Nassim Chamakh - Fondateur - LA BELLE LIEGEOISE : « Chaque franchisé devient un ambassadeur local de La Belle Liégeoise »

Nassim Chamakh : Chez La Belle Liégeoise, nos fondamentaux reposent sur trois piliers forts :

• L'authenticité : Nous proposons des gaufres liégeoises artisanales, élaborées à partir de recettes traditionnelles, sans compromis sur la qualité des ingrédients.
• L'innovation : Nous faisons évoluer notre offre en permanence, avec des éditions limitées sucrées, une gamme de glaces artisanales, et depuis 2025, des gaufres salées qui rencontrent un véritable succès (+25 % de chiffre d’affaires en moyenne).
• L'accessibilité : Notre modèle est pensé pour être rentable, agile et adaptable à tout type d'implantation (boutique, corner, kiosque, food truck, événementiel), avec une gestion simple et des marges attractives.

Nous avons choisi la franchise car c'est un modèle qui allie croissance rapide et maintien de la qualité.
Chaque franchisé devient un ambassadeur local de La Belle Liégeoise, en portant nos valeurs d'authenticité, d'artisanat et de convivialité.
Cela nous permet d'accélérer notre implantation sur de nouveaux territoires tout en assurant un accompagnement de proximité, indispensable pour garantir l'expérience client que nous défendons.
C’est aussi un modèle gagnant-gagnant : nos franchisés bénéficient d’un concept éprouvé et rentable, et nous, nous construisons un réseau dynamique et solidaire.

La Belle Liégeoise innove à plusieurs niveaux :

D’abord sur l’offre produit, en créant des nouvelles pâtes à gaufres avec des saveurs inédites comme truffe, piment d’Espelette, pistache, framboise, noix ou spéculoos. Cela nous permet de surprendre nos clients et de générer un fort taux de réachat.

Ensuite sur le modèle économique, avec une offre événementielle intégrée (mariages, marchés de Noël, concerts…) qui donne à nos franchisés de nouvelles sources de chiffre d’affaires complémentaires au point de vente fixe.

Enfin sur la communication, à travers des collaborations influentes comme Foodguide, des influenceurs TikTok et Instagram, ou encore des partenariats produits avec des marques comme Les Bougies de Charroux ou Ferrero. Cela booste notre visibilité et crée un véritable effet d’attractivité autour de notre marque.

Notre ambition est de continuer à renforcer notre présence en France et à l'international.
Nous visons une croissance progressive et maîtrisée, en ouvrant une dizaine de nouveaux points de vente par an, en priorité dans les grandes agglomérations, les villes secondaires dynamiques, ainsi que dans des zones touristiques stratégiques.

Nous souhaitons structurer notre croissance en nous appuyant sur deux profils de franchisés bien identifiés :

• Le franchisé Dégustateur, souvent en reconversion professionnelle, qui veut entreprendre avec un accompagnement solide, dans un métier artisanal et humain.
• Le franchisé Maître Artisan, un investisseur expérimenté, capable d'ouvrir plusieurs points de vente rapidement pour construire un réseau régional solide.

Dans tous les cas, nous recherchons des entrepreneurs gourmands, motivés, partageant notre passion.

Un jeune réseau comme le nôtre possède plusieurs forces majeures.
Tout d'abord, il offre une proximité forte entre le franchiseur et les franchisés, avec une écoute active, des ajustements rapides et une véritable personnalisation de l'accompagnement.
Ensuite, il permet aux franchisés d’être acteurs de l’évolution du concept : leurs retours sont pris en compte pour enrichir l’offre et les process, ce qui crée un vrai sentiment d’appartenance et de co-construction.
Enfin, un jeune réseau est souvent plus agile et innovant : nous testons, nous adaptons, nous saisissons plus vite les opportunités de marché que des enseignes plus lourdes et installées.