils performants et la force du groupe AUGUSTIN & MARIETTE.
Une franchise fondée sur la proximité, la transparence et la réussite partagée.
Les enseignes BC-CAP
Implantations existantes, prioritaires et à reprendre
Vous souhaitez investir, voire racheter ou reprendre une franchise AUGUSTIN - L'ART DU PAIN ? La carte vous permet de découvrir les zones de développement prioritaires déclarées par l’enseigne AUGUSTIN - L'ART DU PAIN ainsi que les points de vente disponibles. Si votre ville ciblée ne figure pas sur cette carte, vous pouvez demander des précisions à l’enseigne qui sera probablement intéressée par votre profil.
Zones d'implantation internationales
L'enseigne AUGUSTIN - L'ART DU PAIN souhaite s'implanter dans ces pays :
- AUGUSTIN - L'ART DU PAIN se développe en Belgique
AUGUSTIN poursuit son développement à l’international et entend déployer son concept notamment sur la Belgique d’ici la fin de l’année 2026.
- AUGUSTIN - L'ART DU PAIN se développe en Espagne
AUGUSTIN poursuit son développement à l’international et entend déployer son concept notamment sur la Belgique d’ici la fin de l’année 2026.
- AUGUSTIN - L'ART DU PAIN se développe au Luxembourg
AUGUSTIN poursuit son développement à l’international et entend déployer son concept notamment sur la Belgique d’ici la fin de l’année 2026.
- FINALISTE 2017 DU CONCOURS PASSEPORT POUR LA FRANCHISE.
| Chiffre d'affaires (après 2 ans) | CA moyen de 950 K€ |
|---|---|
| Année de création | 2007 |
| Année de lancement en réseau | 2015 |
| Type de contrat | concession, franchise, licence de marque, succursales |
| Taille du réseau |
28 succursales / 2 franchises 30 implantations |
| Durée de contrat | 7 ans |
| Nombre d'animateurs Franchise | 5 |
| Apport personnel | 100 000 € |
|---|---|
| Droit d'entrée | 15 000 € |
| Surface moyenne (en m²) | de 90 à 200 m² |
| Investissement global | A partir de 400 K€ |
| Redevance | 5 % |
Recherche immobilière dédiée :
Accompagnement dans la recherche d'emplacements stratégiques. Assistance dans le développement de nouvelles boutiques, de la conception à l'ouverture, en évaluant les opportunités de marché.
Travaux :
Réalisation de plans d'aménagement. Modélisations 3D pour une meilleure visualisation. Cahiers des charges précis pour garantir la qualité et la conformité des matériaux et équipements, de la sélection des fournisseur.
Emplacement souhaité
- Centre-ville
- Centres commerciaux
- Emplacement n°1
- Périphérie
Formation et assistance
- Le franchisé bénéficie d'une formation de 3 mois en immersion dans une de nos boutiques afin d'acquérir les métiers essentiels d'une boutique AUGUSTIN.
- À chaque instant, le franchisé est soutenu et assisté dans son nouveau projet de vie. À l'issue de sa formation, nous l'accompagnons pour le lancement de sa boutique avec notre présence à l'ouverture et d'une assistance technique et commerciale tout au long de l'activité.
Franchise AUGUSTIN - L'ART DU PAIN : l'historique du réseau
L’Histoire de la Marque AUGUSTIN : Une Aventure Passionnée du Groupe BC CAP
L’Histoire du Groupe BC CAP
Boris CALLE, ancien cavalier professionnel de renommée nationale et internationale, met un terme à sa carrière en 2005 après de nombreuses années passées au plus haut niveau. Animé d’une curiosité insatiable et d’un esprit d’entrepreneur, il prend le temps de réfléchir à sa reconversion. C’est au cours de ses voyages et de ses rencontres qu’il découvre l’univers de la boulangerie, un métier où il perçoit un formidable potentiel d’innovation, tant dans la production que dans la qualité et la diversité de l’offre.
La Genèse du Réseau AUGUSTIN
En 2007, fort d’une vision claire et de la volonté d’entreprendre autrement, Boris CALLE fonde la première boulangerie AUGUSTIN à Cesson-Sévigné, près de Rennes.
Dès ses débuts, l’enseigne se distingue par son exigence de qualité, sa créativité et son engagement pour un artisanat revisité. Le concept rencontre immédiatement son public et s’impose comme une référence dans le secteur de la boulangerie contemporaine.
La Structuration et l’Expansion du Groupe BC CAP
Au fil des années, le succès d’AUGUSTIN pousse Boris CALLE à structurer un véritable groupe autour de son enseigne.
En 2021, il donne une nouvelle impulsion à son développement en rachetant les sociétés New Bakery Développement et Saint-Honoré, renforçant ainsi la présence du groupe en région Rhône-Alpes et Grand Est, notamment dans le Puy-de-Dôme et le Haut-Rhin.
Cette opération stratégique permet de doubler le nombre de points de vente et d’accélérer la croissance nationale du réseau.
La Diversification avec la Marque MARIETTE
Porté par cette dynamique, le groupe BC CAP structure son développement autour de deux enseignes complémentaires :
- AUGUSTIN, la marque historique, ancrée dans la tradition boulangère française et l’exigence du bon produit,
- MARIETTE, créée pour proposer une expérience plus urbaine, moderne et orientée snacking, en phase avec les nouveaux modes de consommation.
