Trois questions à Eric Benhayoun, Franchisé

Eric Benhayoun, Franchisé : J’étais directeur, pour l’Europe, d’une société d’informatique spécialisée dans les logiciels de conception assistée par ordinateur. Cette dernière a subi de plein fouet les contrecoups économiques des attentats du 11 septembre 2001 et de la crise de l’Internet. Un plan de licenciement économique a été mis en place. J’avais cinquante ans, mon épouse qui travaillait dans le prêt-à-porter et moi nous sommes retrouvés libres de toute activité en même temps. Nous avons décidé de monter un projet ensemble et nous nous sommes tournés vers la franchise. Le désir de revenir aux sources, nous sommes originaires du Sud Ouest, nous taraudait. Nous avons donc cherché en priorité à racheter une PME ou PMI dans la région, mais rien ne nous a paru intéressant. C’est en participant au salon Equip’Hotel que nous avons découvert Bars & Co en octobre 2003. Ils démarraient la franchise avec des idées neuves qui nous ont séduits. Bars & CO recherchait des personnes de mon profil plutôt que des restaurateurs. J’arrivais avec des idées de manager d’entreprise, je voulais appliquer des idées nouvelles sans pour autant révolutionner la restauration. La partie la plus difficile du projet a été de se battre pour obtenir le local qui nous plaisait. Notre établissement est ouvert depuis un mois et demi et nous sommes déjà au-delà de nos prévisions. L’attrait de la nouveauté doit jouer un rôle dans ces résultats. Nous verrons dans un an si les chiffres continuent de suivre cette tendance ou pas.