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franchise halal

Le halal sert à désigner ce qui est autorisé par la loi islamique. La nourriture halal, préparée selon des méthodes précises d'abattage des animaux, ne se limite pas uniquement à la viande et vise un marché conséquent.

Le marché des produits halal est en pleine expansion

L'Hexagone connaît depuis plusieurs années un regain d'intérêt pour le marché des produits halal. En France, avec une population musulmane de 2,1 millions - chiffre datant de 2008 - le halal a de beaux jours devant lui. Le Ministère de l'intérieur a même pour sa part avancé le chiffre de 5 millions pour désigner le nombre de personnes attirées par les produits halal en France. La France se développe autour de ce marché et s'adapte à cette consommation. En terme financier, ce marché représente 5,5 milliards d'euros. Ce montant a été établi à partir d'une étude sérieuse, ayant conclu que sur ces 5,5 milliards d'euros, 4,5 étaient dus aux produits alimentaires et le restant en restauration hors du domicile. Désormais considéré comme une industrie de plus en plus florissante, le marché des produits halal attire de ce fait un nombre plus important de personnes désireuses de se lancer dans cette grande aventure.

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La restauration halal : moteur du secteur halal en franchises

De nombreuses enseignes se sont déjà positionnées sur le marché des produits halal dans le domaine de la restauration.
La franchise Boum Burger tout d'abord s'est positionnée sur les marchés porteurs comme c'est le cas des hamburgers, très consommés par les français. Créée par les frères Boumaza dans la banlieue toulousaine en 2007, cette franchise constitue le premier fast-food halal en France. Les créateurs de ce concept se sont pour cela inspirer des grands fast-foods américains. Dans la même lignée, la franchise Le Spécial propose une grande variété de produits comme des burgers, des pizzas, des kebabs et même des tacos halal.
Autre enseigne phare dans la restauration rapide halal, Chicken Spot. Créée en 1994, cette franchise a fait du chemin. Elle propose des produits préparés à base de poulet, en s'inspirant du géant KFC. Elle est aujourd'hui bien implantée dans de grandes villes comme Paris, Rouen et Rennes.
Enfin, le géant de la restauration rapide Quick, racheté par Burger King, propose également des produits halal. S'ouvrant à ce vaste marché, ce sont 30 restaurants qui se sont tournés vers le 100 % halal tout au tour de l'Hexagone.

Le halal dans la distribution

Les produits halal ont de toute évidence trouvé leur place dans les supermarchés. Souvent positionnés en tête de gondole, les enseignes de la distribution ont opté pour une mise en valeur de ces produits et une autonomisation par rapport aux autres produits du monde. Ces enseignes ont pour la plupart lancé leur propre marque de produits halal. Herta ou Fleury Michon font en outre partie de ces industriels qui se sont lancés dans l'aventure des produits halal. Il est également possible de trouver des supermarchés spécialisés dans le halal, accessibles depuis la franchise. L'enseigne Chez Lalah permet de lancer son point de vente. L'enseigne Yassà Store, créée en 2013, est pour sa part en pleine évolution et propose des produits halal exotiques et africains. Certains de ses produits se vendent en grande surface, notamment Carrefour.

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