Cette double identité permet au groupe de répondre à une large diversité d’attentes, du petit-déjeuner au déjeuner sur le pouce, tout en préservant la qualité et l’authenticité artisanales.
Un Avenir Ambitieux et Durable
En 2025, le groupe BC CAP regroupe près de 50 boulangeries sous les enseignes AUGUSTIN et MARIETTE, réparties sur l’ensemble du territoire.
L’objectif est clair : atteindre les 70 implantations d’ici 2026, en privilégiant des emplacements stratégiques en centre-ville et dans les zones de flux.
Fidèle à sa philosophie d’origine, le groupe continue d’innover à travers son atelier central AUG’UNIT, garant de la qualité, de la constance et de la maîtrise des process, tout en préservant le savoir-faire artisanal.
Cette vision mêlant tradition, performance et innovation responsable place BC CAP parmi les acteurs les plus dynamiques et inspirants du secteur de la boulangerie française.
CV du dirigeant : sa formation, ses expériences, dates clés, personnalité
Boris CALLE – Fondateur du Groupe BC-CAP
De l’univers équestre à la boulangerie : un parcours guidé par la passion et l’excellence
Entrepreneur audacieux et visionnaire, Boris CALLE est le fondateur du Groupe BC-CAP, qui réunit aujourd’hui les marques AUGUSTIN et MARIETTE, deux concepts complémentaires de boulangerie contemporaine et artisanale.
Son parcours illustre une trajectoire hors du commun : d’ancien cavalier professionnel à dirigeant d’un groupe reconnu pour son exigence, son innovation et sa capacité à réinventer le métier de boulanger.
Un parcours singulier au service d’un projet ambitieux
Avant de se lancer dans l’aventure entrepreneuriale, Boris CALLE a mené pendant plus de dix ans une carrière sportive au plus haut niveau.
De 1995 à 2005, il dirige sa propre écurie de 40 chevaux et participe à des concours équestres nationaux et internationaux.
Ce passé de compétiteur lui a inculqué la rigueur, la discipline et la recherche permanente de la performance, des valeurs qu’il transpose aujourd’hui dans l’univers de la boulangerie.
En 2006, après une période de réflexion et de voyages, il découvre un secteur qui le fascine : La boulangerie-pâtisserie, un métier à la croisée du savoir-faire artisanal, de la passion du produit et de l’innovation technique.
Entouré d’experts en recherche et développement, il conçoit un modèle inédit : une boulangerie de qualité, moderne, ancrée dans la tradition mais adaptée aux nouveaux modes de consommation.
La naissance du concept AUGUSTIN
En 2007, il ouvre la première boulangerie AUGUSTIN à Cesson-Sévigné, près de Rennes.
Le concept repose sur trois piliers : authenticité, qualité et innovation.
Sous sa direction, le réseau se structure rapidement et se distingue par un modèle unique :
- façonnage et cuisson sur place pour garantir la fraîcheur,
- production centralisée en pâte crue,
- livraisons maîtrisées depuis un atelier de production dédié.
De 2007 à 2014, Boris CALLE valide le concept et consolide le réseau autour de valeurs fortes et d’une exigence de qualité constante.
De l’artisanat à l’industrialisation maîtrisée
Entre 2015 et 2018, le Groupe entre dans une nouvelle phase : l’industrialisation du modèle.
Boris CALLE met en place des procédés innovants, notamment la pâte stabilisée permettant une livraison hebdomadaire tout en conservant la qualité artisanale.
Le réseau s’agrandit, les premières franchises AUGUSTIN voient le jour et le modèle économique s’affirme comme une référence dans le secteur.
Structuration du Groupe BC-CAP et nouvelles marques
À partir de 2021, le dirigeant accélère le développement avec des acquisitions stratégiques (New Bakery Développement, Saint-Honoré, Biscotte, Moulin de Païou).
Il crée la marque MARIETTE, pensée pour répondre à d’autres attentes de consommation : proximité, accessibilité et snacking de qualité.
Le siège du Groupe BC-CAP, basé à Châteaugiron (Ille-et-Vilaine), pilote aujourd’hui :
- un outil de production de 6 500 m²,
- un réseau en forte croissance (près de 60 boutiques en 2025),
- et un modèle économique performant mêlant succursales, franchises et B2B.
Une vision du métier tournée vers l’avenir
Élu en 2025 au conseil d’administration de la Fédération des Entreprises de Boulangerie (FEB), Boris CALLE est reconnu pour sa contribution au développement d’une boulangerie française moderne, responsable et innovante.
Sa philosophie :
« Le succès repose sur trois choses : la passion du produit, la qualité des équipes et l’exigence dans chaque détail. »
Animé par une vision claire – valoriser le métier de boulanger tout en facilitant la réussite des franchisés – il continue de développer des concepts adaptés aux évolutions du marché, alliant plaisir, efficacité et rentabilité.
Un dirigeant proche de ses franchisés
Proche du terrain, Boris CALLE veille à conserver un esprit de réseau humain et collaboratif.
Son accompagnement repose sur des valeurs simples : transparence, proximité et performance collective.
Chaque franchisé bénéficie du soutien d’une structure solide, d’un savoir-faire éprouvé et d’une vision ambitieuse du métier.
