Dossiers de la franchise

Offre halal chez Quick : Eric Azan témoigne

Publié par , le | Franchise restauration

La chaîne de restauration rapide Quick a étendu son offre halal à 14 nouveaux établissements depuis le 1er septembre 2010, ce qui porte à 22 le nombre de restaurants proposant cette offre en France sur un parc total de 366 unités implantées dans l'Hexagone.  Multi-franchisé Quick et président de l’Association des Franchisés, Eric Azan nous livre son témoignage à chaud. Son restaurant de Montreuil (93) étant devenu halal depuis le début du mois. Et les premiers chiffres sont très encourageants.

Ces enseignes rentables recrutent
Franchise POKAWA
POKAWA

Leader du Poké-bowl en France

Apport 80 000 €

Franchise King Marcel
King Marcel

Burgers Gourmands, faits maison et 100% français

Apport 100 000 €

Franchise La Pizza de Nico
La Pizza de Nico

LA PIZZA DE NICO recherche des franchisés dans plusieurs régions françaises!

Apport 42 000 €

Franchise ANJHA
ANJHA

Apport 100 000 €

Franchise hallal

Samuel Burner : Comment est venue l’idée d’accélérer le développement du halal chez Quick ? Qu’est-ce que cela vous inspire à titre personnel ?

Eric Azan :  A la base, l’idée du halal vient d’un franchisé Quick – Jacques Raboin – dont le restaurant est implanté à Toulouse Mirail. Il a fallu plusieurs années pour convaincre la direction de l’enseigne. Le démarrage du test s’est produit il y a un an. Et tout est parti très fort. Partant de ce constant encourageant, la direction a décidé de dupliquer ce test dans 7 autres restaurants en décembre 2009. Ces tests étant concluants, il a été décidé d’étendre cette offre halal depuis le mercredi 1er septembre 2010. Les nouveaux restaurants concernés se trouvent majoritairement en région parisienne (11 sur 14), notamment dans les villes de Chelles, Dammarie-lès-Lys (Seine-et-Marne), Créteil, Villeneuve-St-Georges (Val de Marne), Fleury-Mérogis (Essonne), Creil (Oise), Rosny-sous-Bois, Sevran, Saint-Ouen, La Courneuve, Montreuil, (Seine-Saint-Denis).

L'offre halal Quick

SB : A titre personnel, vous possédez 6 restaurants franchisés en région parisienne, dont un situé à Montreuil qui est devenu halal le 1er septembre. Comment cette décision a-t-elle été prise ? 

Eric Azan   : Il faut bien préciser que c’est la direction de Quick qui a sélectionné les établissements qui pouvaient postuler, en fonction de leur mix des ventes. Les restaurants choisis ont été sélectionnés en fonction de critères objectifs, notamment la sur-représentation des ventes de burgers au poisson, la sous-représentation de celles de burgers à base de porc. Dans tous les cas, rien n’a été imposé aux franchisés.
Mon restaurant de Montreuil rentrait dans ce cas de figure. J’ai réuni l’ensemble de mon personnel avant de prendre ma décision. Il m’a suivi, a l’unanimité. Cette décision a nécessité bien entendu des investissements et le remplacement des matériels utilisés.

SB : Qu’attendez-vous d’une telle offre ? Quelle répercussion au niveau de votre organisation en interne ? Un mot de conclusion ?

Eric Azan   : Les 8 premiers Quick qui ont adopté cette offre ont vu leur chiffre d’affaires doubler. Ce que nous avons également réalisé le 1er septembre, lors de notre premier jour d’ouverture avec l’offre halal. Pour se faire une idée précise, il faudra attendre la fin du ramadan et une période d’exploitation plus représentative.
J’ai du anticiper le surcroit d’activité, en embauchant une vingtaine de nouveaux employés en CDI, sans bien entendu faire référence à leur religion. A ce titre, j’ai beaucoup fait appel aux services du Pôle-Emploi de Montreuil. 
En mot de conclusion, il est bien de préciser que Quick n'envisage pas pour l'heure d'étendre davantage son offre halal. Les 22 restaurants sélectionnés (sur 366) ne représentent que 6% du réseau français !

Intéressé par le secteur franchise Halal ?
Vous pouvez également consulter toutes les offres Hôtellerie Restauration.

Avez-vous apprécié cet article ?
En votant vous nous aidez à améliorer la qualité du contenu du site.

Soyez le premier a donner votre avis (note moyenne: 0/5)

Les derniers articles du secteur

rejoignez ces réseaux en croissance
O'Malo

Apport 80 000 €

Dubble, c'est bon, c'est frais, c'est sain et c'est fait maison !
Dubble

Dubble, c'est bon, c'est frais, c'est sain et c'est fait maison !

Apport 50 000 €

Restauration japonaise sur place, à emporter et en livraison
Planet Sushi

Restauration japonaise sur place, à emporter et en livraison

Apport 100 000 €

Courtage en crédit aux particuliers et professionnels
IN&FI Crédits

Courtage en crédit aux particuliers et professionnels

Apport 40 000 €

Service d'entretien ménager chez les particuliers
Adèle

Service d'entretien ménager chez les particuliers

Apport 9 000 €