Interview franchise Crêpe Touch
Mickaël Lipari, Fondateur - le
Concept totalement innovant autour de la crêpe et de la gaufre, Crêpe Touch casse les codes de son segment tout en visant un fort développement.
Mickaël Lipari : Crêpe Touch c’est LA nouvelle expérience Crêpe et Gaufre. Crêpe Touch casse les codes du segment crêpe et gaufre sur le marché avec un positionnement marketing n’appartenant ni au traditionnel ni au fast food.
Nos atouts :
Notre offre contient 50% de sucré et 50% de salé. Le chiffre d'affaires se réalise et se décompose comme suit : 30% à midi, 40% goûter, 30% soir. Et ça cartonne, c'est un truc de fou ;)
Le concept a été éprouvé depuis 5 ans et via 4 unités en propre. Nous possédons un vrai savoir-faire.
Nous lançons le réseau en 2022 avec les huit premiers franchisés (soit un total de 10 restaurants fin 2022 en intégrant nos 2 unités en propre).
Nous avons pour objectif 8 à 12 ouvertures annuelles soit 50 fin 2026 et 100 à terme pour devenir le leader sur le marché européen.
Nous souhaitons à terme un réseau principalement en franchise avec 90% de franchisés et 10% de succursales.
Les candidats n’ont pas besoin d’avoir une expérience dans le secteur de la restauration.
Ils doivent en revanche disposer d’un apport de 100 k€ minimum, être déterminés et avoir la fibre commerçante.
Le rôle des franchisés est primordial, nous sommes une famille et nous souhaitons grandir ensemble. Dans ce contexte, la relation humaine est le pilier central de notre collaboration. Nous prévoyons en ce sens, des commissions produits et marketing ainsi que l’élection d’un représentant des franchisés, afin de fluidifier les échanges entre la tête de réseau et la communauté des #CrêpeLovers.
Des conventions nationales et des réunions régionales seront mises en place toujours dans cette logique deux fois par an.
Nous souhaitons ouvrir 8 à 12 restaurants par an. Avec un premier cap de 50 restaurants à fin 2026 et un second cap de 100 restaurants à terme sur le territoire national
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