Franchise Signorizza

Dans le paysage de la restauration commerciale, SIGNORIZZA est l’enseigne de pizzerias la plus chaleureuse. Aller chez SIGNORIZZA, c’est avoir la garantie d’un accueil enjoué et d’un service parfaitement adapté à sa visite. Les restaurants SIGNORIZZA rayonnent des couleurs de l’Italie, de la simplicité et de la gourmandise. Le concept allie le service à table et celui de la vente à emporter.

1 / La marque SIGNORIZZA : incarne l’Italie, la convivialité, le plaisir et l’élégance.

SIGNORIZZA interpelle Signora (Madame) et Signore (Monsieur) et émoustille les papilles avec la terminaison « IZZA ».

Simple, précise et efficace, la légende « PASSIONNEMENT PIZZA » exprime parfaitement ce que nous aimons faire et comment nous le faisons.

SIGNORIZZA : bientôt 30 restaurants, plus de 500 collaborateurs, 30 professionnels de la franchise et de la restauration qui vous accompagnent.

2 / Le concept SIGNORIZZA :

Sur un marché porteur et très concurrentiel, SIGNORIZZA propose un concept de restauration italienne à table, associé à une activité de vente à emporter et un coin épicerie. Tous les restaurants SIGNORIZZA sont équipés d’un four à bois, à sole tournante et montante, visible de la salle, permettant de préparer de savoureuses pizzas avec une pâte fine et une sauce tomate bio, dont la recette a été élaborée dans la pure tradition de la péninsule. La carte, de spécialités italiennes et pizzas cuites au feu de bois à la pâte fine et bio varie au fil des saisons. Elle est élaborée, à partir de produits régionaux italiens de qualité, en collaboration avec deux chefs italiens qui apportent chacun leur amour de la cuisine et de l’art de vivre Italien.

Des formats de restaurants adaptés :

• Zone de chalandise :15.000 habitants minimum.
• Typologie d’implantation : périphérie, zone-commerciale et centre-ville.
• Caractéristiques de votre local :
  • Local : 240 - 350 m²
  • Terrasse : 50 m² minimum
  • Présence d’un parking de 30 places minimum (ou foisonnement)

Chaque projet est adapté aux ambitions et à la capacité financière du porteur de projet.

3 / Formation et Assistance : une enseigne engagée pour et avec vous !

SIGNORIZZA accompagne chaque porteur de projet tout au long de son parcours d’intégration puis chaque franchisé tout au long de la collaboration.

Implantation :

• Propositions d’implantation prioritaires, et évaluation qualitative des différentes options.
• Validation de la pérennité financière du projet et vérification de l’adéquation aux objectifs personnels,
• Assistance dans la négociation des conditions locatives (ou d’acquisition).

Financement :

• Proposition d’accompagnement via notre partenaire courtier Prêt Pro pour déployer et faciliter tous les leviers de compléments d’apports et de financements (fonds alternatifs, prêts d’honneurs, subventions locales et nationales...),
• Intervention éventuelle du fonds d’investissement franchisés.

Installation & aménagement :

• Visite technique du site par les équipes du siège (architecte, projet, travaux),
• Construction du rétroplanning par l’équipe projet,
• Assistance durant la réalisation des travaux et installation du matériel professionnel.

Formations :

• Mise en place du planning de formation sédentaire et terrain : 45 jours avec un complément éventuel de 15 jours si le niveau requis dans certains modules est insuffisant,
• Formation du responsable cuisine : 15 jours,
• Formation des collaborateurs : 8 jours.

Accompagnement au recrutement :

• Assistance dans le recrutement, la sélection des candidats et la composition des équipes.

Marketing, communication :

• Plan de communication à l’ouverture,
• Pendant la durée du contrat, audit et mise en place si besoin de plans d’actions spécifiques pour dynamiser l’activité,
• Mise à disposition d’outils afin de renforcer localement la notoriété du restaurant.

Achats / logistique / Installation :

• Mise en place de la logistique achats et référencements fournisseurs,
• Accompagnement par les équipes terrain dans la préparation et l’aménagement de salle et de la cuisine, contrôle technique des équipements, tests matériels, organisation du restaurant, réceptions des premières commandes.

