Interview franchise PeGast

Rencontre avec Gilles Peillon, co-fondateur de PeGast | 1324

Gilles Peillon - le

Quelques mois après le lancement de Pegast, nous sommes allés retourner voir Gilles et Jean-Philippe Peillon, les fondateurs de ce nouveau concept de restauration rapide en franchise, dans leur établissement flambant neuf de l’Avenue Marceau. A cette occasion, Gilles Peillon nous rappelle les fondamentaux du concept et nous dresse un premier bilan de l’aventure de l'enseigne en franchise.

: Gilles Peillon bonjour, pouvez-vous nous rappeler en introduction ce qui fait l’originalité du concept PeGast ?

Gilles Peillon : L’origine de notre concept remonte à 1999 quand mon frère et moi avons ouvert notre premier restaurant, boulevard Sébastopol à Paris sous l’enseigne « Les Enfants de la Cuisine ». Deux ans plus tard, nous ouvrions un deuxième établissement avenue Marceau. Concernant le concept même, nous avons l’habitude de dire avec mon frère que PeGast, c’est l’aventure des régions dans un sandwich. PeGast se démarque des autres concepts de restauration rapide par l'originalité de son offre. Nous proposons ainsi toute une gamme de sandwiches "terroir" à base d'une exclusivité : un pain original Le Cuisignon. Nous commercialisons des recettes originales issues de toutes les régions françaises, avec des sandwichs Pot-au-feu ou du Pays d'Auge par exemple.
Depuis son lancement, notre concept a évolué vers de la gastronomie nomade, avec près d’une trentaine de références à la carte.

Pourquoi avoir pris l’option du développement en franchise ?

La décision de se lancer en franchise remonte à la fin de l’année 2010 quand nous avons fini de modéliser notre concept et fait de la boutique de l’avenue Marceau, le pilote de notre réseau. Nous avons immédiatement souhaité nous entourer de professionnels de la franchise et avons ainsi décidé de fait appel aux services du cabinet Epac International pour nous accompagner dans notre démarrage. Gilles Peillon

Quel bilan tirez-vous de vos débuts en franchise et de votre première présence sur le salon Franchise Expo ? Quelles sont vos ambitions sur l’année 2011 ?

Nous sommes pleinement satisfaits de cette première présence au salon. Dans la foulée, nous avons ainsi signé nos deux premiers contrats de franchise pour des implantations dans Paris et à Clermont-Ferrand. Autre effet direct : la signature d’un nouveau contrat de franchise pour la ville de Nantes. Nous sommes actuellement à la recherche de locaux. Cette unité devrait ouvrir ses portes en octobre ou novembre prochain.
D’ici la fin de l’année 2011, nous espérons compter 6 restaurants sous enseigne, avec notamment la volonté d’ouvrir une nouvelle unité succursale dans la capitale. Pour le moment, c’est celle de l’avenue Marceau qui sert de pilote.

Quel est le business model d’un restaurabt PeGast ? Quel est l’investissement moyen à prévoir pour un candidat à la franchise ?

Notre business plan est basé sur l'ouverture 5 jours par semaine du lundi au vendredi, de 9h30 à 15h. Bien entendu, nous n’excluons pas la possibilité d’étendre la plage horaire, en fonction de l’implantation.
Nous recherchons pour le moment des emplacements de centre-ville et de quartiers de bureaux, avec des surfaces de 35-50 m² environ. Hors local, il faut prévoir un investissement compris entre 150 000 et 180 000 euros.

Restauration rapide et fast-food : devenez franchisé avec ces concepts porteurs

Franchise Pomme de Pain
Pomme de Pain

Concept de restauration rapide à la Française. Élue meilleure chaîne de Sandwicherie 2022 et 2023

Apport 120 000 €

Franchise EXKi
EXKi

EXKi est un pionnier du fast-good : Concept de restauration rapide, saine et durable. Centré sur le végétal, les produits proposés sont le plus possible locaux, de saison, bios et fairtrade.

Apport 100 000 €

Franchise PeGast

Soyez prévenu dès que cette enseigne recrute des franchisés sur notre site.

Politique de Confidentialité

Pour ouvrir une franchise PeGast il faut un apport personnel de 100 000 €. Vous souhaitez créer une entreprise dans le secteur franchise en restauration rapide et fast food
Découvrez les chaines spécialisées sur la page franchise franchise en restauration rapide et fast food

Avez-vous apprécié cet article ?
En votant vous nous aidez à améliorer la qualité du contenu du site.

Soyez le premier a donner votre avis (note moyenne: 0/5)

Actualités

Ces enseignes se développent et recherchent des franchisés

Franchise CLASS'CROUTE
CLASS'CROUTE

Apport 100 000 €

Franchise EXKi
EXKi

Apport 100 000 €

Franchise La Pizza de Nico
La Pizza de Nico

Apport 60 000 €

Franchise Tacos Avenue
Tacos Avenue

Apport 35 000 €

Franchise LA FAMILLE
LA FAMILLE

Apport 120 000 €

Franchise GREEN TUKKY
GREEN TUKKY

Apport 15 000 €

Franchise Basilic & Co
Basilic & Co

Apport 50 000 €

Franchise Pizza Bonici
Pizza Bonici

Apport 15 000 €

Franchise BCHEF
BCHEF

Apport 80 000 €

Franchise Tutti Pizza
Tutti Pizza

Apport 40 000 €

Franchise Pomme de Pain
Pomme de Pain

Apport 120 000 €

Franchise Bagel Corner
Bagel Corner

Apport 70 000 €

Franchise Tout & Bon
Tout & Bon

Apport 50 000 €

Franchise G.APERO
G.APERO

Apport 15 000 €

Franchise Brioche Dorée
Brioche Dorée

Apport 120 000 €

Franchise Subway®
Subway®

Apport 80 000 €

Franchise Dreams Donuts
Dreams Donuts

Apport 30 000 €

Franchise Spok
Spok

Apport 80 000 €

Franchise LUNICCO
LUNICCO

Apport 75 000 €

Franchise BERLINER DAS ORIGINAL
BERLINER DAS ORIGINAL

Apport 50 000 €

Franchise TOHANA
TOHANA

Apport 80 000 €