Interview franchise El Rancho
Laurent Caraux - le
Laurent Caraux :
C’est une attente très ancienne pour les restaurateurs. Cette mesure tombe à point nommé car elle va permettre de redonner une bouffée d’oxygène à l’ensemble de la profession.
L’engagement porte notamment sur la baisse de 7 des 10 produits sélectionnés. Mais les chaines vont faire beaucoup plus. Sur les 10 points de marge, les chaines devraient en restituer entre 3 et 4 points aux consommateurs.
La presse et le grand public se focalisent sur l’aspect prix de la mise en place de cette mesure. Mais les impacts ne se limitent pas à cela.
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