Franchise gaufre

Vous souhaitez ouvrir une crêperie spécialisée dans les gaufres ou intégrer un réseau de franchise reconnu dans le domaine de la restauration rapide et gourmande ? Le secteur des franchises de gaufres attire de plus en plus d’entrepreneurs, séduits par des concepts innovants, mêlant cuisine traditionnelle revisitée et fort potentiel de développement.

Un secteur en plein essor : la vente de gaufres sous toutes ses formes

Que vous soyez amateur de gaufre liégeoise, fan de waffle façon américaine ou curieux de découvrir des déclinaisons salées originales, le marché s’adapte à tous les goûts. De nombreuses enseignes comme Waffle Factory, Belga Queen, La Belle Liégeoise ou Mamie Bigoude proposent aujourd’hui des concepts innovants alliant modernité et cuisine traditionnelle.

La franchise Waffle Factory, par exemple, s’est imposée comme une référence. Grâce à un concept de crêperie clair et une offre sucrée/salée équilibrée, elle attire autant les waffle lovers que les investisseurs en quête d’un chiffre d’affaires attractif.

Un marché de la gaufre attractif

Le marché français de la crêpe et de la gaufre affiche une santé remarquable, porté par une demande constante et des habitudes de consommation bien ancrées. Près de 77 % des Français se déclarent amateurs de crêpes sucrées, avec une consommation régulière tout au long de l'année.

Côté gaufres, le segment connaît également une croissance soutenue. En 2023, les gaufres représentaient 6 % du marché de la pâtisserie industrielle en volume, avec une progression annuelle de 5 %. A titre d'exemple, en 2024, Waffle Factory a enregistré un chiffre d'affaires de 50 millions d'euros en France, accompagné de l’ouverture de 8 à 10 nouveaux points de vente durant le second semestre. Cela portait le nombre total de ses établissements à 81 dans le monde, avec une majorité d'implantations en France. Cette dynamique reflète l'expansion continue de l'enseigne, qui génère un chiffre d'affaires moyen de 550 000 € par point de vente.

Un concept clé en main avec des franchises rentables

Choisir une franchise gaufre, c’est souvent opter pour un modèle éprouvé avec :

• un concept déjà validé sur le marché ;
• des franchises structurées avec un accompagnement à chaque étape ;
• une forte présence dans des zones stratégiques comme les centres commerciaux ;
• des outils marketing (réseaux sociaux, actualités réseaux, etc.) pour booster la visibilité.

Des marques comme Crêp’Eat, La Belle Liégeoise ou Crêperie Joséphine ont également su moderniser la crêperie traditionnelle, en y intégrant des formats à emporter ou des comptoirs en libre-service.

L’investissement : quel apport personnel prévoir ?

Le type de contrat franchise, les droits d’entrée, l’investissement global et l’apport personnel varient selon l’enseigne. En moyenne, un apport personnel de 30 000 à 60 000 € est demandé, avec un investissement global pouvant atteindre les 150 000 € selon les implantations (centre-ville, zone commerciale, etc.).

Il existe toutefois des exceptions notables, à l’image de Crêpe Touch, qui se distingue par un positionnement premium et une identité visuelle forte. Le concept, axé sur une expérience client moderne et une offre qualitative, implique un apport personnel plus conséquent, souvent autour de 100 000 €, et un investissement global pouvant dépasser les 400 000 €. Ce type de franchise vise généralement des emplacements stratégiques à forte fréquentation, comme les centres commerciaux, et s’adresse à des porteurs de projet disposant d’un budget plus important ou d’une expérience significative dans la restauration.

Où s’implanter ? Les zones à fort potentiel

Le développement d’un réseau de franchise repose sur une stratégie d’implantations rigoureusement pensée, adaptée au profil du concept et aux habitudes de consommation locales.

Les zones à fort potentiel en France se répartissent selon plusieurs critères :

• Les grandes agglomérations (comme Lyon, Toulouse, Nantes ou Lille) offrent un fort trafic urbain, une clientèle variée, et une dynamique commerciale idéale pour implanter des points de vente en centre-ville, à proximité de bureaux, zones étudiantes ou quartiers touristiques. Ces emplacements permettent de capter une clientèle active tout au long de la journée, mais les loyers y sont souvent plus élevés.
• Les villes moyennes (de 30 000 à 100 000 habitants) à bon pouvoir d’achat – comme Annecy, La Rochelle ou Vannes – représentent aussi un marché attractif, avec une concurrence moins intense. Ces implantations en cœur de ville ou en périphérie ciblent une clientèle locale fidèle, recherchant une offre de restauration rapide qualitative et accessible.
• Les centres commerciaux, très prisés par des enseignes comme Waffle Factory, offrent des avantages majeurs : flux constants de visiteurs, forte visibilité, cadre normé et services mutualisés. Ce sont des lieux idéaux pour des concepts de restauration rapide gourmande, particulièrement bien adaptés aux pauses déjeuner ou aux goûters.
• Enfin, les retail parks et zones commerciales en périphérie peuvent convenir à des formats plus spacieux ou à emporter. Ils permettent de capter une clientèle familiale ou de passage, souvent en voiture, mais exigent une signalétique et une communication efficace.

Par exemple, le réseau Waffle Factory multiplie les implantations dans ces différentes zones, en s’adaptant à la configuration de chaque ville et à la typologie de clientèle visée. Cette approche multi-format permet d’optimiser le chiffre d’affaires selon les spécificités locales, tout en assurant une couverture progressive sur l’ensemble du territoire français.

Pourquoi rejoindre une franchise gaufre ?

Rejoindre une franchise crêperie gaufre, c’est profiter :

• d’un concept moderne, adaptable aux tendances de consommation ;
• d’une cuisine traditionnelle remise au goût du jour ;
• d’un accompagnement marketing et opérationnel ;
• de la notoriété d’une enseigne forte et en croissance.