Sébastien DIERS - La Côte & l'Arête : « J’ai choisi La Côte & l’Arête pour entreprendre sans jamais être seul »

Sébastien DIERS : Avant de me lancer en franchise, j’ai évolué pendant plusieurs années en tant que responsable administratif et financier dans le secteur du textile, au sein d’une usine spécialisée dans la confection de sous-vêtements dans le nord de la France. C’était un environnement structuré et exigeant, qui m’a permis de développer une solide expertise en gestion, en analyse financière et en pilotage d’activité. J’étais impliqué dans les décisions stratégiques de l’entreprise, avec une vision globale de son fonctionnement.
Avec le temps, j’ai ressenti le besoin de me rapprocher d’un projet plus concret et plus humain, avec une présence terrain plus forte. J’avais aussi cette envie d’entreprendre et de construire un projet personnel, tout en capitalisant sur mes compétences.

La restauration s’est imposée naturellement à moi. C’est un univers qui m’a toujours attiré pour son dynamisme, son côté vivant et le lien direct avec les clients. Il y a une vraie satisfaction à offrir une expérience et à voir les clients passer un bon moment.
J’ai découvert le réseau La Côte et l’Arête lors du salon de la franchise il y a quatre ans, et cela a été une évidence dès la première rencontre. J’ai immédiatement adhéré aux valeurs portées par l’enseigne : une dimension familiale forte, de la convivialité et beaucoup de sincérité. Au-delà du concept, c’est avant tout un projet humain dans lequel je me suis reconnu. Le positionnement qualitatif et accessible de l’enseigne a également conforté mon choix.

L’accompagnement du franchiseur a été déterminant dans la réussite de mon projet. J’ai été guidé à chaque étape, de la phase de réflexion jusqu’à l’ouverture : étude de marché, choix de l’emplacement, montage du dossier financier, suivi des travaux.
J’ai également bénéficié d’une formation complète qui m’a permis de bien appréhender les spécificités du métier.
Aujourd’hui encore, le franchiseur reste très présent et disponible au quotidien. Que ce soit pour des sujets de gestion, de management ou d’exploitation, je peux m’appuyer sur le réseau à tout moment. C’est un vrai soutien, surtout lorsqu’on se lance dans un nouveau secteur.

L’un des principaux atouts du réseau réside dans la qualité des process et de l’organisation mis en place. Tout est structuré de manière à accompagner efficacement les franchisés, tout en leur laissant une certaine autonomie.
La taille du groupe est également un point fort : le réseau reste à taille humaine, ce qui favorise la proximité, la réactivité et les échanges. Il y a une vraie dynamique entre les franchisés, avec du partage d’expérience et de bonnes pratiques.
Enfin, la notoriété et l’image qualitative de l’enseigne constituent un véritable levier de développement.

À court terme, mon objectif est de continuer à développer mon premier restaurant, en améliorant ses performances et en renforçant la qualité de l’expérience client. Je suis particulièrement attentif au développement de mon équipe et à la satisfaction des clients.
À moyen terme, j’aimerais ouvrir un second établissement, toujours au sein du réseau La Côte et l’Arête. Cette première expérience me permet aujourd’hui d’envisager la suite avec plus de confiance et de sérénité, avec l’envie de continuer à développer mon activité.