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La Mie Câline - Brioche Dorée - Boréa - Ange... sur Capital M6 : rentabilité de la boulangerie en franchise

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Franchise Terminal de cuisson

Après le déstockage lors de l'émission précédente, Capital s'intéresse ce dimanche à un secteur d'activité qui touche l'ensemble des français, et ce depuis des siècles et pour de nombreuses années à venir : la boulangerie.

La boulangerie au programme de l'émission Capital du 30 septembre 2018

Ce secteur a connu d'importants changements depuis qu'une partie de la production émane désormais non pas de petites échoppes de quartiers, mais d'ateliers semblables à des usines, capables de fabriquer des denrées de qualité à des prix défiant toute concurrence. C'est sur ce marché que la franchise a décidé de se concentrer, avec des marques très connues comme la Mie Câline ou Brioche Dorée.

Aux côtés de ces mastodontes, d'autres concepts privilégient un développement serein comme Ange ou Boréa, ce dernier s'appuyant sur une recette transmise de générations en générations. On dénombre désormais une dizaine d'adresses exploitées sous cette marque en France et les candidatures continuent d'affluer auprès du franchiseur.

M6 Capital : La Mie Câline, Brioche Dorée...et les grandes surfaces

Pour en revenir à l'émission, diffusée le dimanche 30 septembre 2018 de 21 h 00 à 23 h 10 sur M6, Julien Courbet proposera un focus sur la concurrence que se livrent ces deux types de commerce, sans oublier le poids que représentent les grandes surfaces (comme SPAR SUPERMARCHE) ou les supérettes de proximité (comme Carrefour City ou Vival) dont les rayons boulangerie ne cessent de s'étoffer.

Au sommaire de ce même numéro de Capital, deux autres reportages seront consacrés au marché du frais, avec là aussi la guéguerre que se livrent les grandes enseignes nationales et les petits producteurs, dont certains ouvrent désormais leurs propres établissements pour écouler leur production en direct. Enfin, le dernier chapitre de ce Capital proposera un focus sur les dessous des plats tout prêts disposés dans les étalages de nos hypermarchés : provenance, mode de fabrication, concurrence, vous saurez tout sur ce segment très porteur.

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La Mie Câline

Terminal de cuisson en franchise

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