Franchise La Côte & l'Arête
RESTAURATION TRADITIONNELLE, 100% FAIT MAISON ET 100% PRODUITS FRAIS !
1️⃣ Un modèle rentable : 2.3 M d'€ de CA, 13,5 % d’EBE
2️⃣ Un accompagnement complet : 12 semaines de formation pour maîtriser le concept
3️⃣ Un concept éprouvé : 25 restaurants en France en 2026
4️⃣ Accessible aux non-restaurateurs : notre modèle est conçu pour permettre à des entrepreneurs de tous horizons de réussir dans la restauration.
Témoignage vidéo La Côte & l'Arête
Présentation du réseau La Côte & l'Arête
Notre concept ? Du frais, du fait maison et du goût. Sans compromis.
Depuis 2009, La Côte & l’Arête défend une restauration artisanale, généreuse et authentique, avec une conviction forte : 100 % de produits frais et 100 % de fait maison. Ici, le surgelé n’a pas sa place.
Notre signature ? Des viandes maturées sur place dans nos caves de maturation, des poissons frais cuits à la plancha, des homards issus directement de nos viviers, et des recettes préparées chaque jour dans nos cuisines par des équipes passionnées.
Nous avons trouvé notre équilibre entre tradition et modernité, générosité et qualité, avec une cuisine accessible, pensée pour faire plaisir à tous les goûts et à tous les budgets.
Mais La Côte & l’Arête, c’est bien plus qu’une assiette. C’est aussi une véritable expérience. Chaque restaurant possède une décoration soignée, chaleureuse et singulière, imaginée avec notre responsable décoration et le franchisé. L’objectif : créer un lieu vivant et convivial, où l’on vient autant pour bien manger que pour passer un bon moment.
Rejoindre La Côte & l’Arête, c’est choisir une franchise qui ne ressemble pas aux autres : un concept de restauration à forte identité, une cuisine 100 % faite maison et un accompagnement structuré à chaque étape, de la recherche de l’emplacement jusqu’à l’ouverture et au développement du restaurant.
Un concept qui a du goût, du caractère et une vraie personnalité.
Bienvenue chez La Côte & l’Arête.
2,3 M€ de CA moyen par restaurant
13,5 % d’EBE moyen
12 semaines de formation & d’immersion
Comment ouvrir un restaurant La Côte & l'Arête ?
Profils recherchés
Vous êtes avant tout un entrepreneur, un manager et un commerçant dans l’âme. Vous aimez le terrain, le contact client et savez fédérer vos équipes autour d’un objectif commun : la performance et la satisfaction client.
Votre rôle : piloter un véritable centre de profit de plus de 2 M€ de chiffre d’affaires et manager une équipe de plus de 25 collaborateurs.
Vous n’êtes pas issu de la restauration ? Ce n’est pas un frein. Nous recherchons avant tout des profils de chefs d’entreprise, dotés de leadership, de solides compétences en gestion et d’une vraie fibre commerciale. Notre formation et notre accompagnement vous permettront d’acquérir le savoir-faire métier.
La restauration traditionnelle reste un marché majeur et dynamique, portée par l’attachement des Français aux sorties au restaurant et à la convivialité.
Dans un secteur très concurrentiel, les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la qualité des produits, au fait maison, à la transparence et à l’expérience proposée. Les concepts capables d’associer qualité, générosité et prix maîtrisés disposent ainsi de véritables leviers de différenciation.
Le segment viande & grill bénéficie d’un positionnement particulièrement attractif. Avec 1,1 milliard d’euros de chiffre d’affaires pour environ 800 établissements, il affiche un niveau de chiffre d’affaires par restaurant élevé.
C’est sur ce marché que La Côte & l’Arête se positionne avec une offre différenciante : 100 % produits frais, 100 % fait maison, viandes maturées sur place et poissons frais, dans des restaurants conçus comme de véritables lieux de vie.
Vous aimez ce concept ? Votez et aidez La Côte & l'Arête à convaincre de futurs franchisés.
Les avantages de la franchise La Côte & l'Arête
Pourquoi La Côte & l’Arête ?
- Un concept qui fait la différence : 100 % produits frais, 100 % fait maison.
- Un modèle qui performe : + de 2,2 M€ de CA, 13,5 % d’EBE et 6,5 % de REX.
- Un ticket moyen de 35 €, porté par une offre généreuse et qualitative.
- 15 ans d’expérience et un concept éprouvé sur le terrain.
- Restaurateur ou non, vous pouvez réussir : nous vous transmettons notre savoir-faire.
- 12 semaines de formation intensive pour être prêt à piloter votre restaurant.
- Des experts à vos côtés à chaque étape : emplacement, financement, travaux, RH, communication, food, exploitation et rentabilité.
- Un modèle pensé pour le multi-sites : ouvrez votre premier restaurant… et préparez déjà le suivant.
Zones d'implantation internationales
L'enseigne La Côte & l'Arête souhaite s'implanter dans ces pays :
- La Côte & l'Arête se développe en Belgique
La Côte & l’Arête part à la conquête de la Belgique !
Pour cette première phase de développement, nous privilégions la Belgique francophone, pour des raisons de proximité culturelle, linguistique et de simplicité opérationnelle.
