Un entretien avec Sylvie Cambar

Sylvie Cambar : Après une formation en étude supérieure de commerce, j'ai travaillé au sein des Relais et Châteaux, comme assistante commerciale, puis chef de projet Evénement et mon associé a a une expérience dans la restauration et dans des groupes automobiles. Fin août dernier, j'ai quitté mon poste pour me consacrer à la création de notre entreprise, à la réalisation des dossiers de permis de construire… Après des retards dus aux problèmes administratifs, nous ouvrirons en juillet prochain, 5 mois après le lancement des travaux.

Il faut bien réaliser qu'à contrario de ce que nous a dit le conseil général, nous investissons beaucoup d'argent dans cette opération, puisque nous y mettons tout ce que nous avons. C'est donc pour nous une opération particulièrement importante, je dirais même vitale. Le fait que nous puissions nous installer dans ce métier avec "seulement" 50.000 € est pour nous une chance que nous avons décidé de saisir. Mais j'ajoute que le fait que ce soit un réseau en cours de création nous a beaucoup séduits, Gilbert Ursinus et moi.
Je voulais dire également qu'il existe une réelle cohésion de tout le groupe. Nous participons, avec le franchiseur à des comités de travail, relatives à la conception des chartes graphiques, aux dossiers informatiques… C'est très important, parce que cela crée réellement au sein de ce jeune réseau, une cohésion, avant même que nos établissements ne soient opérationnels.