Franchise TOHANA

À la tête de ce nouveau concept, Antoine Ingrassia, issu d'une famille passionnée par la restauration de qualité depuis quatre générations, apporte son expertise. Fort de son expérience en restauration traditionnelle (semi-gastronomique et brasserie) depuis 1976, il se lance dans la restauration japonaise en ouvrant son premier restaurant Toasushi en 2017 dans la région lyonnaise. Ce concept de sushi et poké, sur place, à emporter et en livraison, met l'accent sur la qualité en sélectionnant des matières premières brutes, comme le saumon, découpées sur place chaque matin. Fort du succès de la marque, il développe à partir de 2019 à 2023 jusqu’à 9 succursales dans la région lyonnaise et franchise dans le nord et le sud de la France.

Parallèlement, en réponse à l'engouement des consommateurs pour le poké bowl, il crée Pokévaïana, une marque de poké polynésiens offrant des saveurs distinctes du reste du marché. En 2023, il décide d'unir les forces de ses deux marques à succès, Toasushi et Pokévaïana, pour créer un concept unique aux saveurs du Pacifique : TOHANA

S'appuyant sur la créativité du Chef et Champion de France de Sushi 2023, Vincent Broggi, il propose une offre différenciente mêlant authenticité et créativité. La charte architecturale est moderne, solaire et immersive, avec un îlot central où les sushimen, travaillant devant les clients assis autour, offrent un véritable spectacle culinaire.

"Nous sommes fiers d’annoncer le lancement de TOHANA, une nouvelle enseigne gastronomique, avec 45 ans d’expérience en restauration et 4 générations familiales. TOHANA se spécialise dans les sushi, poké bowls et gyozas faits minutes devant nos clients, dépassant le simple statut de marque.

Fusionnant savoir-faire et cultures du Pacifique, TOHANA brise les codes traditionnels de l’univers du sushi et du poké, cultivant un esprit familial et des valeurs de partage, convivialité, simplicité et considération pour nos clients. TOHANA incarne la passion pour les saveurs délicates et les textures exquises, offrant une expérience sensorielle unique et immersive, assurant une expérience culinaire exceptionnelle. Avec enthousiasme et détermination. » Antoine Ingrassia, PDG du Groupe TOANE.