« Lady Sushi compte ouvrir des franchises sur des surfaces comprises entre 50 et 80 m² »

Alain Miller : Lady Sushi a vu le jour à Montpellier en 2014 et depuis cette date l’intégralité de nos ouvertures a été réalisée à Montpellier ou en proche banlieue (Castelnau-le-Lez, Lattes, St-Gely-du-Fesc, St-Jean-de-Vedas). Le réseau compte aujourd’hui 6 établissements en activité.

Même si nos points de vente actuels disposent de 15 à 20 places assises, le cœur de métier de Lady Sushi est la livraison (60% de l’activité) et la vente à emporter (30%), ce qui nous distingue de la plupart de nos concurrents. Pas besoin de grandes surfaces donc pour exercer notre activité. Une surface comprise entre 50 à 80 m² est largement suffisante.

Lady Sushi est également une option intéressante d’un point de vue financier. L’investissement global étant compris entre 74000 € et 116000 €, il est donc possible avec un apport entre 20 000 et 30 000 € d’ouvrir sa première unité, ce qui est un cas assez dans le secteur de la restauration.

L’histoire de Lady Sushi a commencé à Montpellier mais aujourd’hui nous voulons nous développer à l’échelle nationale. Nous travaillons actuellement sur nos deux projets d’ouverture bien avancés, notamment en région parisienne et à Aix-en-Provence. D’une manière générale, nous aimerions bien finir l’année 2017 avec un parc de 10 unités en activité. En 2018, nous comptons accélérer un peu le rythme et tablerons sur 5 à 6 nouvelles ouvertures en franchise.

Pour ses prochaines ouvertures, Lady Sushi ne recherche pas forcément des emplacements en centre-ville. Comme l’activité est tirée par la livraison, nous sommes également intéressés par les localisations en proche banlieue ou au sein de nouvelles agglomérations qui sont en train de se densifier.