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Franchise Persillé

Franchise Persillé

Boucherie-Restaurant 100% direct-éleveur français

Bienvenue chez le Boucher qui vous fait à manger ! Persillé est un concept de commerce hybride boucherie & restaurant avec deux offres dans un même lieu de vie : - une boucherie revisitée et moderne, une offre de plus de 100 références de viandes piécées sous-vide, direct éleveurs, et de charcuterie fine - un restaurant carnivore au milieu d'une boucherie [...] Lire plus


Apport
90 000 €

Droit d'entrée
23 000€

Invest. global
113 000€

CA 2 ans
600 000€

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Comment ouvrir un restaurant Persillé ?

Les avantages de la franchise Persillé

- Persillé est un concept nouveau qui permet de se re-connecter autant aux terroirs qu'à une clientèle de quartier

- Possibilité de devenir les artisans de sa propre vie et de son métier, en prise directe avec ses valeurs au quotidien

- Chaque jour est conçu pour aiguiser ses sens et son intellect dans la bonne humeur, loin de la routine

Profils recherchés

Le candidat doit être motivé par les problématiques actuelles environnementales qui font de la viande un produit dont on favorise la qualité à la quantité. Il doit porter de l'intêret pour la diversité des terroirs et des préparations à base de viande en France.

Le candidat doit être à la recherche d'une rupture avec la routine pour un retour aux sources autour des métiers traditionnels modernisés.

Les atouts du secteur d'activité

La viande représente 25% du budget alimentaire des Français, qui réorientent leurs achats vers la qualité et les circuits-courts (direct-éleveur). D'un côté la boucherie est un métier traditionnel qui n'a pas été réinventé, tandis que d'un autre côté, le commerce hybride est une tendance de fond qui garantit une expérience de bien-manger. Le tout a donné naissance à l'idée et la création de Persillé.

Témoignage vidéo
Persillé

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franchise | 15/08/2020

Présentation du réseau Persillé

Bienvenue chez le Boucher qui vous fait à manger ! Persillé est un concept de commerce hybride boucherie & restaurant avec deux offres dans un même lieu de vie :

- une boucherie revisitée et moderne, une offre de plus de 100 références de viandes piécées sous-vide, direct éleveurs, et de charcuterie fine
- un restaurant carnivore au milieu d'une boucherie

Chiffre d'affaires (après 2 ans)600 000€
Année de création2014
Type de contrat franchise
Taille du réseau 2 succursales
2 implantations
Nombre d'animateurs Franchise 1
Capacité financière
Apport personnel90 000€
Droit d'entrée23 000€
Surface moyenne (en m²)120 m²
Investissement global113 000€
Redevance5,5% du CA HT / mois

Investissement global = Apport personnel + Droit d'entrée

Note de la rédaction : beaucoup de candidats à la franchise se posent la question du prix pour acheter une franchise. L'exemple typique : quel est le prix d'une franchise Persillé ? Il faut savoir que dans le cas de la franchise, on ne parle pas d'un prix mais d'un apport personnel pour ouvrir une franchise Persillé. D'ailleurs, on ne parlera pas non plus d'un achat de franchise Persillé mais d'investissement dans le concept.

Emplacement souhaité

  • Centre-ville
  • Centres commerciaux

Formation et assistance

  • 5 semaines
  • 3 semaines

Franchise Persillé : l'historique du réseau

2014
Ouverture du 1er Persillé (Paris)

2015
- Lauréat du Sandwich & Snack Show Academy
- 1er Prix du Grand Prix des jeunes créateurs du commerce UNIBAIL-RODAMCO
- Palme d'Or de la Restauration
- Palme de Bronze internationale de la Restauration

2016
- Lauréat du Passeport pour la Franchise
- Enseigne d'Or de Finaliste Architecture

2017
- Ouverture du deuxième Persillé (Levallois)
- Participation au salon Franchise Expo

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