Bonjour, En phase de réflexion pour créer une activité en franchise, je me permets de vous contacter car j'aurais besoin d'un avis pertinent et avisé avant de prendre ma décision. Je vous transmets la liste de toutes les questions que je me pose, en espérant que vous pourrez peut être m'éclairer sur tous ces points : - Que pensez vous des franchises de bar à salades haut de gamme (produits bio et frais du jour) - En province ? (ville de 500.000 habitants ) - implantation idéale : plutôt en centre ville ? En zone commerciale ? En zone de bureaux ? - Vaut il mieux avoir une offre plus diversifiée ? - Quel avenir une fois l'effet de mode passé ? - Ou une fois la concurrence développée à outrance (=bar à pâtes; franchises pizzas) - Quels pièges à éviter ? - Quel droit d'entrée raisonnable pour une franchise avec un savoir faire mais pas encore de renommée nationale ? - - Quel %age de redevance / CA maximum pr dégager une rentabilité suffisante ? - Quel montant maxi de droit au bail ? (en cause dans trop de liquidations) ? En vous remerciant très sincèrement de votre réponse. Cordialement Agnès Bordas
Bonjour Agnès,
Le bar à salade est un très bon concept car il a l'avantage d'être sur-mesure et minute pour le client et il a l'inconvénient d'etre lent en termes de process de distribution. Il est donc necessaire de bien travailler cet aspect de votre concept. Le bar à salade ne se suffit pas à lui-meme, il faut élargir les gammes autour, c'est une question de fidélisation de la clientèle que rencontrent tous les concepts mono-produits.
C'est plutôt un concept de centre-ville ou le chiffre d'affaires peut être réalisé tout au long de la journée contrairement au centre commercial qui est trop centré sur les heures de repas
Pour les aspects économiques que vous évoquez je vous propose de raisonner à l'envers. A partir de votre concept et du chiffre d'affaires realisable, allez chercher un emplacement adapté à ce concept mais surtout qui vous permettra d'atteindre le seuil de rentabilité compte tenu de son acquisition et de son loyer.
A votre dispoostion pour vous aider.
Cordialemlent
Bernard