Gira Conseil: 1ères tendances pour les 8 premiers mois 2010
Le cabinet Gira Conseil vient de publier les premières tendances sur les 8 premiers mois de l’année 2010 pour le secteur de la restauration. De +1% pour la restauration à distribution rapide à +6% pour la restauration avec service à table, les fréquentations au 31 aout 2010 repartent globalement à la hausse comparé à celles de la même période en 2009. Rappelons qu’à fin juin 2010 plus de 60% des restaurateurs déclaraient progresser en fréquentation comparé à la même période en 2009.
Les dépenses moyennes quant à elles poursuivent leur régression de 3 à 5% selon les segments de marché. Notons que les acteurs, qu’ils soient indépendants ou structurés ayant agit fortement sur une baisse de prix depuis la mi-2008 sont également ceux qui constatent des croissances de chiffres d’affaires les plus importantes. Seule la restauration distribuée rapidement affiche une croissance de sa dépense moyenne grâce à deux phénomènes simultanés : les descentes consommateurs des segments supérieurs vers ces segments économiques et grâce aux nouvelles formes de restauration rapide ; plus chères, plus structurées et plus variées. C’est inévitablement une fois de plus le service à table des segments intermédiaires qui soufre et de plus en plus.
(Source Gira Conseil)
Les dépenses moyennes quant à elles poursuivent leur régression de 3 à 5% selon les segments de marché. Notons que les acteurs, qu’ils soient indépendants ou structurés ayant agit fortement sur une baisse de prix depuis la mi-2008 sont également ceux qui constatent des croissances de chiffres d’affaires les plus importantes. Seule la restauration distribuée rapidement affiche une croissance de sa dépense moyenne grâce à deux phénomènes simultanés : les descentes consommateurs des segments supérieurs vers ces segments économiques et grâce aux nouvelles formes de restauration rapide ; plus chères, plus structurées et plus variées. C’est inévitablement une fois de plus le service à table des segments intermédiaires qui soufre et de plus en plus.
(Source Gira Conseil)
Rédactrice
Marie Oppeneau
Marie Oppeneau est rédactrice pour le site Observatoire de la Franchise depuis plus de 7 ans. Son intérêt pour la franchise et l'entrepreneuriat l'a naturellement amenée à se spécialiser dans ces domaines. Elle participe activement à la rédaction de nos différents contenus, apportant son expertise pour proposer des articles clairs et adaptés. Son travail permet de tenir nos lecteurs informés des dernières tendances et de mieux comprendre l'actualité du secteur.
