Chez class'croute, on recrute des entrepreneurs plus que des restaurateurs
Management, développement commercial, pilotage d'entreprise : le profil des franchisés class'croute a profondément évolué.
Aujourd'hui, l'enseigne attire de plus en plus de cadres en reconversion qui souhaitent mettre leur expérience au service de leur propre entreprise.
Pendant longtemps, ouvrir un restaurant supposait de maîtriser les techniques culinaires, de recruter un chef et de gérer une cuisine complexe.
Cette image ne correspond plus à la réalité de certains concepts de restauration, à commencer par class'croute.
Depuis près de quarante ans, l'enseigne a développé un modèle pensé avant tout pour les entrepreneurs.
Si la restauration reste son métier, le quotidien d'un franchisé ressemble davantage à celui d'un dirigeant de PME qu'à celui d'un chef cuisinier.
Une évolution qui explique pourquoi de plus en plus de cadres, directeurs commerciaux, responsables de centres de profit ou managers choisissent aujourd'hui de rejoindre le réseau.
Une entreprise avant tout
Diriger un restaurant class'croute, c'est piloter une entreprise.
Le franchisé recrute et anime ses équipes, développe son chiffre d'affaires, rencontre les entreprises de son secteur, construit des partenariats, suit ses indicateurs de gestion et identifie de nouvelles opportunités commerciales.
L'essentiel de son activité consiste à faire grandir son entreprise plutôt qu'à produire des repas.
Cette dimension entrepreneuriale séduit particulièrement les candidats issus du management, qui retrouvent un environnement proche de celui qu'ils connaissent déjà.
Une cuisine pensée pour simplifier le métier
Le modèle de class'croute repose sur une cuisine d'assemblage.
Les recettes sont conçues pour garantir une qualité constante tout en simplifiant la production quotidienne.
Les équipes assemblent les produits selon des méthodes définies par l'enseigne, sans nécessiter les compétences d'une brigade de restauration traditionnelle.
Cette organisation présente plusieurs avantages : elle facilite la formation des équipes, réduit la complexité opérationnelle, optimise la gestion des produits et limite les difficultés de recrutement qui touchent aujourd'hui une grande partie du secteur de la restauration.
Pour le franchisé, cela signifie davantage de temps consacré au management, au développement commercial et à la relation client.
Une clientèle exclusivement professionnelle
L'autre spécificité de class'croute réside dans son positionnement.
Depuis sa création en 1987, l'enseigne s'adresse exclusivement aux entreprises.
Chaque restaurant est implanté au cœur des quartiers d'affaires et des zones d'activités, où il accompagne les besoins quotidiens des professionnels : déjeuner, plateaux-repas, prestations traiteur, réunions, séminaires ou événements d'entreprise.
Le franchisé développe ainsi une véritable relation de proximité avec les acteurs économiques de son territoire.
Cette approche BtoB attire naturellement des profils ayant déjà évolué dans le commerce, la gestion de comptes ou le développement d'activité.
Plusieurs leviers de croissance
Le modèle économique ne repose plus sur le seul service en restaurant.
Livraison en entreprise, restauration sur place, vente à emporter, plateaux-repas, cocktails, buffets, solutions digitales ou cantine connectée : les franchisés disposent aujourd'hui de plusieurs sources de chiffre d'affaires qui leur permettent de développer leur activité tout au long de la journée.
Cette diversification offre une plus grande résilience et de nombreuses opportunités de croissance.
Un réseau qui accompagne les entrepreneurs
Créer son entreprise reste une décision importante.
C'est pourquoi class'croute accompagne ses franchisés à chaque étape de leur projet : étude de faisabilité, financement, choix de l'implantation, formation, ouverture du restaurant et suivi tout au long de leur activité.
Cet accompagnement permet à des candidats qui ne sont pas issus de la restauration de se lancer avec méthode et de bénéficier d'un savoir-faire éprouvé.
L'expérience managériale, le sens du commerce et l'envie d'entreprendre deviennent alors des qualités bien plus déterminantes que les compétences culinaires.
Une nouvelle génération de franchisés
À l'approche de ses quarante ans, class'croute voit émerger une nouvelle génération d'entrepreneurs.
Des femmes et des hommes qui ont dirigé des équipes, piloté des budgets, développé des activités ou accompagné des transformations d'entreprise, et qui souhaitent désormais mettre cette expérience au service de leur propre projet.
Pour eux, rejoindre class'croute ne signifie pas changer de métier.
C'est, au contraire, donner une nouvelle dimension aux compétences acquises tout au long de leur carrière.
Car chez class'croute, la réussite d'un franchisé ne se mesure pas à sa capacité à tenir un piano de cuisine, mais à son aptitude à développer une entreprise, fédérer une équipe et construire des relations durables avec les entreprises de son territoire.
L’Observatoire de la franchise est le premier site et annuaire de mise en relation de franchisé et franchiseur. Lancée en 1997, la plateforme est idéale pour trouver de l’information pour lancer la création de son entreprise en franchise.
L’Observatoire de la franchise décortique et analyse toute l’actualité de la franchise, réseau par réseau, à travers des news, des dossiers et des interviews de franchisés. Chaque enseigne est passée au crible sur de nombreux aspects tels que le droit, le marché, l'activité ou encore la gestion : contrat de franchise, développement, qualité du concept et de la formation.