Interview franchise Tiger Wok

Un entretien avec Philippe Vonthron

Philippe Vonthron - le 08 mai 2006

Tiger Wok est un nouveau concept de restauration basé sur la cuisson au wok, une large poêle à bord haut utilisée en Asie, d’aliments choisis par le client. Philippe Vonthron, fondateur de l’enseigne, explique ses projets en terme de développement.

Caroline Kervennic : Quel est le concept de l’enseigne Tiger Wok ?

Philippe Vonthron : Notre concept de restauration est basé sur la cuisson par le Wok, un ustensile de cuisine qui s’apparente à une poêle profonde et très creuse. Le wok permet une cuisson rapide des aliments et garde le croquant et les vitamines des légumes, de la viande et du poisson coupés en morceaux. Dans les restaurants Tiger Wok, les clients se servent et choisissent les ingrédients de leur repas sur un buffet : légumes, viande ou poisson, huile parfumée pour la cuisson, sauce et aromates, pavot, sésame, coriandre, qui sont ajoutés en fin de cuisson. Le client choisit les différents éléments de sa recette et se présente devant le chef Wokeur, qui prépare le plat devant lui. La cuisine est placée au centre du restaurant. Les aliments proposés varient selon les saisons. Nous privilégions la fraîcheur avant tout. Le client agrémente son repas avec un choix de vin blanc et rouge. Notre carte est composée à 80% de vins du monde : Chili, Australie, Californie. Nos bières sont françaises ou asiatiques. Tout ceci concourt à faire découvrir à notre clientèle des saveurs nouvelles et à nous différencier de la concurrence.

Où vos restaurants sont ils implantés pour l’instant ?

Pour le moment, Tiger Wok compte un restaurant doté de quatre-vingt cinq places assises, implanté dans le centre ville de Strasbourg. Notre deuxième établissement a ouvert à Lille, en centre ville, avec cent dix places assises. Il est en activité depuis deux ans. Notre troisième restaurant va ouvrir le 18 mai prochain à Lyon, dans le quartier Gerland, dans le septième arrondissement. Cette fois, la salle compte cent trente cinq places assises.

Quels sont vos objectifs en terme de développement ?

Nous nous sommes lancé sur le marché de la franchise depuis peu, avec l’aide d’Epac. L’enseigne est donc actuellement en phase de recrutement. Notre objectif est de parvenir à ouvrir deux établissements en franchise en 2007 et de compter une vingtaine de restaurants en franchise d’ici 2012. Nous continuons également notre développement en propre. Nous devrions ouvrir un restaurant en 2007 dans une ville qui reste à déterminer mais qui est située dans la moitié Est de la France. Un autre restaurant devrait ouvrir en propre en 2008. Notre objectif est de continuer à ouvrir un restaurant en propre chaque année.

Quel type de franchisés recherchez vous ?

Nous recherchons soit des cadres en reconversion, soit des investisseurs, dotés d’importants moyens financiers. L’investissement de départ est considérable, nos candidats doivent pouvoir disposer d’un apport minimal de deux cent mille euros, soit trente pour cent de l’investissement global. On estime que le retour sur investissement est effectif dans les vingt-quatre mois qui suivent l’ouverture. Les candidats à la franchise doivent également posséder des qualités de managers. Les restaurants Tiger Wok sont ouverts sept jours sur sept, midi et soir. Les équipes sont nombreuses. A titre d’exemple, le restaurant de Lille compte trente-quatre employés. Nous recherchons donc de bons gestionnaires, capables d’être à l’écoute de leurs employés et de leurs clients.

Avez-vous apprécié cet article ?
En votant vous nous aidez à améliorer la qualité du contenu du site.

Soyez le premier a donner votre avis (note moyenne: 0/5)

Restaurant et restauration à thème : ces entreprises en croissance recrutent

LE COMPTOIR DU MALT

Cuisine brassicole, populaire et locale. Bière de tradition.

Apport 200 000 €

Voir la fiche

Paku Paku

Paku Paku est le premier concept de cantine japonaise avec des plats typiques que l'on retrouve au Japon

Apport 40 000 €

Voir la fiche

Franchise Tiger Wok

Pour devenir franchisé Tiger Wok il faut un apport personnel de 200 000 €. Vous souhaitez créer une entreprise dans le secteur Franchise restaurant
Découvrez les chaines spécialisées sur la page franchise Franchise restaurant

Actualités

25 juillet 2009
Inédit : la franchise Tigerwok® prend ses quartiers d’été au Riva d’Evian Réveillant les papilles des plus fins gourmets, Tigerwok® s’invite jusqu’à la fin du mois au restaurant gastronomique le Riva, d’Hilton d’Evian les Bains. Ainsi, le restaurant convie les clients à voyager ...
11 juin 2009
Franchise Tigerwok®, une cuisine savoureuse et équilibrée pour garder la ligne avant l’été Pour garder sa ligne tout en se faisant plaisir en prévision de l’été, Tigerwok® propose des plats sains et équilibrés. Pousser la porte de Tigerwok®, c’est découvrir une cuisine savoureuse, à la frontière ...
20 mai 2009
Franchise restauration : Création de la terrasse du Tigerwok® de Dijon Pour profiter d’un déjeuner à l’ombre du parasol, le Tigerwok® de Dijon crée sa terrasse pour un repas dépaysant en toute intimité. Dans le prolongement de l’esprit zen présent à l’intérieur, la terrasse ...
23 avril 2009
Franchise restauration : Un « lifting » dans les cuisines du Tigerwok® de Strasbourg Ouvert depuis 7 ans, le Tigerwok® de Strasbourg célèbre l’univers « Urban, Fresh, Food ». Le succès de ce concept permet ainsi au restaurant de s’offrir une 2ème jeunesse sous l’œil bienveillant du tigre ...
03 mars 2009
Franchise restauration : 5 nouveaux Tigerwok® prendront tout leur sens en 2009 5 nouvelles ouvertures sont ainsi prévues cette année : Grenoble, Metz, Plan de Campagne (Aix en Provence), Ivry, Dubaï. Présent depuis 7 ans dans les grandes métropoles françaises, Tigerwok® poursuit ...