Franchise Jordan Tomas - Pizza Mamamia

Jordan Tomas Pizza : Authentique jusqu’à la dernière part

Depuis 2007, Jordan Tomas a parcouru l’Italie à la recherche des meilleurs techniques d’empattement.
Il est également parti à la rencontre d’artisans experts dans leur domaine afin de sourcer les farines et tomates faisant les lettres de noblesses de la pizza. Sans oublier les artisans confectionnant les meilleurs charcuteries et fromages que le pays de la pizza puisse lui offrir.

• La pâte à pizza au levain naturel

En 2011 et 2012, Jordan Tomas, se forme à la panification et à la confection de son propre levain naturel, auprès de différents techniciens français et italien : John Bergh et Simona Lauri. C’est le secret de ce goût incomparable que l’on retrouve dans notre pâte. Une pâte qui mature lentement avant d’être étalé à la main, garnie et cuite au four à bois rotatif. Tous nos partenaires sont formés à reproduire ce même savoir-faire.

• Gagnant-gagnant, la devise du réseau Jordan Tomas Pizza !

Une partie des ingrédients qui donneront leur saveur typiquement italienne aux pizzas Jordan Tomas, sont transformés dans notre laboratoire afin de gérer la qualité mais aussi les prix, … les autres produits comme la farine, les charcuteries, les fromages, … sont importés directement d’Italie, où Jordan Tomas se rend régulièrement afin de contrôler la qualité, échanger avec les producteurs et négocier les meilleurs tarifs. Jordan Tomas le dit lui-même : « si on bosse ensemble c’est du gagnant-gagnant ». L’essentiel est de garder en tête que chaque « maillon de la chaîne » doit être rémunéré à la hauteur et à la valeur de son travail.

• Rentabilité et valeurs

Le franchisé s’investit de façon importante dans le développement de son affaire. Il est normal qu’il récolte les fruits de son travail par une bonne et rapide rentabilité. Jordan Tomas recherche le "juste", dans le rapport entre franchisé et franchiseur. L’exigence demandé par l’enseigne : La mise en place d’un savoir-faire reposant sur plus de 15 ans d’expérience. Les résultats viennent de la volonté du franchisé d’être un commerçant attentif aux besoins du client et de lui faire vivre une véritable expérience.

• Originalité et Saisonnalité : La fameuse « Pizza du moment »

Cette pizza est toujours créée par le Chef Pizzaïolo et ses équipes, la fameuse SQUADRA. Pour étonner les clients : des crèmes de légumes (petit pois, brocolis et autres poivrons), des charcuteries typiques italiennes (Prosciutella, N’Duja, Pancetta Giovanna, …), des fromages authentique (Fontina, Caciocavallo, Stracchino, …) et des recettes toujours plus alléchantes les unes que les autres
Tout au long de l’année des cartes de saisons sont proposées avec toute la dimension créative d’un cuisinier autour de produits de saison comme des crèmes de Potimarron et des pleurotes sur la carte automnale, des crèmes d’asperges et des tagliatelles de courgettes sur la carte printanière.