Interview franchise class'croute
Cédric Bravard - class'croute : « Je voulais proposer une restauration rapide qui ait du sens »
Cédric Bravard, Franchisé class’croute à Chartres - le
Depuis 2021, Cédric Bravard incarne l’esprit class’croute au cœur de la zone des Jardins d’entreprise à Chartres. Animé par une volonté forte d’allier qualité, service et proximité avec le monde professionnel, il revient sur les raisons qui l’ont conduit à se lancer dans cette aventure, sur le choix de l’enseigne, et sur ce qui fait aujourd’hui la force de son établissement : une équipe investie et une expérience client soignée.
La rédaction : Bonjour Cédric, pouvez-vous vous présenter en quelques mots ?
Cédric Bravard : Je suis franchisé class’croute à Chartres depuis 2021. Mon restaurant est situé rue Denis Poisson, au cœur de la zone des Jardins d’entreprise.
Comment est né votre projet dans la restauration et spécifiquement chez class’croute ?
L’aventure a débuté en 2015. J’avais une réelle envie d’ouvrir un établissement de restauration rapide de service aux entreprises, mais je voulais surtout proposer une offre différente, qualitative, avec du sens. Class’croute s’est imposée assez naturellement : c’est une enseigne qui sortait du lot, avec un positionnement clair et une vraie attention portée à la qualité et le B2B.
Parlez-nous de votre restaurant.
C’est un très bel établissement avec une terrasse agréable, idéal pour les beaux jours. Mais ce qui fait vraiment la différence, c’est mon équipe. Je n’hésite pas à dire que j’ai une équipe en or. Ce sont des personnes investies, souriantes, qui ont à cœur d’offrir un accueil irréprochable à nos clients.
Y a-t-il un produit que vous recommandez particulièrement ?
Sans hésitation : le sandiwich l’Italien. C’est mon coup de cœur, et il est devenu un incontournable chez nous. C’est le produit phare, celui vers lequel je me tourne presque instinctivement à chaque pause déjeuner.
À l’inverse, un produit que vous jugez sous-estimé ?
Les salades végétariennes. Elles sont pourtant très bien pensées, les recettes sont créatives, équilibrées, mais elles peinent à rencontrer leur public. On les met en avant, on les défend, mais les ventes ne suivent pas toujours. Pourtant, elles méritent d’être découvertes.
Avez-vous une anecdote marquante à partager ?
Oui, je pense à Muriel, une cliente fidèle qui travaille dans une entreprise de cosmétiques à proximité. Nous la livrons régulièrement mais ne la rencontrons pas, et nous apprécions lorsqu’elle nous ouvre le portail à l’interphone c’est cette phrase si magnifique : « Bonjour Cédric class’croute, vous êtes le bienvenu ». Quel bonheur d’avoir ce type d’accueil lorsque nous livrons un client.
Justement, comment définiriez-vous votre vision du service ?
Je crois profondément que l’accueil est la première des attentions. Chez nous, c’est presque un luxe : chaque client est accueilli comme s’il était unique. Un sourire, un mot personnalisé, un petit geste… ça change tout. C’est la petite intention qui transforme une simple commande en une vraie expérience.
Selon vous, qu’est-ce qui fidélise vraiment les clients ?
Bien sûr, la qualité des produits compte. Mais ce qui fait revenir les gens, c’est l’attention sincère qu’on leur porte. La reconnaissance, l’écoute, l’envie de bien faire. Mon équipe incarne ça au quotidien, et c’est ce qui fait, je pense, la force de notre établissement.
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