Franchise TOHANA

TOHANA est un concept novateur, fusionnant l’univers du Sushi et du Poké de manière immersive. Il répond à la demande croissante des consommateurs en quête d’enseignes innovantes dans ce segment de seafood du pacifique

A la tête de ce nouveau concept, Antoine Ingrassia, membre d'une famille animée par une passion dévorante pour la restauration de qualité depuis quatre générations, associé dans ce projet à Olivier Gérardin, ancien directeur général d'une célèbre chaîne de street food thaï à la réussite éclatante.

Dans ce projet, ils ont aussi choisi de s’entourer d’une équipe d’experts, parmi lesquels : Gira Conseil, dirigé par Bernard Boutboul, reconnu comme étant la référence française en matière de conseil aux entreprises de restauration et Hugues Martineau du cabinet Tom&Associates, spécialiste dans la création de concepts novateurs, tant sur le plan national qu'international.

• Une Expérience client unique

Une expérience gustative incomparable grâce à l'utilisation de matières premières fraîches et entières, réceptionnées le matin et préparées sur place à la commande. Cette approche garantit une fraîcheur maximale pour chaque plat.

Une immersion totale dans l'univers du restaurant : des décors solaires et modernes, une cuisine ouverte positionnée au cœur du restaurant sous forme d'îlot. Les chefs, surélevés, mettent en valeur leur savoir-faire en réalisant en direct les sushis et poké commandés minute et ce, sous les yeux des clients. Un véritable spectacle culinaire basé sur un savoir-faire unique et éprouvé depuis des années dans nos restaurants de sushi.

• Un objectif Qualité à 360°

Nous basons notre développement sur une expérience client unique. Cela passe par la qualité et la générosité de nos produits, notre service client, un lieu d’accueil chaleureux et moderne avec cuisine ouverte et une forte promesse hygiène tenue à l’aide de logiciels de pointe et des audits de contrôle réguliers.

• Un Accompagnement personnalisé

Pour garantir l’image de marque et votre réussite, TOHANA a mis en place un accompagnement sur mesure avec : une formation complète de vos cuisiniers à notre restaurant école (fiches techniques des recettes, machines de préparation du riz, hygiène, cadencier) et une formation théorique au siège pour vous et votre manager (planification des emplois du temps, logiciel de caisse, commandes des matières premières, tableau de bord).

Des visites régulières des opérationnels et rendez-vous hebdomadaires avec le service franchise sont planifiés afin de vous accompagner au mieux dans vos besoins.

• Un sourcing produits exigeant.
• Une gamme large et diversifiée.
• Une rentabilité rapide.