Un marché qui partage avec nous le goût d’une cuisine française généreuse, conviviale et authentique : 100 % produits frais, 100 % fait maison et des viandes maturées sur place.
Nous recherchons des entrepreneurs et investisseurs ambitieux souhaitant développer notre concept en franchise.
Nous sommes également ouverts à l’étude d’un projet de Master Franchise, avec un partenaire capable de porter et d’accélérer le développement de La Côte & l’Arête sur le marché belge.
- La Côte & l'Arête se développe au Luxembourg
La Côte & l’Arête part à la conquête du Luxembourg !
Avec son fort pouvoir d’achat, sa population internationale et son attrait pour la gastronomie française, le Luxembourg représente un marché particulièrement intéressant pour notre concept.
Notre positionnement y prend tout son sens : 100 % produits frais, 100 % fait maison, viandes maturées sur place et une cuisine française généreuse et conviviale.
Nous recherchons des entrepreneurs ou investisseurs solides, disposant d’une bonne connaissance du marché local et souhaitant développer La Côte & l’Arête au Luxembourg.
Nous sommes également ouverts à l’étude d’une Master Franchise, avec un partenaire capable de porter durablement le développement de l’enseigne sur le territoire.
- Révélation de la franchise 2017.
- Médaillé d’Or, dans la catégorie Restauration à table des Prix Meilleure Satisfaction Client Retail 2025 et 2026, avec une note Google nationale de 4,55.
| Chiffre d'affaires (après 2 ans) | 2 300 000 € |
|---|---|
| Année de création | 2009 |
| Année de lancement en réseau | 2015 |
| Type de contrat | franchise |
| Taille du réseau |
8 succursales / 17 franchises 25 implantations |
| Durée de contrat | 10 ans |
| Nombre d'animateurs Franchise | 3 |
| Apport personnel | A partir de 150 000 € |
|---|---|
| Droit d'entrée | 45 000 € |
| Surface moyenne (en m²) | 400 m² + 200 m² de terrasse |
| Investissement global | 1,5 M€ |
| Redevance | 5 % |
- ROI (retour sur investissement) : Sur 3-5 ans.
- Chiffre d'affaire moyen des franchisés : 2,3 M€ HT en 2025
- CA des franchisés en progression de +6 % en 2025 Vs 2024.
- Ticket Moyen : 34.60 €.
Emplacement souhaité
- Centres commerciaux
- Emplacement n°1
- Périphérie
Formation et assistance
- 12 semaines
- Animateurs réseau, Développeur foncier, Communication, Ressources Humaines
Franchise La Côte & l'Arête : l'historique du réseau
- 2009 : Ouverture du restaurant La Paillote ( même concept mais avec enseigne différente).
- 2012 : Ouverture du premier restaurant La Côte & l'Arête à Labège.
- 2014 : Ouverture du 2éme restaurant à Montauban.
- 2015 : Ouverture du 3éme restaurant à Toulouse centre.
- 2015 : Changement de nom de La Paillote en "La Côte & l'Arête".
- 2016 : Lancement en franchise.
- 2017 : Lauréat des révélations de la franchise 2017.
- 2017 : Ouverture des restaurants de Blagnac et Clermont-Ferrand.
- 2018 : Participation au salon de la Franchise, Franchise Expo Paris
- 2019 : Ouverture des restaurants de Villenave d’Ornon, Chambery et Lyon.
- 2020 : Ouverture des restaurants de Tours et Albi.
- 2021 : Ouverture des restaurants de Bordeaux, Plaisance-du-Touch, Claye-Souilly.
- 2022 : Ouverture des restaurants de Toulon, Lescar et Beauvais.
- 2023 : Ouverture des restaurants de La Valette, Issy-les-Moulineaux et L'Union.
- 2024 : Ouverture de Brest, Serris et Englos.
- 2025 : Ouverture du deuxième restaurant de notre franchisé de Tours, au Mans, et reprise du restaurant de Claye Souilly par nos franchisés de Serris.
- 2026 : 4 ouvertures : Rennes et Orléans au 1er trimestre, Perpignan et Roanne au second semestre
CV du dirigeant : sa formation, ses expériences, dates clés, personnalité
Deux frères jumeaux, deux parcours, une même envie d’entreprendre.
Au départ, l’un est kinésithérapeute, l’autre banquier d’affaires. Deux univers très différents et pourtant une même passion : la restauration, les bons produits et les moments de partage autour d’une table.
En 2009, ils décident de réunir leurs compétences et de se lancer dans l’aventure entrepreneuriale avec une idée simple : créer le restaurant dans lequel ils auraient eux-mêmes envie de manger.
Pas de raccourcis sur la qualité : 100 % de produits frais, 100 % fait maison, des viandes sélectionnées et maturées sur place, des poissons frais et une cuisine généreuse préparée chaque jour.
De cette vision est née La Côte & l’Arête.
Au fil des annéls, l’intuition des deux frères devient un véritable concept de restauration, puis un réseau national. Une aventure née de deux profils qui ne venaient pas de la restauration, et qui illustre aujourd’hui parfaitement l’ADN entrepreneurial de La Côte & l’Arête.