Franchise Spok
LEADER DE LA VENTE À EMPORTER - Depuis 2005, Spok réinvente la pause déjeuner — et la vie de ceux qui la font.
Pour des entrepreneurs, par des restaurateurs. Pour des passionnés, par des passionnés.
Spok réinvente la pause déjeuner depuis 2005. À mi-chemin entre la restauration traditionnelle et la restauration rapide, Spok propose une offre créative, saine et savoureuse, sans compromis sur la qualité.
Des produits bruts et de saison. Pas de laboratoire central : cuisines ouvertes, de vrais chefs, un vrai savoir-faire, une passion.
Témoignage vidéo Spok
Présentation du réseau Spok
Spok est une enseigne familiale de restauration de midi qui réinvente la pause déjeuner depuis 2005.
À mi-chemin entre la restauration traditionnelle et la restauration rapide, Spok propose une offre de prêt-à-manger créative, saine et savoureuse — sans laboratoire central, sans compromis sur la qualité.
En 2025, nous lançons Café Spok pour répondre à une demande grandissante. Même valeurs, une offre plus étoffée et une amplitude horaire plus grande. Nous avons ouvert 5 Cafés depuis. Nantes, Biarritz, Marseille.
NOTRE ENGAGEMENT
Manger vite et bien : c'est l'idée fondatrice. Dans chaque Spok, un chef cuisine chaque matin des produits bruts et de saison. Les plats changent tous les jours. Jamais deux fois le même menu, jamais de réchauffé.
Une offre qui répond aux attentes du consommateur actif :
- Plats du jour cuisinés sur place chaque matin.
- Salades, soupes, ramens et sandwichs préparés avec des ingrédients frais livrés quotidiennement.
- Recettes créatives inspirées des cuisines du monde (bœuf bourguignon, shakshuka, mac & cheese, lasagnes…).
- Desserts maison et pain artisanal sélectionné localement.
- Options végétariennes quotidiennes.
- Café Spok : un café de spécialité et une offre barista complète.
UNE COMMUNAUTÉ DE CHEFS D'ENTREPRISE PASSIONNÉS
Spok accompagne depuis plus de 20 ans tout type de profils autour d'un concept qui a fait ses preuves. Pas d'expérience en restauration requise. Votre passion pour la cuisine, le travail bien fait et l'envie d'entreprendre suffisent.
- Ouverture du lundi au vendredi, 8h–16h : un équilibre de vie réel,
- Cuisines ouvertes pour un contact direct avec les clients,
- Un réseau de franchisés soudés, des meetings régionaux et un meeting national annuel,
- 35 points de vente implantés dans 16 villes de France.
20 ans d'expertise
500 recettes disponibles
70% de marge brut
Comment ouvrir un restaurant Spok ?
Profils recherchés
Peu importe qui l’on est et d’où l’on vient, les seuls prérequis pour tenter l’aventure sont : Votre passion pour la cuisine, pour le travail bien fait et votre envie d’entreprendre.
Nous sommes convaincus que ce qui est fait avec amour sera toujours mieux fait que le reste.
Dans un secteur dominé par les grandes chaînes industrielles — sans chef, sans cuisine réelle, sans produits frais — Spok occupe un espace différenciant : la restauration de midi cuisinée sur place, chaque jour, par un chef. Ni fast food, ni bistronomie. Un troisième modèle, plus humain, plus qualitatif, plus durable.
Le contexte joue en faveur du modèle : hausse des prix en restauration traditionnelle, montée en puissance du fait-maison dans la restauration collective, et demande croissante pour des offres locales, saisonnières et sans additifs.
On était déjà en avance. Il y a 20 ans.
Vous aimez ce concept ? Votez et aidez Spok à convaincre de futurs franchisés.
Les avantages de la franchise Spok
- Un modèle qui protège votre qualité de vie
Spok est l'un des rares concepts de restauration rapide en franchise structuré sur des horaires lundi-vendredi, 8h-16h. Pas de soirs, pas de week-ends. Un choix assumé depuis 2005, qui explique en partie le taux de rotation quasi nul des chefs au sein du réseau.
