Franchise
illycaffè

Type de contrat : franchise

Fiche mise à jour le 02/03/2017

Boutique café au style italien

Apport
100 000 €
Droit d'entrée
25 K€
CA 2 ans
800 K€
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Présentation de illycaffè

Au 19ème siècle, la ville de Triestre, port maritime de l’empire Austro-Hongrois, est déjà la plaque tournante du café en Europe. En 1933, Francesco IIly y fonde illycaffè avec l’ambition d’offrir le meilleur café du monde partout dans le monde. Il développe ensuite deux innovations majeures : la pressurisation du café et la machine à espresso illetta, définissant ainsi la formule actuelle de l’espresso. Son fils Ernesto mettra au point le processus de la dosette, autre invention majeure de la maison illy.

Aujourd’hui ce sont 6 millions de tasses de café illy sont consommées chaque jour dans le monde !

Les Boutiques illycaffè sont le prolongement de l’excellence du café illy et des valeurs qui lui sont chères. Design, élégance, saveurs et art s’unissent pour créer l’écrin idéal pour des pauses dolce vita comme en Italie. illycaffè comprend aujourd’hui plus de 240 points de vente dans 43 pays. L’enseigne se développe en France en propre (3 points de vente à Paris et un à Lyon) puis sous forme de franchises. illycaffè s’associe avec des partenaires prestigieux tels que les Galeries Lafayette.

La tradition de la boutique café italienne :

Nostalgique des cafés de Trieste, la société illycaffé souhaitait faire revivre cette atmosphère si particulière. La Boutique illycaffè a été pensée comme un lieu intellectuel et littéraire, à la fois intimiste et généreux. Un espace pour se rencontrer, travailler, se détendre, céder au plaisir des yeux et des papilles dans un instant gourmand.

Le Barista:

Dans chaque Boutique illycaffè, le barista est le garant de la qualité du café. Il reçoit une formation propre au groupe illy, soit à L’Université du café de Paris ou Trieste. Le barista prodigue ses conseils aux clients, les accompagne dans leurs choix et leur dégustation. Il propose un éventail de recettes chaudes et froides qu’il prépare minutieusement avec une gestuelle, et un doigté précis.

Un Snacking chic et savoureux midi et soir :

Se restaurer du meilleur de l’Italie avec illycaffè : la Boutique propose une sélection de spécialités italiennes : assiettes d’antipasti, pâtes fraîches à l’italienne, grandes salades, paninis, ciabatte… Une cuisine simple, à la présentation soignée, qui met à l’honneur les meilleurs produits en provenance directe d’Italie. Des produits pour la plupart certifés DOP.

Quand la Passion de l’Art et du Café s’unissent pour le Beau...

illy a mis toute sa passion pour l’art et le design dans une collection unique de tasses et de machines à espresso a n d’emporter l’expérience inoubliable de l’espresso illy chez soi. C’est toute la perfection du geste du barista concentrée dans une capsule ! Machines à café, capsules et tasses à café sont en vente dans toutes les boutiques.

La Franchise illycaffè :

Le partenaire illycaffè peut s’appuyer sur le rayonnement du café illy mais également sur une restauration légère répondant aux attentes diverses du consommateur. La gamme de machines à café, tasses de collection et tous les accessoires du monde illy sont également un bel outil de fidélisation.

Grâce à un concept adaptable tant en terme architectural qu’en terme d’offre, le partenaire illycaffè peut réaliser rapidement de belles performances.

Le partenaire illy caffè bénéficie d’un accompagnement personnalisé par l’équipe illycaffè (formation, marketing, architecture, opérations, qualité).

Images du concept illycaffè

Comment ouvrir une boutique illycaffè ?

Profil recherché

Le candidat idéal est un passionné du service client, toujours en quète d'excellence pour créer une expérience unique. Véritable ambassadeur de la marque illycaffè, il maîtrise parfaitement les indicateurs économiques clés pour garantir la pérennité de ses points de vente.

Capacité financière

Apport personnel100 K€
Droit d'entrée25 K€
Surface moyenne (en m²)100 m²
Redevance5%
Note de la rédaction : beaucoup de candidats à la franchise se posent la question du prix pour acheter une franchise. L'exemple typique : quel est le prix d'une franchise illycaffè? Il faut savoir que dans le cas de la franchise, on ne parle pas d'un prix mais d'un apport personnel pour ouvrir une franchise illycaffè. D'ailleurs, on ne parlera pas non plus d'un achat de franchise illycaffè mais d'investissement dans le concept.

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Fonctionnement du réseau

Chiffre d'affaires (après 2 ans)800 K€
Type de contrat franchise
Taille du réseau 220 implantations
Durée de contrat6 ans

Formation et assistance

  • 1 semaine

Franchise illycaffè : l'historique du réseau

Depuis 1933 illycaffè propose à ses clients le meilleur café que la nature puisse nous offrir.

Depuis 2007, illy propose son concept de Boutique Café en Franchise. Lieu de rencontre et de dégustation, la Boutique illycaffè est un écrin où l’on retrouve les empreintes de la marque illycaffè.

Dans la Boutique illycaffé se déclinent les 3 mondes :

  • Le Café, préparé un Barista formé par l’Université du Café de Trieste, véritable artiste qui maitrise les gestes ancestraux.
  • Le Snacking Chic, un éventail de recettes sucrées et salées, légères et savoureuses avec des recettes signées illy dont illimissu, le Tiramisu recouvert d’un espresso illycaffè.
  • Le Retail, la gamme de machines à café illy, les tasses illy Art Collection créées en collaboration avec des artistes renom. Tous les accessoires du monde illycaffè pour recréer cette ambiance à la maison.


Avec 220 points de vente dans le monde, le concept continue de se développer et obtient le « Grand Prix Européen de la Franchise »* en 2013 et le « Prix International de la Franchise »* en 2012.

Dans le cadre de son développement illy recherche des partenaires franchisés

Zones d'implantation désirées

L'enseigne illycaffè souhaite s'implanter dans ces pays :

  • Belgique
  • France
  • Luxembourg
  • Maroc
  • Suisse
  • Tunisie

Vidéos de présentation de l'enseigne

  • Illy caffè - illy Flag Ship

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