Dossiers de la franchise

Rencontre avec Bernard Boutboul, Directeur général Gira Conseil

Publié par , le | Franchise services entreprises
Depuis le 28 avril 2009, c’est officiel. L’application du taux de TVA à 5,5% sur le service à table sera appliquée à partir du 1er juillet 2009, contre 19,6% auparavant.
Directeur général du Gira Conseil, Bernard Boutboul nous explique dans un long entretien les principales implications à attendre pour les chaînes de franchise. Choisie par le Ministère de l’Economie, de l’industrie et de l’emploi et par le Secrétariat d’Etat au Commerce, à l’artisanat, aux Petites et moyennes entreprises, au tourisme et aux services, la société Gira Conseil a mené une mission de conseil en stratégie pour la préparation et l’animation des Etats Généraux de la Restauration.
Bernard Boutboul, directeur général Gira Conseil

1- Samuel Burner : Bonjour Bernard Boutboul, le taux réduit de la TVA va passer à 5,5% le 1er juillet prochain. Quelle a été l’implication des chaînes de franchise dans ce processus ?

Bernard Boutboul : D’une manière générale, cette mesure est une formidable opportunité d’atténuer la période de crise dans la restauration. Durant les négociations, les chaînes de franchise ont été très coopératives. Elles se sont beaucoup impliquées dans le processus et sont prêtes à appliquer les baisses de prix au 1er juillet prochain.


2- SB : A votre avis, tous les restaurateurs vont-ils réellement jouer le jeu, en baissant véritablement leurs tarifs ? Quid des chaines de franchise ?

Bernard Boutboul : Le juge suprême restera le consommateur. La profession avait déjà été montrée du doigt le 1er janvier 2002, suite au passage à l’euro et à la hausse des prix manifeste survenue à l’occasion. Les restaurateurs ont tout intérêt à jouer le jeu le 1er juillet 2009. Je m’inquiète d’ailleurs un peu pour les professionnels du secteur qui ne le feraient pas.
Du côté des chaînes, je ne me fais aucun souci. Elles ont déjà montré leur forte implication. Je suis sur qu’elles vont rivaliser d’excellentes idées à l’occasion du passage au taux réduit à 5,5%.


3- SB : Quels conseils donnez-vous aux franchisés de ces chaines ?

Bernard Boutboul : Toutes les chaînes réfléchissent actuellement au sujet. Il faut s’attendre à une avalanche d’offres intéressantes au début de l'été et des vacances, qui vont permettre de redonner du pouvoir d'achat aux consommateurs français.
Le franchisé n’a donc aucun intérêt à ne pas suivre le mot d’ordre de son franchiseur. Il a tout à y gagner car une vraie baisse des prix significative et immédiate se traduira mécaniquement par une hausse de la fréquentation de l’établissement. Soit un facteur de business supplémentaire non négligeable.


4- SB : L’autre annonce forte est la création de 40 000 emplois supplémentaires. Cet objectif vous semble-t-il réaliste ?

Bernard Boutboul : Si les restaurateurs jouent bien la carte de la baisse des prix, ce cap des 40 000 créations d’emplois me semble tout à fait réalisable. Souvenons-nous que sur les cinq dernières années, le secteur a créé 10 000 emplois nets par an. Peu de secteurs peuvent se vanter d’avoir réalisé la même performance.


NB : Le cabinet Gira Conseil vient de publier 2 nouveaux Cahiers de Tendances sur la Restauration Rapide et sur la Promotion.

Ces enseignes rentables recrutent
AXA
AXA

Expert de la Protection Sociale et Patrimoniale

Apport 0€

Franchise Vitalis Médical
Vitalis Médical

Devenez patron d’une agence de recrutement innovante dédiée aux professionnels de santé

Apport 25 000 €

Franchise Hygis
Hygis

1er Réseau spécialisé dans la maintenance des ventilations en France

Apport 10 000 €

Franchise Easy Vision
Easy Vision

Nettoyage à sec de lunettes, écrans tactiles, vitrines et carreaux

Apport 0 €

Vous pouvez également consulter toutes les offres Services aux entreprises.

Avez-vous apprécié cet article ?
En votant vous nous aidez à améliorer la qualité du contenu du site.

0 vote

Les derniers articles du secteur

rejoignez ces réseaux en croissance

Signalétique publicitaire, publicité adhésive

Pano

Signalétique publicitaire, publicité adhésive

Apport 20 000 €

 Conseil Marketing Digital

WSI

Conseil Marketing Digital

Apport 30 000 €

Agence digitale spécialiste TPE, artisans et commerçants

Sowink

Agence digitale spécialiste TPE, artisans et commerçants

Apport 5 000 €

Fournitures de bureau et consommables

TOP OFFICE

Fournitures de bureau et consommables

Apport 120 000 €

Cuisines haut de gamme pour tous

AvivA Cuisines

Cuisines haut de gamme pour tous

Apport 80 000 €