- Cuisiner, vraiment
Pas de laboratoire central, pas de sachets à réchauffer. Chaque Spok cuisine sur place, avec de vrais produits. C'est une fierté au quotidien — et un argument commercial fort face aux consommateurs qui lisent les étiquettes.
- Un réseau humain, pas une mécanique industrielle
20 ans d'existence, 35 points de vente, et une culture de réseau construite sur la proximité réelle entre franchiseur et franchisés. Christophe Juville est un praticien, pas un financier. L'accompagnement est opérationnel, le dialogue est quotidien, et les franchisés se connaissent. C'est ce qui fait la différence entre un réseau qui grandit et un réseau qui tient.
Zones d'implantation internationales
L'enseigne Spok souhaite s'implanter dans ces pays :
- Spok se développe en Belgique
- Spok se développe au Luxembourg
- Spok se développe en Suisse
| Chiffre d'affaires (après 2 ans) | 450 000 € |
|---|---|
| Année de création | 2005 |
| Année de lancement en réseau | 2008 |
| Type de contrat | franchise |
| Taille du réseau |
35 franchises 35 implantations |
| Durée de contrat | 5 ans ou 7 ans |
| Nombre d'animateurs Franchise | 1 |
| Apport personnel | De 60 k€ À 100 k€ |
|---|---|
| Droit d'entrée | 29 500 € pour un contrat de 7 ans |
| Surface moyenne (en m²) | De 40 m² à 150 m² |
| Investissement global | 280 000 € |
| Redevance | 5,5 % du CA HT + 1 % du CA HT pour la Communication & Marketing |
- Droit d'entrée : 9 500 € pré-contrat de réservation de zone - 20 000 € contrat franchise pour un contrat de 7 ans.
Emplacement souhaité
- Centre-ville
- Emplacement n°1
- Périphérie
Formation et assistance
- 4 semaines dans l'une de nos succursales à Marseille ou Paris
- Au quotidien par les différents pôles du siège de la franchise : Animation réseau, cuisine, communication, finance & achats.
Franchise Spok : l'historique du réseau
- Novembre 2005 : Création d'un espace restauration aux Galeries Lafayette. Spok est né.
- Septembre 2008 : Ouverture du 1er Spok en propre rue Lulli à Marseille.
- 2008 - 2011 : Ouverture de 6 Spok en succursales.
- 2011 - 2016 : Lancement en franchise, développement et stabilisation du réseau jusqu'à 11 Spok dans la France entière.
- 2017 - 2019 : Accélération du développement jusqu'à 15 nouvelles ouvertures en 3 ans.
- 2020 : 24 nouvelles signatures.
- 2024 : 35 franchises ouvertes.
- 2025 : Lancement de la branche Café Spok.
CV du dirigeant : sa formation, ses expériences, dates clés, personnalité
Né dans les quartiers nord de Marseille, Christophe Juville quitte l’école à 15 ans. Déterminé à réussir, il choisit la cuisine. Après un CAP à l’école hôtelière, Christophe se lance et ouvre son 1er restaurant à 24 ans.
Un, puis deux, puis 3 restaurants à son compte. Christophe souhaite casser les codes du secteur et inventer un autre modèle de restauration.
En 2005, il accepte le défi de développer 2 espaces de restauration temporaires aux Galeries Lafayette, Marseille. Il imagine une brasserie et le premier Spok.
L'histoire est lancée. Curieux et sans complexe, Christophe pousse le concept qu'il ne veut jamais figé dans le temps bien au contraire.
Il souhaite le faire évoluer au fil des années et toujours garder son quart d'heure d'avance.
Aujourd'hui, Christophe est un restaurateur à succès. Connu pour avoir ouvert des lieux emblématiques comme Lolo cave à manger à Paris, Salto bar, Figure à Marseille ou encore la Poissonnerie Kennedy.
