Interview franchise Assiette au boeuf

"Les chiffre d'affaires de nos restaurants Assiette au boeuf sont très élevés"

Christophe Mauxion, Directeur général du groupe La Boucherie
le | Franchise restauration

Lors du salon Franchise Expo Paris, dont la dernière édition s'est tenue du 25 au 28 mars 2018, au Parc des Expositions de la porte de Versailles, à Paris, L'Observatoire de la franchise a eu le plaisir d'interviewer Christophe Mauxion, Directeur général du groupe La Boucherie, qui développe les enseignes La Boucherie, Assiette au boeuf et Cañas y Tapas.

Assiette au boeuf est un concept qui s'exprime en centre-ville dans un décor très contemporain basé sur un mono produit : le faux-filet accompagné d'une sauce exclusive. Assiette au boeuf demeure un petit réseau qui compte trois restaurants. Cette année, l'enseigne espère ouvrir trois à quatre nouvelles unités.

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