Animation :

• Cultiver l’esprit réseau,
• Amélioration de la performance avec la mise en œuvre d’actions correctrices,
• Évaluation des acquis dans l’évolution du manuel opératoire et transmission des expertises complémentaires,
• Interventions régulières des collaborateurs référents cuisine et salle,
• Validation des nouvelles pratiques,
• Formation aux nouveaux outils déployés.

Commissions & groupes de travail :

• Par son implication dans les différentes commissions (marketing, RSE, franchisée, carte) et les groupes de travail (VAE & livraison, tutorat nouveaux franchisés) le franchisé SIGNORIZZA contribue à la dynamique du réseau et de la marque.

Gestion & finances :

• Benchmark d’exploitations comparables franchisées et filiales pour une analyse des tableaux de bord et des ratios,
• L’outil de gestion facilite le pilotage quotidien du restaurant et le contrôle permanent des ratios vs les théoriques.

Formation continue :

• Création et mise à disposition de plans de formations continues proposés aux franchisés selon les besoins identifiés par l’animateur ou simplement souhaités par le franchisé,
• En lien avec un centre de formation agréé, mise à disposition d’un catalogue de formations obligatoires et réglementaires pour le franchisé et ses équipes,
• Digitalisation du manuel opératoire et de toutes ses mises à jour.

Réunions / Rencontres :

• Organisations de réunions régionales semestrielles dans le cadre de la présentation de la nouvelle carte,
• Présentation en convention nationale annuelle du bilan de l’année écoulée, de la feuille de route de la nouvelle année, partage des réflexions et décisions stratégiques, travail de groupes sur des sujets et thèmes innovants.

4 / LA DÉMARCHE RSE DU GROUPE SIGNORIZZA :

Le groupe porte des valeurs environnementales et sociétales déployées progressivement. Les actions ne sont mises en œuvre que si elles peuvent être concrètes pour la tête de réseau, le réseau lui-même, quantifiées et contrôlées, comprises des équipes internes, franchisées et de nos clients. Quelques exemples :

• La consigne des desserts en vente à emporter et de contenants réutilisables pour les plats du jour,
• Mise en place d’une application anti-gaspillage Phénix…,
• Consigne des bouteilles en verre avec notre fournisseur,
• Travail amorcé sur une boite à pizza réutilisable,
• Abandon des sets de table.

Une réflexion globale RH post-pandémique est engagée avec l’ambition de permettre aux collaborateurs internes et franchisés de trouver leur juste place au sein du Groupe à la fois financièrement, mais aussi dans leurs attentes et évolutions professionnelles tant par la promotion que la formation. Quelques exemples :

• Lancement d’un chantier avec les collaborateurs, les franchisés, toutes les parties prenantes de l’entreprise afin de mettre à plat la politique RH de demain, plus adaptée aux salariés et à leurs besoins.
• Égalité salariale H/F,
• Parole donnée à la jeune génération à travers notre comité « Émergence »,
• Mécénat de compétences pour les collaborateurs qui le souhaitent.

SIGNORIZZA est adhérent d’un collectif de dirigeants DRO (Dirigeants Responsable de l’Ouest), dont l’objectif est de construire un « futur soutenable » et que leurs entreprises aient une utilité sociale et sociétale.Quelques exemples :

• Travail sur la baisse de 50% de nos GES d’ici 2030...,
• Travail sur comment accroître la solidarité et l’entraide à travers nos organisations,
• Comment créer de la valeur en proximité.

Pour chaque nouvelle carte (2 fois par an) et animation produit, tenant compte des impératifs de logistique et de marge, une amélioration du sourcing produits et ingrédients est réalisée vers plus de qualité, de traçabilité, d’authenticité. Quelques exemples :

• Choix si possible de produits Bio (sauce tomate, pâton, vins, …),
• Sélections de viandes européennes,
• Introduction de produits locaux sur 1 ou 2 recettes pour la carte printemps 2022,
• Sélection de produits moins sucrés,
• Sélection de produits de la mer garantissant une pêche durable pour la carte printemps 2022.